Нарықты 5 негізгі тәттілендірушілерді салыстыру
USFood және Drug Administration (FDA) деректері бойынша, американдықтар тәулігіне 20 шай қасық қант жейді. Және бұл қанттың басым бөлігі біз сатып алатын тағамдарға жасырылады.
Қант қантты және пакеттелген пісірілген тауарлар сияқты айқын тәтті тағамдарда, сондай-ақ, спагетти соустарында және консервіленген сорпа секілді айқын емес. Бірақ, жасанды тәттілендіргіштер сұлы мен жеміс шырынының көптеген өнімдерінде қантты алмастырады және калорияларды кеседі.
Шолу
Жасанды тәттілендіргіштер тәтті дәмді қалыптастыру үшін өте аз мөлшерде қантқа қарағанда қанықтырады. Бұл тәттілендіргіштердің калориясын азайтады.
Жасанды тәттілендіргіштер азық-түлікке көмірсулардың ешқайсысы болмайды, сондықтан қант диабеті бар адамдар қан тамырларының деңгейіне әсер етпестен сүйікті тағамдарды тамашалай алады. Дегенмен, тіпті «қантсыз» тағамдар әлі де сіздің денеңіздегі қант болып табылатын көмірсулар болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.
Азық-түлік өнімдерінде көптеген жасанды тәттілендіргіштер бар болса (сіз «ol» аяғымен тамақ жапсырмаларында қантты спирттерді байқауға болады), бұл FDA-ның бекітілген бес жасанды тәттілендіргіштері.
Сакарин
Сакарин - бұл 1879 жылы жасалынған жасанды тәттілендіргіш. 1972 жылы егеуқұйрықтарда қылқалам қатерлі ісігінің пайда болуына күдік туындағаннан кейін, көптеген зерттеулер жасалды, ол сайып келгенде онкологиялық аурулармен байланысты болды.
Ұлттық онкология институтының мәліметі бойынша, «Адам эпидемиологиясының зерттеулері (адамның топтарындағы аурулардың себептері, себептері және ауруларын зерттеу) сахариннің ісік ісігі қатерлі ісігімен байланысты екенін дәлелдей алмады».
Уақыт қантқа қарағанда тәтті: 200-ден 700-ге дейін
Brand names: Sweet N 'Low, Sweet Twin және Necta Sweet.
Aspartame
Aspartame FDA 1981 жылы мақұлданды. Оның химиялық құрамы фенилаланин деп аталатын затқа бөлінеді. Бұл фенилкетонурия (ПКУ) бар адамдар үшін қауіп тудыруы мүмкін, бірақ тұтастай алғанда жалпы адам үшін қауіпсіз деп саналады.
Уақыт қантқа қарағанда тәтті: 200
Бренд аттары: Теңдік және Nutrasweet
Ацесульфам-К
Ацесульфам-К 1988 жылы «таблетка тәттілендіргіш» ретінде және 2003 жылы жалпы мақсаттағы тәттілендіргіш ретінде бекітілді. Дене метаболизденбейді, яғни ол сіңірілгенде ешқандай калория сіңірілмейді. Ол басқа жасанды тәттілендірушілермен жиі араласады.
Уақыт қантқа қарағанда тәтті: 200
Brand names: Sweet One және Sunett
Сукралоза
Сукралоза қанттан алынған, бірақ ол 600 есе жылдамырақ. Ол дене сіңірмейді, сондықтан ол тағамдарға калорияны қоспайды. 1999 жылы жалпы мақсаттағы тәттілендіргіш ретінде бекітілді. Оны үйдегі тағамдардағы калорияларды азайту үшін үйде пісіруге пайдалануға болады.
Уақыт қантқа қарағанда тәтті: 600
Бренд атауы: Splenda
Neotame
Неотэма - аспартамның немере ағасы және жасанды тәттілендіргіштердің ең күшті тәттіі. 2002 жылы жалпы мақсаттағы тәттілендіргіш ретінде бекітілді. Аспартамамен байланысты болса да, ол фенилаланин туралы бірдей ескерту жасамайды, өйткені ас қорыту кезінде минималды сома пайда болады.
Уақыт қантқа қарағанда тәтті: 7000-нан 13000-ға дейін
Брендтің атауы: Newtame
Жасанды тәттілендіруші анықтама кестесі
| Жасанды тәттілер | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жалпы аты | Бренд атауы | Тәттілік факторы | Пайдаланады | Қосымша фактілер | FDA Approval | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сакарин | Sweet'N Low, тәтті Twin, Necta Sweet, Теңдік | 200-ден 700 рет қантқа қарағанда шырынды | Таблеткадағы тәттілендіргіш, сусындар, нан өнімдері, джемдер, сағыз | Жылылық тұрақты | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aspartame | Nutrasweet | Қантқа қарағанда 200 есе жылдам | Өңделген тағамдар мен сусындар | Жылумен тұрақты емес | 1981 ж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ацесульфам-К | Sunett, тәтті | Қантқа қарағанда 200 есе жылдам | Жалпы мақсат | 392 градусқа дейін жылу тұрақты | 1998 жыл | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сукралоза | Спленда | Қантқа қарағанда 600 есе жылдам | Жалпы мақсат | Үйде пісіруде қолдануға болады | 1998 жыл | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Neotame | Жаңа атау | 7000-нан 13000 рет қантқа қарағанда шикі | Жалпы мақсат | Аспартамаға ұқсас | 2002 ж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Көздер:
> «Жасанды тәттілендіргіштер: Калориялар жоқ ... Тәтті!» FDA Consumer Magazine Vol. 40, № 4.
> «Жасанды тәттілендірушілер және қатерлі ісік: сұрақтар мен жауаптар». Ұлттық онкологиялық институтының фактілік парағы. Ұлттық онкологиялық институт.