Жақында, ересектерге арналған натрийдің оңтайлы күнделікті дозасы туралы қайшылықты зерттеулер бізді біршама шатастырып жіберген болуы мүмкін, тіпті балаларға арналған жаңа зерттеу өте жақсы көрінеді. Біз оларды толығымен түземіз.
Атап айтқанда, АҚШ-та балалар мен жасөспірімдер күніне шамамен 3300 мг натрий құрайды. Бұл тұтыну деңгейі қазіргі ұсыныстың үстінен жақсы, тіпті өте аз диеталық натрийдің қауіп-қатерлерін зерттеген зерттеулерде ұсынылған жоғары шегінен жоғары.
Диеталық натрия мен балалық семіздік арасындағы байланыстар бірден көрінбеуі мүмкін, себебі натрийде калория жоқ және салмақтың өсуіне тікелей ықпал етпейді. Бірақ байланыстар бар және өте маңызды.
Алдымен , артық диеталық натрийдің негізгі қауіпі жоғары қан қысымы болып табылады. Балалардың тұзды қабылдауы туралы жаңа CDC баяндамасында балалардағы гипертонияның артық және жоғары және жоғары артериялық арақатынасы арасында байланыс бар. Семіздік де гипертензияның тәуекел факторы болып табылады, бұл өз кезегінде жүрек ауруы мен инсульт үшін тәуекел факторы болып табылады. Эпидемиялық балалық шақтағы семіру жағдайында жүрек-қан тамырларының қауіпті факторлары барынша кішкентай кездерде байқалады. АҚШ-та 5-14 жас аралығындағы балалардағы инсульттің деңгейі соңғы жылдары балалардың семіруіне байланысты 35% -ға өсті.
Семіздік пен натрий қан қысымы жоғары болғандықтан, біріктіру бір-біріне қарағанда нашар болуы мүмкін.
Осылайша, артық диеталық натрий балалар семіруінің маңызды салдарларын біріктіреді.
Екіншіден , біз - және біздің балаларымыз - тұз дәмін ұнатады. Тәтті тұздан айырмашылығы, міндетті түрде татымның дәмі болмауы мүмкін, бірақ кем дегенде, оңай сатып алынады. Азық-түлік өнімдеріне қосылатын тұзды фигуралар, көбінесе жасырын түрде, оларды одан да жақсырақ етуге және тамақтану деңгейін арттыруға мүмкіндік береді.
Бұл тұжырымдама маркетинг ұранында кеңінен танымал: «беста» тек біреуін жеуге болмайды «. Азық-түлік өнеркәсібінің тамақтануды тоқтата алмайтын тамақ өнеркәсібінің арнайы күш-жігері тергеушілік журналист Майкл Мосс және басқалар алдында зерттелді. .
Балалардың диеталарында натрийден тыс таза әсер калориядан асып кету болып табылады. Калориядан асып кету, әрине, семіздікпен тікелей байланысты.
Үшіншіден , біздің балаларымыздың диеталарында натрийдің негізгі көзі отбасылық ас үстелінде тұзды шейкер емес. Жоғарыда айтылғандай, өңделген тағамға тұз қосылған. Американдық әдеттегі диетадағы тұздың шамамен 80% тұзды шайқауға үйде қол жетпей тұрып тамақ өнімдеріне өңделеді. Біздің балаларымыздың жағдайында тұздың жартысына жуығы әдеттегідей жеуге болатын өнімдердің оннан бір бөлігін құрайды, бұл өте күмәнді азық-түлік сапасы.
Сонымен, натрийдің жоғары тұтынылуы мен қалдықсыз тағамның жоғары тұтынылуы арасындағы өшпес байланыс бар. Кәдімгі азық-түлік, әрине, балалық шақтағы семіздікке тікелей байланысты және денсаулығына кері әсерін тигізеді. Алдыңғы зерттеу американдық баланың диетасындағы калориялардың үштен бір бөлігі кәдімгі тағамдардан келуі мүмкін деп болжайды.
Тұз - осы тағамдарды соншалықты тартымды етудің бір бөлігі, егер шын мәнінде тәуелді болмаса.
Бұл соңғы шешім тиісті шағымды атап көрсету үшін қызмет етеді. Біздің балаларымыздың басым көпшілігін түзету үшін, біз натрийге немесе нәресте қабылдаудың нақты шегіне жетуіміз керек. Керісінше, біздің диеталарымыздың сапасына зиян келтіретін барлық нәрселерге - дәрі-дәрмектерге арналған пайдалы құрал-саймандарға арналған дәрі-дәрмектегі кез-келген уақытқа дейін бұрыла аламыз. Егер біз ата-аналар мен балалар - табиғатта көбірек тағамдарды тамақтандыратын болсақ, үйде дайындалған көп тағамдар, жоғары өңделген аз өнімдер болса, тұзды тұтыну төмендейді. Натрийдегі бұл азайту біздің балаларымыз үшін жақсы нәрсе болып табылады және біз үшін - бірақ бұл нүктеден басқа дерлік.
Құрамында азықтандырғыш, қуатты тығыз және иә, тұзды қалаусыз тағамдарды - қоректік тығыз, қуатты сұйылтылған табиғи тағамдарды ауыстыру, салмақ бақылауына және жалпы денсаулықты нығайтуға байланысты көптеген артықшылықтарды береді.
Біздің балаларымызды біріктіру, басқаша айтқанда, олардың «дискіге» негізгі азық-түлік топтарының бірі ретінде «тазартылмаған» заттарды жойып тастаудың қосымша пайдасы мен пайдасы болуы мүмкін. Бұл артықшылықтар туралы ешқандай пікірталас жоқ. Әрқайсысымыздың және әрқайсымыздың мұны істеудің қажеті бар.