Listeria monocytogenes - бұл тамақ өнімдерін ластаушы бактериялар, ол жыл сайын Америка Құрама Штаттарында листериоздың 1600 оқиғасына (Листериамен инфекция) байланысты.
Listeria көбінесе топырақта және көптеген жануарлардың табанында кездеседі, мүмкін, ол тамақ өнімдері ластанған болуы мүмкін.
Тамақты дұрыс пісіруге және пастерлеуді Листерии бактерияларын өлтіруге болады, бірақ ол бактериялар тіпті жеміс ішіне кіре алатын қайнатпа сияқты ластанған тағамға көмектеспейді.
Азық-түлік өнімдерін уланудың көптеген жағдайлары азық-түлік қауіпсіздігінің негізгі әдістеріне, соның ішінде қолдарыңызды жуып, бір-біріңіздің ластануына жол бермеуге, тағамдарды тиісті температура мен тағам өнімдерін екі сағат ішінде салқындатуға тыйым салуы мүмкін.
Listeria белгілері
Адамдар Листериеямен ластанған нәрсені ішкеннен кейін 21-30 күнге дейін листериоз дамуы мүмкін. Алайда, кейбір адамдарда бұл инкубация кезеңі әлдеқайда ұзағырақ болуы мүмкін, 70 күнге дейін.
Тамырлық уланудың басқа себептеріне қарағанда, мысалы, диарея және құсу сияқты шектеулі асқазан-ішек белгілеріне себеп болатын Сальмонелла және E. coli сияқты, Листерианың белгілері инвазивті болуы мүмкін.
Диареядан басқа, инвазиялық листериоз симптомдары тұмау тәрізді симптомдарды, мысалы, безгегі және бұлшықет ауруларын және бас ауырсынуды қамтуы мүмкін. Иммундық жүйенің әлсіздігі бар адамдарда сепсис (қан инфекциясы) немесе менингоэнцефалитке байланысты қатаң мойын, шатастық, теңгерімді жоғалту және конвульсия (ұстау) даму қаупі бар.
Жүкті әйелдер тек Листериозы бар болса, тұмауға ұқсас симптомдарға ие болуы мүмкін, алайда инфекция өлімге, жүктілікке, мезгілсіз жеткізуге немесе жаңа туған нәресте өмірге қауіп төндіретін инфекцияға әкелуі мүмкін. Сондықтан жүкті әйелдерге Listeria бактерияларымен ластанған жоғары қауіпті тағамдарды жеуге тыйым салынады.
Бақытымызға орай, листериоз сирек кездеседі, әйтпесе сау балалар.
Листериалды ауру
2011 жылы Jensen Farms компаниясынан Роки Форд шырқауымен байланысты листериа көп көңіл бөлді, өйткені ол 28 мемлекетте кемінде 139 науқаспен байланысты және 29 адамның өліміне себеп болды.
Басқа листиналды аурулар:
- 2016 жылы басталатын салаттар, шикі сүт және мұздатылған көкөністермен байланысты
- 2015 жылы 10 мемлекетте 30 адам ауырып, 3 адамның өліміне әкеп соқтырған 2015 жылы листериалды аурудың пайда болуы және еске алынатын Karoun Dairies сырымен байланыстырылды
- 2015 жылы Техас пен Канзаста 10 адам ауруға шалдығып, 3 адамның өліміне әкеп соқтырған листериалды аурудан «Белгілі Blue Bell» брендімен балмұздақ өнімдері »,
- 2014 жылы 12 елде листериалды ауру пайда болды, ол 35 адамға ауыратын және 7 адамның өліміне әкеп соқты.
- 2010 жылы Лосерии шіркеуі Луизианадағы шошқа етінен жасалған ірімшікке байланысты 8 инфекцияға әкеп соқтырды, соның ішінде 2 адам қайтыс болды.
- 2007 жылы Массачусетс штатында пастерленген сүтке байланған листериалды ауру, 5 адам ауырып, 3 адам өлімге душар болды. Сүт пастерлеуден кейін ластанған деп саналады.
- 2000 листериоздың өршуі 10 штатта тамақ етінен шыққан ет азығымен байланысты, бұл кем дегенде 29 инфекцияға, төрт қайтыс болғанға және үш рет өлім-жітімге себеп болған.
- 1998 жылы листериалды ауру 24 мемлекеттегі ыстық иттерді тамақтандырумен байланысты, 108 адамға ауыратын, соның ішінде 14 адам өлімге әкелді
- 1985 жылы Лос Анджелес пен Калифорния штатының Калифорния штатындағы мексикалық стильдегі ірімшіктерді тамақтандыруға байланысты листериалды алау, 142 адамға ауыратын және 48 қайтыс болған, соның ішінде 20 нәресте, 10 жаңа туған нәресте және 18 ересек адам.
Антибиотиктермен емдеу листериозмен ауыратын науқастар үшін қол жетімді, бірақ емдеу кезінде листериоз әлі де өлімге әкелетін инфекция болуы мүмкін екендігін есте сақтаңыз.
Listeria фактілері
Адамдар, әдетте, тамақ өнімдерін ластау туралы ойлаған кезде Listeria туралы ойлайды, себебі басқа бактериялар көбінесе сырқаттар мен инфекциялар тудырады.
- Листериоздың 1600 жыл сайынғы жағдайлары анықталған жағдайда, шамамен 260 адам қайтыс болды.
- Листериозға қауіп төндіретін адамдарға жүкті әйелдер, жаңа туылған нәрестелер, иммундық жүйе мәселелері және созылмалы аурулар және бұрынғы ересектер жатады.
- Листериоз - жұқпалы емес. Сіз оны Listeria инфекциясы бар біреуден ала алмайсыз.
- Басқа бактериялардан айырмашылығы, Листериа Сіздің тоңазытқышыңызда қауіпсіз сақталған тағамдарда өседі.
- Листериозбен байланысты жалпы тағамдарға ыстық иттер, түскі ас және шалғай ет, шикі сүт, пастерленген сүтпен, жұмыртқа тағамымен және ет спредтерімен жасалған жұмсақ ірімшіктер, сондай-ақ тоңазытылған теңіз өнімдері жатады.
- Жемістер мен көкөністер, мысалы, канталупе және салат, әдетте листериозмен байланысты емес.
Листериамен ластанған тамақты жеп, листериозды дамытқыңыз мүмкін деп ойласаңыз, дәрігеріңізбен сөйлесіңіз. Тестілеу диагнозды растау үшін жасалуы мүмкін.
Көздер:
CDC. 2011 жылдың қыркүйек-қыркүйек айларында Дженсен фермаларында Canterioupe - Америка Құрама Штаттары, Листериоздың бірнеше рет ашылуы. 60 / Ерте босату.
CDC. Листериоздың бірнеше рет ашылуы - Америка Құрама Штаттары, 1998. 25 желтоқсан 1998/47 (50), 1085-6.
Клейгман: Нельсон Педиатрия оқулығы, 19-том.
Ұзақ: Балалар жұқпалы ауруларының принциптері мен практикасы қайта қаралған, қайта жазылған, 3-ші басылым.