Қант диабетіне тән тамақ
Тамаринд шыршалары Африкадан келген тамаринд ағашынан келеді, бірақ қазір олар Азия, Арабия, Австралия, Мексика және Оңтүстік Американың асханаларында жиі кездеседі және қолданыла алады. Мексикада және басқа да Латын Америкасы елдерінде бұл тамариндо деп аталады.
Қоңыр шелектің жабысқақ целлюлозасы тәтті және қышқыл хош иістендіргіш болады. Ыдыс-аяқтарда құйылмалы компонент (мысалы, па тамақ) және котормалар, десерттер, сусындар, сироптар, тұздықтар және кәмпит үшін пайдаланылады.
Тамаринд ұзақ уақыт қолданылатын ұзақ уақытқа созылған халықтық құрал болып табылады, оның ішінде жаралар мен тамшылардың емдеуі. Ол сондай-ақ антибиотикалық және қабынуға қарсы қасиеттерге ие болуы мүмкін. Сонымен қатар, жануарларға арналған зерттеулер көрсеткендей, тамаринд холестеринді және қанның қант деңгейін төмендететін қасиеттерге ие болуы мүмкін, бірақ бұл теорияны растау үшін адамда дәлелдеме болып көрінбейді.
Тамаринд денсаулығының әлеуеті бар болса да, көмірсулардың көзі болып табылады және жақсы теңдестірілген диета болу керек екенін ескеру маңызды. Бұл жақсы аз мөлшерде жазық немесе азық-түлік және сусындардың хош иісі үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
Тамақтану мазмұны
Бұл тағам В дәрумені, С витамині, калий, магний, темір, тиамин, фосфор, рибофлавин және талшықтың керемет көзі болып табылады.
Тамариндтік целлюлозаның жарты шыныаяқы шамамен 140 калория, 0,4 г май, 38 г көмірсу, 34 г қант, 3 г талшығы және 2 г ақуыз бар.
Тамаринди қайдан сатып алуға болады
Тамаринд поп түрінде немесе пюре, паста, тұздық, концентрат немесе блокта сатып алуға болады. Көптеген азық-түлік дүкендерінде оны индия және азиялық нарықта табуға болады. Сондай-ақ, оны онлайн тәртібінде тапсырыс беруге болады, бұл жағдайда ол мұздатылған болуы мүмкін. Таза тамариндта әдетте ешқандай қосылған қант немесе басқа ингредиенттер жоқ, бірақ әрқашан жапсырманы тексеріңіз.
Тамаринд - кәмпиттер, сусындар, сироп және соустар сияқты танымал ингредиент, мысалы, барбекю соусы - олардың бәрі қантты қосуы мүмкін.
Сақтау
Тамаринд пастасы тоңазытқышта мықтап жабық контейнерде дерлік сақталады.
Тамаринди қалай жеуге болады
Тамариндті пайдаланудың ең қарапайым тәсілі под пішінінде. Қоңыр сыртқы пленканы ажыратып, целлюлоза айналасында кішкене тамырға ұқсайтын жолақты бөлігін алып тастаңыз. Үлкен жүгері түйіршіктерінің көлемінде рок-тұқымдық тұқымдары бар ұзақ целлюлоза қалдырасыз. Бөлімшелерге кесіп, жеп, тұқымның айналасына итеріп, оларды түкіріңіз. Қанның қанттарын көбейте алатындығын есіңізге түсіріп, тіпті лаксиционды әсерге ие болыңыз, сондықтан оны асырып алмаудың маңызы зор. Тамаринд бөлімдері түскі асқа немесе тағамдарға арналған баггиге немесе контейнерге қоюға болады.
Тамариндпен бірге рецептілер
Дәмді хош иіспен тамақтану үшін іздесеңіз, тағамыңызға біраз тамаринды қосып көріңіз. Бұл дәмдеуіштер өте жақсы, мысалы, карри, зімбір және қызыл бұрыш. Тамаринд соусымен дәмді балық - бұл керемет тағам, немесе егер сіз балықты қамтымайтын болсаңыз, онда сіз дәмді тағамдық стейктерді көріңіз. Және жаңа, вегетариандық тарифтер үшін, тамаринд винегретпен осы туралған құс пен нәзік салатты көріңіз.
Сіздің дәмдік бүйірлеріңіз, әрине, көңіліңізден шықпайды.
> Көздер:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Тамаринд тұқымының қабынуға қарсы әсері панкреатиялық β-жасушаның зақымдалуын және SREBP-1c концентрациясын қалыпқа келтіру арқылы гипергликемиялық экскурсияны азайтады. Pharm Biol. 2013 ж., 51 (3): 350-60.