Гликемич тек қана «қанға глюкозаны (қантты)» тудырады. Қант глюкозасының деңгейі тұтынылатын көмірсулардың мөлшері мен түрімен тығыз байланысты. Гликемия - қандағы глюкоза немесе қант дегенді білдіреді. Жоғары гликемикалық тағам қандағы глюкозаның өсуіне әкелуі мүмкін, ол қанға ұзақ уақытқа созылуы мүмкін. Төмен гликемикалық азық-түлік аз қан қантының өсуіне әкелуі мүмкін, ол әдетте ұзаққа созылмайды.
Гликемиялық бақылау және диабет
Қант диабеті бар адамдар үшін гликемиялық бақылау - бұл басты мақсат. Қант диабетін алуға бейім адамдар, метаболикалық синдромы бар адамдар, инсулинге төзімділік немесе реакциялық гипогликемия, қан қантының көп немесе аз тұрақты болса, денсаулықты жақсартады.
Аппетит бақылауы
Қандағы қанттың тұрақты болуын тағы бір жақсы себеп - аппетитпен күресу. Зерттеулер көрсеткендей, гликемиялық көмірсулардың құрамында гликемикалық аз мөлшерде болатын бірдей мөлшерде жеуге болатын адамдарға қарағанда, адамдар жоғары деңгейде гликемиялық көмірсутектерді тамақтандырған кезде ашытылады.
Гликемиялық индекс
Көптеген қант бар тағам өте гликемикалық болып келеді. Сондай-ақ, картоп, нан және астық өнімдері сияқты тағамдардағы крахмалдар ұзын глюкоза жолдарынан жасалады, сондықтан бұл тағамдар қант тамақтарына қарағанда әлдеқайда гликемикалық болуы мүмкін. Азық-түлік неғұрлым көп өңделген болса, соғұрлым гликемикалық болады. Мысалы, пакеттерде жедел сұлы пісетін сұлы тезірек пісетін сұлы қарағанда глицемиялық болып табылады, бұл өз кезегінде болат кесілген сұлы қарағанда глицемиялық болып табылады.
Гликемиялық индекс қандай тамақ қан қантын арттыратыны туралы бізге түсінік бере алады. Бұл шара тамақтың қан қант қаншалықты қаншалықты көтеретіні туралы кеңестер береді, бірақ көптеген айнымалылар бар және дәл анықталмайды.
| Гликемиялық индексімен байланысты мәселелер |
|---|
| Тамақ өнімдерінің құрамдас бөліктері емес, бір тамақ өнімдері қан қантына әртүрлі әсер етуі мүмкін |
| Қанның қантына әсер ететін басқа айнымалы мәндерді, мысалы тағамның қалай дайындалатынын немесе қанша мөлшерде жеуге болатыны ескерілмейді |
| Көмірсулар бар азықтарды ғана қамтиды |
| Құрамында аз мөлшердегі азық-түлік өнімдері сияқты азық-түлік тағамдары калорияда, қантта немесе қаныққан майда болуы мүмкін. |
Гликемиялық индексті сақтау қиын болуы мүмкін. Бір жағынан, төмен, қалыпты және жоғары гликемикалық тағам деп саналатын норма жоқ. Қапталған тағамдар жапсырмадағы олардың гликемикалық рейтингісін көрсетпейді және бұл мүмкін болатындығын бағалау қиын болуы мүмкін.
Дұрыс тамақтанудың негізгі принциптері, көмірсулардың бөлігін бақылау және санау қанның қант деңгейін жақсартуға көмектеседі.
Гликемиялық индекс бойынша жоғары және төмен деңгейдегі тағамдар
Тамақ өнімдерінің гликемиялық индексі туралы көбірек білуге көмектесетін және тағам өнімдері сіз үшін жақсы таңдау болуы мүмкін екенін анықтайтын гликемиялық индекс тамақ тізімдері бар. Төмендегі кестеде гликемиялық индекс бойынша жоғары және төмен деңгейдегі тағамдардың мысалдары берілген.
| Жоғары гликемикалық тағамдар | Төмен гликемикалық тағамдар |
|---|---|
Картоп Parsnips Күріш торттары Көптеген коммерциялық дәнді дақылдар Кәмпит Қант-тәтті сусындар Мерзімдері Крекер Cookie файлдары Тұздық банандар Пісірілген тауарлар және ұннан жасалған басқа да өнімдер | Ет Жұмыртқалар Соя өнімдері Майларда, жаңғақтар, авокадо және май сияқты жоғары тағамдар Атбас бұршақтар Арпа Кесілген сұлы Басқа да дәндер тұтас дайындалған Крахмал емес көкөністер Грейпфрут Жидектер |
Көздер:
Майо клиникасы. Гликемиялық индекс: Талаптардың артында. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Майо клиникасы. Қант диабетімен ауыратын болсаңыз, гликемиялық индекс қан шекерін басқаруға пайдалы ма? М.Реджина Кастро, MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466