Қант қалай бізді жасайды
Сіз өзіңіздің тістің сізді тезірек жасай алатындығын білдіңіз бе? Міне, сіз қартаюдың өзара байланыстыру теориясы деп аталатын процесс туралы білуіңіз керек және қанттың жасты қалай жасайтындығы.
Cross-Linking дегеніміз не?
Пиязды немесе нан пісірген кезде тағамдардағы қант молекулалары ақуыз молекулаларына байланысады. Пісіру кезінде карамелдеу деп аталатын бұл байланыс - ақуыз молекулаларына байланысқан қант молекулаларының нәтижесі.
Мұндай жағдай орын алса, гликациондық реакциялар пайда болады, бұл ақуыз молекулаларының бір-бірімен байланыстырады.
Бұл кросс-байланыстырушы теория - бұл сіздің денеңіздегі химиялық өзгерістердің болуы және қартаюға әкелуі мүмкін идея. Процесс баяу және күрделі, бірақ уақыт өте келе, белок, ДНК және басқа құрылымдық молекулалар бір-біріне қиылысқан сілтемелер деп аталатын дұрыс емес қосымшаларды дамытады. Бұл өзара байланысқан молекулалар дұрыс жұмыс істемейді, ал егер бұлшықет, өкпе, артерия және сіңірлер секілді белгілі бір матада жеткілікті мөлшерде өзара байланысқан молекулалар жиналса, бұл проблемаларға әкелуі мүмкін.
Cross-Linking қызметінің нәтижелері
Тоғыспалы байланыс пайда болған кезде, тіндер қатайтылады және тіндердің қаттылығы кезінде олар тиімді жұмыс істемейді. Қартаю белгілерінің көпшілігі тіндердің қатаюына байланысты. Катаракта , мысалы, көздің линзаларын күшейтеді. Тері протеині коллагенінің кросс-байланыстары, әжімдерге және басқа жасқа байланысты тері өзгерістеріне ішінара жауапты болды және зерттеушілер белоктың артерияларының қабырғаларын артериялардың аралық байланыстары атеросклерозға немесе артериялардың қатаюына, жүрек соғысының және инсульттің пайда болу қаупі, басқа жағдайлармен бірге.
Сонымен қатар, ми ақуыздарының кросс-байланыстары табиғи түрде қартаюдың көлденең байланыстыру теориясын қолдай отырып, жасына байланысты болады.
Баяу төмен
Сіз қиылысуды тоқтата алмасаңыз да, оны бәсеңдетуге болады. Зерттеушілер, егер қандағы қанттың концентрациясы жоғары болса, онда көбірек кросс-байланыстыру орын алады. Глюкоза индексі жоғары, мысалы, қант қосылған сода және шырындар сияқты азық-түлік өнімдері тез арада ағзаға қант шығарады.
Бұл азық-түліктер жүрек-қан тамырлары ауруларымен байланысты, мүмкін, ақуыздардың кросс-байланыстыру себебінен. Әрқайсысы қанның қантының жұлынудан сақтап қалуына қол жеткізе алады. Және бұл сізді жас сезінуге және жас сезінуге болады!
Көздер:
Микроскоп астында қартаю; Ұлттық денсаулық институты, Ұлттық қартаю институты.
Америкалық қартаю зерттеулерінің федерациясы. (2011 ж.). Қартаю теориясы.
Қант және жүрек-тамыр аурулары. Айналым. 2002, 106: 523.