Егер сіздің балаңыз мектептен шыққаннан кейін соншалықты жақсы болмаса, оның Staphylococcus aureus («Staph») тағамдық улану мүмкіндігі бар.
Азық-түлік тудыратын Staph белгілері бактериялардан емес, бөлме температурасында қалдырылған тамақ өнімдерін шығаратын токсиндерден келмейді. Бұл токсиндер жылытуға төзімді, сондықтан отырғызылған тамақ өнімдері Staph-тің тағамдық улануына жол бермейді.
Staph қалай таралады
Тағамдық уланудың асқазан-ішімдік өнімдері. Бұл адам бактериялармен немесе оның токсиндерімен ластанған тамақты тұтынғанда пайда болады. Staph aureus ет өнімдері, құс және жұмыртқа өнімдері, майонезді салаттар, қаймақ толтырылған кондитерлік өнімдер және басқа да сүт өнімдері. Ол сондай-ақ басқа да бактерияларға қарағанда тұз деңгейінің жоғары деңгейіне төтеп бере алады, сондықтан ол ветчина сияқты емделген тағамдарда өмір сүре алады.
Staph тамақ улану, әдетте, адамның ластануынан немесе ластанған қолдардан немесе жөтелуден немесе ұсақталудан тамақтануға дайын тамақ өнімдері арқылы пайда болады. Тағам ластанғаннан кейін, ол сидит және организм көбейтіледі, бұл симптомдар тудыру үшін токсиннің жеткілікті деңгейіне әкеледі.
Тəуекелде кім бар?
Қысқа - барлығы. Staph aureus тағамдық улану өте таралған және Америка Құрама Штаттарында бірнеше рет болған. Алайда жыл сайын жұқтырған адамдардың нақты саны диагностикадағы қиындықтар мен зардап шеккен адамдардың ғылыми зерттеулер барысында нашар жауаптарына байланысты белгісіз.
Белгілері
Жарылғыш құсу және жүрек айнуы, кейде диарея және ауыр іштің ауыруы, 30 минуттан бастап ластанған тамақты жеп, шамамен 1 тәулікке дейін 8 сағатта басталады.
Диагноз
Сезімтал тағамдардағы уытты немесе бактериялардың табылуы - сізді береді - жалпы пикникке бара алмайтын нәрсе емес (азық-түлікті сынаудан және зардаптарынан зардап шеккен).
Емдеу
Емдеу шын мәнінде гидратта болуды, сіздің безгегіңізді бақылауды (егер бар болса) және күтуді күтеді. Инфекция әдетте дәрі-дәрмектерді қажет етпей шешіледі. Қатысты өлім өте сирек кездеседі, бірақ қарттарда, нәрестелерде және иммундық жүйені әлсіреген басқа да адамдарда байқалады.
Алдын алу
Қауіпсіз тағам дайындау және түскі ас ішу практикасын пайдаланыңыз. Пастаусыздандырылған сүтті ішпеңіз және бөлме температурасында 2 сағаттан астам уақыт бойы тамақ ішпеңіз (күмән жоқ болса, жай өтіңіз). Қолыңызды жиі жуыңыз.
Көздер:
> Le Loir және т.б. Staphylococcus aureus және тағамдық улану . Генетика және молекулалық зерттеулер. 2003 ж .; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA және Whitt DD. Бактериялық патогенез: молекулалық тәсіл. © 1994, Американдық микробиология қоғамы, Вашингтон, Колумбия округі. 136-138 бет.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug кітабы. Азық-түлік қауіпсіздігі және тамақтану орталығы.