Көптеген азық-түліктерді еске түсірсек, бүгінгі қоғамда көпшілігіміз қарапайым кінәлілер E. coli және сальмонеллалармен таныстық. Дегенмен, бактериалды листериозды моноцитогендермен ластану мүмкін, сондықтан да сіз туралы білуіңіз керек.
Листериалды инфекциялар (листериоз) адам листериоз моноцитогенді бактериялармен ластанған тағамды жейді.
Бұл көбінесе өңделген ет, мысалы, ыстық иттер мен шикі етдер (алдын-ала дайындалған және деликтегі), жұмсақ ірімшіктер және ысталған теңіз өнімдері. Шикі немесе пастерленген сүт және онымен жасалған өнімдер, әдетте, листериеядан тұрады. Бұл өнімдерді жейтін адамдар денсаулығына зиян келтірсе де, листериозды алмайды.
Кім тәуекелге душар
Listeria monocytogenes- мен ластанған тамақты жейтін көптеген сау адамдар ауырмайды. Кейбіреулер жеңіл белгілері болуы мүмкін, бірақ көбіміз оны ешқашан білмейді. Дегенмен, осы бактериялар өте ауыр зардап шеккен адамдардың белгілі бір топтары бар.
Тәуекелге ұшырағандарға мыналар жатады:
- Жүкті әйелдер: Жүкті әйелдер жалпы лагерьге қарағанда листериозды 13 есе көп алады. Листериоздың алты расталған жағдайында біреуі - жүкті әйел. Листериоз жүктілік кезінде ауыр асқынулар тудыруы мүмкін.
- Жаңа туылған нәрестелер: Жаңа туылған нәрестелер аналар ластанған тағамдарды жеп болған кезде келісім-шартты листериоз жасайды. Инфекция өмірге қауіпті асқынулар тудыруы мүмкін.
- Иммундық жүйенің әлсіздігі бар адамдар : Иммундық жүйені, қатерлі ісік ауруларын, қант диабетін, алкоголизмді, бауыр мен бүйрек ауруларын немесе СПИД-ті төмендететін адамдар листериозды инфекциялардан асқыну қаупі жоғары. ЖИТС-пен ауырғандар жалпы халық санына қарағанда листериоздық инфекциялардың 300 есе көп болуы мүмкін.
- Ересектер ересектер
Белгілері
Listeriosis белгілері әдетте асқазан-ішек симптомдары, диарея және асқазан асқазандары сияқты басталады. Алайда, диагноз қойылғаннан кейін, бұл симптомдар әдетте:
- Қызу
- Бұлшықет ошақтары
- Бас ауруы
- Қалың мойын
- Мазасыздық
- Теңгерімнің жоғалуы
- Конвульсиялар (басып алу)
Жүкті әйелдердің тізімі листериозға байланысты жоғары тәуекел тобына жатады және жүктілік кезінде симптомдар басқа адамдарға қарағанда ерекшеленеді. Листериозды дамытатын жүкті әйелдер тұмауға ұқсас белгілерді сезінуі мүмкін, бірақ инфекция:
- Бөліну
- Аяқтау
- Мерзімсіз жеткізу
- Жаңа туылған нәресте өмірге қауіп төндіретін инфекциялар
Емдеу параметрлері
Тізбиялық инфекциялар антибиотиктермен емделеді. Листериозға қауіп төндіретін кез келген адам екі ай ішінде тұмауға ұқсас белгілерді тамақтандырған тамақты (белгілі аурулар кезінде) медициналық көмекке шақырады.
Листериозды емдеу кезінде де өлімге әкелуі мүмкін. Листингке байланысты барлық өлім қаупі жоғары адамдарда орын алады.
Алдын алу
Listeria инфекциясын болдырмаудың ең жақсы тәсілі - бұл дұрыс тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету.
Қолды жуыңыз: Тамақты дайындап жатқан кезде қолдарыңызды мұқият жуып , тамақ ішкенге дейін кез-келген тамақ ауруларының алдын алу үшін маңызды.
Тағамыңыз мұқият жуылған және толығымен пісірілген екеніне көз жеткізіңіз : ластанған ет пен ластық көкөністер Listeria таралуының негізгі кінәсі. Барлық жемістер мен көкөністерді (әсіресе олар дайындалмайды) мұқият жуып, барлық тағамдарды дұрыс температураға дейін дайындағаныңыз маңызды. Тіпті өнім алынып тасталса да, оны алдымен жуады. Шикізат пен пісірілген тағамдарды бөлек ұстаңыз және пісірілген тағамды шикі етке арналған кесетін тақталарға немесе ыдыстарға қоймаңыз.
Ішкі температураға жеткенше ет өнімдерін пісіру керек:
- Құс: 165 градусқа дейін
- Сиыр еті: 145 градусқа дейін
- Шошқа еті: 145 градусқа дейін
Ірімшік еті оны қызарғанша және ішкі температурасы кем дегенде 160 градусқа дейін (сиыр, шошқа еті, бұзау және қой) немесе 165 градусқа дейін (түйетауық және тауық) дейін пісіру керек.
Тиісті температурада тамақтануды сақтаңыз: Тамақты дұрыс температурада сақтау листериозды моноцитогендердің өсуін болдырмау үшін маңызды. Тоңазытқыштарды 40 градустан төмен және 0 градустан төмен мұздатқыштар сақталуы керек. Дегенмен, кейбір өнімдерде тіпті тоңазытқышта листериоз өседі.
Жоғары қауіптілігі бар адамдарға арналған арнайы сақтық шаралары: Listeriosis жүкті әйелдер сияқты жоғары қауіпті топтар үшін соншалықты маңызды болуы мүмкін, өйткені белгілі бір тағамдарды толығымен болдырмау керек.
CDC қаупі жоғары топтарда ыстық иттерді, шаяндарды, суық шелпектерді немесе шұжықтарды, кем дегенде, 160 градусқа дейін қыздырмайынша, жеуге болмайды деп кеңес береді. Белгіде пастерленген сүтпен жасалмағанын анықтамайынша, фета, бри немесе сесо бланк сияқты жұмсақ ірімшіктерді жеуге болмайды. Тоңазытылған немесе ысталған лосось сияқты мұздатылған ысталған теңіз өнімдерін пісірілген тағамға қосылмаған немесе мұздатылған немесе қопсытқыш бөлікке емес, сөреде орныққан бумада бермегенше жеуге болмайды. Сөреде тұрақты емес, салқындатылған ет сатылымдарын немесе патентті (салқындатылған немесе сатылатын бөлікте сатылатын) жеуге болмайды.
Көздер:
«Анықтама» Листериоз (Листинальная инфекция) 07 Oct 11. Америкалық ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары.
«Тәуекелге ұшыраған адамдар» Listeriosis (Listeria инфекциясы) 31 қаңтар 12. Американдық ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары.
«Қауіпсіз минималды пісіру температурасы» тағамды қауіпсіз ұстаңыз. FoodSafety.gov. АҚШ-тың Денсаулық және адамгершілік қызметі департаменті.
«Алдын алу» Listeriosis (Listeria инфекциясы) 17 Oct 11. Американдық ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары.
«Емдеу және нәтиже» Listeriosis (Listeria infection) 27 Қыркүйек 11. АҚШ-тың ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары.