Зерттеулер, кофе, шай және басқа да кофеинді сусындардың темірді сіңірілуіне кедергі келтіретінін, бірақ ромашка, бұрыш жалбыз немесе зімбір шайы сияқты шөп шайын темірдің сіңірілуін азайтатынын айтты.
Танниндер мен оксалаттар - темірдің сіңуін болдырмайтын деп айтылған табиғи қосылыстардың кейбірі. Олардың құрамында үрме бұршақ, бұршақ, жапырақты жасыл көкөністер және жаңғақтар сияқты өсімдік өнімдерінде табылған темірмен, әсіресе, темір емес темірмен байланысады.
(Ет, тауық және балық тәрізді жануарлардан алынатын тағамдардан басқа темірдің, гем-темірдің түрі бар.)
Қара шайда табылған таннамалар оны қара-қызыл-қоңыр түсті және толыққанды, тұтқыр дәмді береді. Танниктер зиянкестерден өсімдікті өсімдіктің өсуіне ықпал ету үшін әртүрлі мақсаттарға ие.
Қара шай түріндегі таниндердің саны әр түрлі, өсіп келе жатқан жағдайға және өңдеу әдісіне байланысты өзгерсе де, қара шай шай ішудің негізгі көздерінің бірі болып саналады (басқа да маңызды көздер: қызыл шарап, емен жастағы ақ шарап, шоколад және кофе).
Шайдың басқа түрлеріне, соның ішінде жасыл шай, ақ шай және оолон шайы, Camellia sinensis деп аталатын қара шай сияқты өсімдіктен жасалады. Олар әдетте түрлі таниндер түрлерін қамтиды. Қысқа уақыт пен ферменттеу дәрежесі сияқты шай факторлары шайдағы таниннің мөлшеріне әсер етеді. Пюрх және оолонг шай сияқты ферменттелген шайтар әдетте ақ шайдан гөрі көп танин алады.
Шөпке арналған шәй (ол техникалық тисандар немесе инфузиялар болып табылады) құрамында танин бар. Кейбіреулері қара шайдың темір сіңірілуіне әсері туралы белгілі болғанымен, кейбіреулер өсімдік шайы, әсіресе жоғары танин шайы темірді тежеуі мүмкін деп мәлімдейді.
Шөптер мен дәмдеуіштер құрамында таниндер бар:
- Гибискус
- Ромашка
- Даршын
- Қылқалам
- Гуарана
- Шаңсорғыштар
- Жалбыз
- Қызыл таңқурай
- Раушан жамбасы
- Sage
- Тайғақ ғылым
- Қымбатты
- Турмерик
- Ерба жұбайы
Роибо және ащы шайы кейде таниндерде төмен деп айтылады, алайда ферменттелген роибо мен балдың танин мазмұны басқа шайларға қарағанда аз екенін көрсетеді.
Зерттеу
Осы сәтте өте аз зерттеулер өсімдік шайының негме темірді сіңіруге әсерін зерттеді. Қолжетімді зерттеулер британдық тамақтану журналында жарияланған. Зерттеушілер әртүрлі шәй мен какаондарды сынап, темірдің сіңірілуін болдырмайтындарын анықтады. Қара шайдың тыйымы 79-94 пайызды, бұрыш шәй 84 пайызды, pennyroyal шайы 73 пайызды, какаоды 71 пайызды, верелин шайын 59 пайызды, әктас шәйін 52 пайызды, түймедақ шайы 47 пайызды құрады. Сүттің қосылуы темірді сіңіруге әсер етпейді немесе аз әсер етті.
Клиникалық тамақтану Еуропалық журналында жарияланған зерттеуде зерттеушілер 954 сау ересек адамның темір деңгейін анықтады, сондай-ақ олардың шай қабылдауын бағалады және темірдің деңгейі қара, жасыл және шөп шайы тұтынуымен байланысты емес екенін анықтады. Олар сондай-ақ шайдың түрі мен күші, инфузия уақыты мен шай ішу уақыты арасындағы ешқандай байланыс таба алмады.
