Тіпті салауатты азық-түлік микробтардың ішіне түсіп кетсе, сізді ауруды жасай алады. Азық-түлікпен ауыратын аурулар өте кең тараған - шын мәнісінде, жыл сайын алты американдықтың біреуі ластанған нәрсені ішу немесе ішуден ауырады.
Азық-түлікпен ауыратын науқастар азық-түлікте улану деп аталады, бірақ көбіне бактериялар, вирустар немесе паразиттер туындады. Нақты токсиндер немесе улар әдеттегідей емес.
Әдеттегі бактериалды күдіктілер:
Бактериялық тамақтанатын аурулардың белгілері мен белгілері ас қорыту жүйесінің бұзылуын қамтиды және әдетте ластанған тағамды ішкеннен кейін бірнеше сағаттан кейін бастайды. Бірақ симптомдардың басталуына бірнеше күн қалуы мүмкін, бұл сізге қандай тағамдардың ауруды жасайтынын анықтай алмайды.
Міне, егер сіз бұзылған нәрсені жеп қойсаңыз, не сезесіз:
- Abdominal kramps
- Диарея
- Қызу
- Айнау
- Құсу
- Бас ауруы
- Әлсіздік
- Іштің жанасуына нәзік
- Құрғату
Ауруханаға баруым керек пе?
Егер сізде бұл симптомдар бар болса, дәрігерді көру өте жақсы, бірақ көптеген адамдар үйде қалып, оны күтеді. Нәрестелер мен жас балалар, жүкті әйелдер, егде жастағы адамдар және иммундық жүйелерді әлсіреген адамдар азық-түлік улануына медициналық көмекке мұқтаж. Тағамдық улану белгілері бір-екі күнде жақсармаса, кез-келген басқа адамның көмегін іздейді.
Сондай-ақ, дәрігерді көру сіздің жақсы идея болып табылады, сондықтан сіздің ауруыңыз тамақтанатын ауруларды бақылайтын жергілікті денсаулық сақтау бөлімшелеріне хабарлануы мүмкін. Егер сіз жергілікті мейрамханалар немесе азық-түлік дүкендерінде сатылатын азық-түліктермен ластанған болсаңыз, мемлекеттік денсаулық сақтау департаменттері мен аурулардың алдын алу және бақылау орталықтарының ескертулер шығаруы және ластанған тағамдарды еске салуы мүмкін.
Алдын алу
Тамақтанудан аурудың алдын алудың ең жақсы жолы ластанған тағамдарды болдырмау болып табылады, бұл әрқашан оңай емес - әсіресе мейрамханада жеп болған кезде. Бірақ үйде азық-түлікпен ауыратын аурулардың қаупін азайту үшін сіз жасай алатын кейбір нәрселер бар.
- Пісірмес бұрын, тамақтану алдында және тамақтанудан бұрын қолыңызды жуыңыз.
- Шикі ет, жұмыртқа және құс етіне дайын болуға дайын басқа да тағамдардан алыс ұстаңыз.
- Таза пышақтарды, ыдыс-аяқтарды және кесетін тақталарды пайдаланыңыз және шикі ет пен құс еті жемістер мен көкөністермен ластанбаңыз.
- Жаңа піскен жемістерді, көкөністерді және жасыл шөптерді жуыңыз.
- Тез бұзылатын тағамдарды 40 градуста Фаренгейт немесе одан кем ұстаңыз.
- Сиыр, бұзау және қойдың ішкі температурасы 145 градусқа дейін пісіру керек.
- Шошқа еті мен сиыр еті, бұзау және қой еті 160 градусқа дейін пісіру керек.
- Құс еті 165 градусқа дейін дайындалуы керек.
- Тұтас ұңғымалар 165 градусқа дейін қыздыру керек.
- Олар қызғаннан кейін, ыстық тамақтарды 140 градус немесе одан жоғары деңгейде ұстау керек.
Тамақты улану жағдайлары жаз айларында бактерияның неғұрлым жылы температурада жылдам өсетінін көрсетеді. Жаздан бастап пикниктер мен барбекюлерге арналған тамаша уақыт, тамақ өнімдерін сыртқа шығарып, сақтау үшін азық-түлік қауіпсіздігі ережелерін ұстаныңыз.
Тағамдарды улану - шынымен уланғандықтан
Тамақты улану әдетте бактериялардан туындайды, бірақ улы заттар - мысалы, белгілі бір саңырауқұлақтар немесе сүтқоректілер, немесе ластанған судан жиналған теңіз өнімдерін ішу - ұқсас белгілерді тудыруы мүмкін. Тағамдарды уланудың бұл түрлері төтенше жағдай болып табылады және сізге дереу емдеу керек.
Көздер:
Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары. «Азық-түліктік микробтар мен аурулар». http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Америка Құрама Штаттарының ауыл шаруашылығы басқармасы. Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекция қызметі. «Азық-түлік ауруы: тұтынушылар білуі керек». http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- what-consumers-know-to-know / CT_Index.
Америка Құрама Штаттарының Денсаулық сақтау және адамгершілік қызметі Ұлттық денсаулық сақтау институттары. «Тамақпен улану.» http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.