Сальмонелла - бұл сальмонеллез деп аталатын диареялық ауру тудыруы мүмкін бактериялардың түрі. Сальмонелла ауруы, әдетте, жануармен немесе адам қалдықтарымен ластанған тағаммен немесе бактерияны ұстайтын жануарлармен байланыста болады. Ауру әдетте бірнеше күн ішінде ғана жүреді, тек қажетті көмек қажет. Дегенмен, әсіресе жоғары қауіпті жас топтарында және иммундық жүйені әлсіреген адамдарда дегидратация немесе инвазивті сальмонелла инфекциясын көруге болады.
Белгілері
Саломонеллездің белгілері асқазан вирусына ұқсас. Олар мыналарды қамтиды:
- Диарея
- Қызу
- Асқазанның каспасы
- Құсу (кейде)
Егер сіз сальмонеллалармен ауыратын болсаңыз, онда бұл симптомдар әдетте бактериялардың әсерінен кейін 12-тен 72 сағатқа дейін пайда болады. Симптомдар әдетте төрт-жеті күнге созылады және емделусіз өздігінен шешіледі.
Кейде сәбилерге, қарт адамдарға немесе иммундық жүйе бұзылған адамдарға қарағанда, сальмонелла инфекциясының ауыр сырқаттануы мүмкін. Ісіну соншалықты ауыр болуы мүмкін, адамның сусыздануына жатқызылуы қажет. Инвазивті сальмонелла инфекциясын қан арқылы көруге болады және миға, сүйек немесе буындарға таралуы мүмкін.
Сирек кездесетін адамдар реактивті артрит (Рейтер синдромы) дамуы мүмкін. Рейтер синдромының белгілері буындардағы ауырсынуды, ауырсынуды және көздің тітіркенуін қамтиды.
Себептер
Сальмонелла ауруына жануарлардың фекалиясында және сальмонеллезбен ауыратын адамдарда бар Салмонелла бактерияларының штамдары себепші болады. Көптеген адамдар тамақ салатын сальмонелла инфекциясын шикізатпен немесе пісірілген құс етімен немесе етімен байланыстырады, бірақ бактериялар пісірілмеген, дайындалған немесе дұрыс жууға болмайтын жемістер мен көкөністерге қатыса алады.
Тамақ дайындаушылар мен үйдегі аспаздар ванна бөлмесінде қолданғаннан кейін қолдарын дұрыс жууға болмайтын жағдайда сальмонелланы тамаққа жіберуі мүмкін. Салмонеллезбен ауыратын адам оны 48 сағатқа дейін симптомсыз өткізе алмайды.
Салмонелла инфекциясын жұқтырған үлкен тамақ өнімдері ластанған тағамға әкеліп соғады, бірақ сіз оны сатып алып, оны жеп қойған боларсыз. Көптеген өнімдерді ластауға болады: Өткен дәмдеуіштерде жаңғақ майы, пісте, өсімдік, кокос жаңғағы, органикалық сілекей, қияр, тауық еті, жұмыртқаның қабығы және шошқа еті бар.
Сальмонеллалар фекалда көптеген жануарлардан, соның ішінде ауыл шаруашылық жануарлары мен үй жануарларынан табылуы мүмкін. Рептилиялар, амфибиялар және құстар - бұл сальмонеллаларды тасымалдау үшін ең ықтимал үй жануарлары .
Сальмонеллездің және ауыр асқынулардың, соның ішінде сәбилердің, 5 жастағы және одан жоғары жастағы балалар, 65 жастан жоғары ересектер мен иммундық жүйелерді әлсіреген адамдарға ең жоғары қаупі бар адамдар.
Диагноз
Көптеген адамдар қарапайым сальмонеллезге дәрігерін көрмейді. Егер сіз ластанған болуы мүмкін тамақты жеп болғаннан кейін сальмонелла инфекциясы бар деп күдіктенсеңіз, денсаулық сақтау провайдеріңізді көру маңызды. Нәжіс мәдениетін қоса алғанда, сынау сіздің симптомдарыңыздың себебі болып табылатындығын анықтай алады.
Сіздің дәрігеріңіз инфекция туралы жергілікті денсаулық сақтау басқармасына және CDC-ге хабарлауы керек, сондықтан бұл ауруды анықтауға болады.
Жоғары қаупі бар топтарда немесе дегидратация немесе ауыр науқастың белгілері бар адамдар дәрігерге қарауы керек. Қан инфекциясы бар деп күдіктенген жағдайларда дәрігеріңіз мәдениет және антибиотикалық сезімталдықты тексеру үшін қан үлгісін алуы мүмкін.
Емдеу
Әдетте сальмонеллаларға гидратталғаннан басқа емдеу қажет емес. Көптеген сумен немесе электролит ерітіндісімен (мысалы, балалар мен нәрестелерге арналған педяшки немесе ересектерге арналған Gatorade сияқты) ішу сізде сусызданбағаныңызға сенімді болу үшін диарея кезінде маңызды.
Жеміс шырындары мен сусындардан аулақ болу керек, себебі олар диареяны нашарлатуы мүмкін. Антибиотиктер, әдетте, бактерия қанға кірмейінше қажет емес.
Алдын алу
Себебі сальмонеллалар қоршаған ортада және өз органдарында тасымалдағыш ретінде ықтимал болса, бактериялардың инфекциясын болдырмау үшін кейбір негізгі қадамдарды орындау маңызды. Сіз жасай алатын кейбір нәрселер:
- Шикі немесе пісірілген жұмыртқа, ет немесе құс жеуге болмайды. Жұмыртқаның сарысы қайнатылғанға дейін және ет (әсіресе жер асты еті), ал құс ортасында қызғылт түспеуі керек.
- Шикі немесе пастерленген сүт немесе сүт өнімдерін пайдаланбаңыз.
- Барлық өнімді мұқият жуыңыз.
- Өнімнен және басқа да өнімдерден бөлініп алынған шикі ет өнімдерін сақтаңыз, сондықтан ластаушы заттар пайда болмайды.
- Пісірілген тағамдарды дайындағаннан кейін барлық кесетін тақталарды және тағам дайындау материалдарын мұқият жуыңыз.
- Тамақты ұстамас бұрын және әртүрлі азық-түліктерді ұстаудың алдында қолыңызды жуыңыз .
- Ваннаны немесе жануарларды, әсіресе рептиліктерді қолданғаннан кейін, әрқашан қолыңызды жуыңыз.
- 65 жастан асқан немесе иммунитетті бұзатын адамдармен бірге бір үйде жануарлардың жануарлары (мысалы, тасбақа), амфибиялар мен үй құстарын ұстамаңыз.
- Балаларға, үйректерге немесе басқа құстарға тиіп немесе ұстағаннан кейін қолдарыңызды жуып, балалардың оларды мүлде айналып өтуіне жол бермеңіз.
Сөзден шыққан сөз
Сальмонеллалардан шыққан жаңалықтар қорқынышты болуы мүмкін, және өнім туралы ескертулерді елеулі еске түсіріп, еске салынған элементтерді алып тастау жақсы. Бұған қоса, бұл жеуге немесе тамақ дайындамас бұрын қолды жууға болмайтын ауру. Қауіпсіздік белдіктерін немесе велосипед дулығадарын кию сияқты, бұл қарапайым тәжірибе сізді және сіздің отбасыңызды қорғауға арналған ұзақ жолды жалғастыра алады.
> Көздер:
> Сальмонелла. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Сальмонеллы инфекциясы. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Salmonella ауруын зерттеу. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonella Сұрақтар мен жауаптар. USDA Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциялау қызметі. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- және жауаптар.