Рецепттерді тіпті EoE-те рақат алыңыз!
Азық-түлікті жоюдың алты диетасы (SFED) сізде eosinophilic esophagitis (EoE) бар болса ең танымал диеталар бірі болып табылады. EoE-мен байланысты белгілеріңізді күшейтетін тағамдарды анықтауға көмектесу үшін, бұл диета эозинофилді эзофагитке себеп болатын 6 ең көп таралған аллергендерді жояды:
- Сиыр сүті
- Жұмыртқа
- Жаңғақ және ағаш жаңғақтары
- Теңіз өнімдері (балық және бөренелер)
- Соя
- Бидай
Бұл 6 тағам әдетте мейрамханаларда немесе орташа үйде дайындалады. Бұл кітаптарда немесе әдетте осы тағамдардың кейбірін қамтитын интернетте рецепттерді қарауға сізді алаңдатуы мүмкін. Біз тағамның сапасын жақсарту үшін рецептерді EoE-достық рецептеріне өзгерту үшін қолдануға болатын алмастырғыштарды талқылаймыз.
Бидай
Бидай балаларда (2- ші ең көп тараған триггер) және ересектерге (ең көп тараған триггер) эозинофилді эзофагитпен байланысты ең көп таралған аллергендердің бірі болып табылады. Бидай құрамында белок, альбумин, глобулин мен глютен (глиадин мен глютен) сияқты белгілермен байланысты аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін 4 протеин бар. Өкінішке орай, осы ақуыздарды қамтитын басқа да дәнді дақылдар эозинофилді эзофагитпен қалай жауап беретіні туралы шектеулі және жанжалды зерттеулер бар.
Сіз SFED диетасын ұстанып жүрген болсаңыз, арпа мен қара бидайды алып тастау керек екенін естіген шығарсыз. Алайда, бұл сөздің шағыммен байланысты өте шектеулі және сәйкессіз зерттеулер бар. Себебі, қара бидайдың бидай тәрізді протеиндері бар болғандықтан, сіздің дәрігеріңіз немесе диетологпен бірге жоюдың жақсы еместігін талқылаңыз. Бұл дәндер жиі сол зауыттарда бидаймен оралады және оларда кейбір бидай болуы мүмкін.
Базардағы кейбір глютенсіз өнімдермен абай болу керек, өйткені олар темірдің, В дәрумендерінің және микроэлементтердің олардың қоректік мазмұнын жоятын тәсілмен тазартылған. Рецептілерде сіз ұнның осы көздерімен бірге бидай ұнын ауыстыра аласыз:
- Киноа
- қарақұмық жармасы
- глютенсіз сұлы
- Қоңыр күріш
- тары
Квино және қоңыр күріш әсіресе бидай алмастырғыштар ретінде танымал.
Сиыр сүті
Сиыр сүті балаларда (ең көп таралған триггер) және ересектерде (2- ші ең көп тараған триггер) эозинофилді эзофагитпен байланысты ең кең тараған триггерлердің бірі ретінде анықталды. EoE реактивтілігін тудыратын ақуыз казеин деп аталады. Сиырдың сүтінен басқа, сол ақуызға ие басқа тағамдарға мыналар жатады: ірімшіктер, балмұздақ, кофе-кілегей, сарымсақ протеині, шоколад және маринадтар. Сиыр сүтінен аулақ болу үшін қолданылатын, бірақ ұқсас тағамдық құндылықтарды сақтайтын жақсы алмастырғыштар:
- күріш сүті
- нығыздалған көк сүт
- зығыр сүті
Бадам сүті немесе саңырауқұлақ сиыры сиырдың сүтін алмастырғыш ретінде қолдануға болмайтынын ескеру керек, өйткені олар SFED-дан жойылатын ағаш жаңғақтары екеуі де.
Жұмыртқа
Жұмыртқаны ауыстыру азық-түлікті азықтандыруға жұмыртқаны пайдаланатын себептердің салдарынан сәл теріс болуы мүмкін. Жұмыртқаларды пісіру қажеттіліктеріне ауыстыру үшін қолдануға болатын бірнеше идея.
Зәйтүн ұнының орнына 1 жұмыртқа - байланыстыру үшін керемет
- 1 асханалық қытырлақ ұн
- 3 Ас қасық су
- Жұмыртқа сияқты араластырыңыз
Chia Seed 1 жұмыртқаны ауыстырады - тамақ әзірлеу үшін тамаша
- 1 кесте Chia Seed
- 1/3 су кубогі
- 15 минут бойы араластырыңыз.