Басқа зерттеулерде шай ішу уақытының темірді сіңіруіне әсер ететіндігі анықталды.
Мысалы, 2017 жылы американдық клиникалық тамақтану журналында жарияланған зерттеулерде, зерттеушілер тамақпен бірге пайдаланылған шайдың гемді темірді сіңіруді азайтқанын, алайда, тамақтан кейін бір сағат өткенде шай тұтынуы темірдің сіңірілуін төмендетпегенін көрсетті. сол деңгейде.
Алдыңғы зерттеу, алайда, кофе (гемемді темірді сіңіруді азайтатын белгілі бір сусын) тамақтанудан бір сағат бұрын тұтынылған кезде темірді сіңіруді тежемеген, бірақ тамақпен немесе бір сағаттан кейін.
Тағамдар
Темір сіңуіне кедергі келтіретін белгілі кофеин ғана емес.
Шөп шайында табылған таниндер мен оксалаттар сияқты басқа заттар да темірді сіңіруге әсер етеді, бірақ көп зерттеулер қажет.
Егер шай ішуге арналған шәй ішіп жатсаңыз, күнделікті рәсімнің бір бөлігі болып табылады, егер сіз темірдің бастапқы көзі өсімдік көздерінен болса, тамақтанудың орнына тамақпен бірге шай салыңыз. Оны кем дегенде бір сағат тамақтанар алдында көріңіз.
Егер сіз вегетариандық немесе вегетариандық диетаны ұстанған болсаңыз, диетадағы таниндерді азайту немесе темір тапшылығы анемиясымен ауыратын болсаңыз, денсаулық сақтау провайдеріңізге сізге қолайлы тамақ және сусындар туралы кеңес беріңіз.
Бірнеше қосымша кеңестер:
Қатты шайдан аулақ болыңыз. Шайдың ішіндегі таниндер мен оксалаттардың санын азайту үшін нұсқаулықтарға сұқтанбаңыз және артық шарасыздықты болдырмаңыз.
С витамині гемдік темірді сіңіруді жақсартады.
Денедегі тым көп темір мәселе тудыратынын есте сақтаңыз. Егер сіз үнемі шай ішсеңіз және сіз үтікті сіңіріп жатқандығыңызға алаңдағыңыз келсе, темекіні тұтынудан бұрын (әсіресе қоспалардан) дәрігермен сөйлесіңіз.
> Көздер:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S және т.б. Темірі бар шәй мен темекі бар тағамның арасындағы 1-ші уақыт аралығы темірді сіңіруге ингибиторлық әсерін төмендетеді. Тұрақты темір изотопты пайдаланатын сау Ұлыбритания әйелдерінің когортында бақыланатын сынақ. Am J Clin Nutr. 2017 18 қаз.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Полифенолды сусындар арқылы ер адамның темірдегі сіңірілуін болдырмау. Br J Nutr. 1999 сәуір; 81 (4): 289-95.
Menenen L, Hirvonen T, Arnault N және т.б. Француз ересектерінде қара, жасыл және шөп шайы мен темір мәртебесін тұтыну. Eur J Clin Nutr. 2007 қаз; 61 (10): 1174-9.
> Mork TA, Lynch SR, Cook JD. Кофе арқылы тамақ сіңірудің ингибициясы. Am J Clin Nutr. 1983 ж., 37 (3): 416-20.
> Жауапкершіліктен бас тарту: Бұл сайтта қамтылған ақпарат тек білім беру мақсаттарына арналған және лицензияланған дәрігердің кеңесі, диагнозы немесе емін алмастыра алмайды. Бұл барлық ықтимал сақтық шараларын, дәрілік заттармен өзара әрекеттесуді, жағдайларды немесе жағымсыз әсерлерді қамтуға арналмаған. Сіз кез-келген денсаулық сақтау мәселесіне жедел медициналық көмекке жүгінуіңіз және баламалы медицинадан немесе сіздің режиміңізді өзгерткенге дейін дәрігермен кеңесіңіз.