Agar Agar ауыстырыңыз 1 Жұмыртқа - байлау үшін тамаша
- 1 Агар Агар асханасы
- 3 Қуыршық су
Ripe Bananas 1 Жұмыртқаны алмастырады - Ылғалға тамаша
- ½ банандардың кесе ыдысы
Applesauce 1 Жұмыртқаны алмастырады - Ылғалға тамаша
- ¼ кубогы кубогы (ұнамсыз)
Пештің картоптары 1 жұмыртқаны ауыстырады - байланыстыру үшін керемет
- 2 паста картоптың қасық (ақ немесе тәтті)
Жаңғақ және ағаш жаңғақтары
Жержаңғақ және ағаш жаңғақтар ас дайындау рецептерін ауыстыруға қиын. Ағаш жаңғақтары көптеген жаңғақтарды қамтиды. Міне, алып тасталуы керек көп таралған ағаш жаңғақтарының біразы:
- бадам
- кешью
- макадамия жаңғақтары
- Бразилия жаңғақтары
- қарағай жаңғақтары
- пісте
- грек жаңғағы
Жержаңғақ және ағаш жаңғағы әдетте рецепт үшін негізгі қажеттілік емес, дәм мен текстурада қолданылады. Олар, әдетте, рецептіге баруға болмайды немесе күріш астық немесе глютенсіз тұтас астықпен алмастыруға болады. Дегенмен, сіз нәрлі құндылықты ауыстырғыңыз келсе, сіз: chia, зығыр және қарасора сияқты тұқымдарды пайдалануға болады.
Теңіз тағамдары
Балық және сұйық қоңызы - сіздің жүрегіңіздің денсаулығы үшін қолайлы ақуыз және Омега-3 май қышқылдарының керемет көздері. Жержаңғақ және ағаш жаңғағы сияқты, сіз теңіз өнімдеріне арналған ұқсас алмастырғышты таба алмайсыз. Бірақ ақуыз үшін сіз басқа құс еті сияқты аз майлар қолдануға болады. Сол сияқты, Omega-3 май қышқылдарын алмастыру ретінде, зығыр мен канола майының тұтынылуын арттыра аласыз.
Соя
Соядың дәміне сәйкес келу қиын және дәміне қарай тұз қосу қажет болуы мүмкін. Алайда сода рецепт бойынша сояны ауыстырудың бірнеше нұсқасы бар:
- Chick Peas
- Кокос сүті
- Зәйтүн шырыны
- Ірімшік сірке суы
Тамақ өнімдерін ауыстыру
Сіз теңдестірілген тамақтануды қамтамасыз ете отырып, SFED диетасын сақтай отырып, жеткіліксіз тамақтанбауыңызды қамтамасыз етеді. Тамақ дайындаудағы аллергендерге арналған тағамдық алмастырғыштарды қолдану арқылы әртүрлі тағамдарға ие болу үшін табылған рецептілерді пайдалануға болады. Ауыстырудың сіз үшін ең тиімді екендігін табу - бұл жеке таңдау. Бұл ұсыныстарды сіз жақсы көретін нәрсені табу үшін сынап көріңіз. Ләззат алыңыз!
Көздер:
Дорфлер, Б., Брайс, П., Хирано, И. & Гонсалвес, Н. (2015). Еозинофилді эзофагитпен ауыратын ересектердегі диеталық терапияны практикалық қолдану: Чикагодағы тәжірибе. Диссуарий. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Азық-түлік аллергиясы бар балалар. (Nd). Соя Аллергиясы үшін рецепт алмастыру. 2016 жылғы 30 қаңтарда қол жетімді http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Бидай, арпа, қара бидай және / немесе глютен 6 тамақты азықтандыру диеталарында болдырмау керек пе? Аллергия және клиникалық иммунология журналы. Аллергия клиникасы иммунол. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Жануарларға этикалық қарау үшін адамдар. (Nd). Жұмыртқа алмастырулары. 2016 жылдың 30 қаңтарында қол жетімді http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson дәрумендері. (2014). Vegan Пісіру: Жұмыртқаларды өзіңіздің сүйікті рецептілеріңізге оңай ауыстырыңыз. 2016 жылғы 30 қаңтарда қол жетімді: http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі. (2016). Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС). 2016 жылғы 30 қаңтарда қол жетімді: http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea