Бұл баламаларды кіші және тоңазытқыш қондырғыларына қолданыңыз
Сүт немесе жұмыртқа сияқты жалпы тағамды азық-түлік аллергиясы болған кезде тағамның барлық тағамдарын тағамнан алып тастау керек. Аллергендерге арналған тағамдарды рецепт бойынша алмастыру қиын болуы мүмкін және үй шаруасындағы сүйікті тағамдарды табуға болады.
Аллергендерге арналған тағамды ең жақсы алмастыратын зат, әдетте, оны қалай қолданып жатқандығына байланысты. Ингредиенттерді пісіруге ауыстырудың ең жақсы тәсілі шикі тағамға арналған немесе тамақ піскен рецепт бойынша қысқа пісіруге қарағанда оны мүлдем басқаша болуы мүмкін.
Мұнда базалық кастрөлдің қапсырмалары және әрқайсысына арналған кейбір пайдалы алмастырғыштар тізімі берілген. Тауар атаулары көрсетілсе де, ингредиенттер өзгергендіктен, этикеткаларды әрдайым мұқият оқып шығыңыз.
1 -
СүтКөптеген супермаркеттерде кеңінен қол жетімді сүтті сүтті алмастырғыштар сусын аллергиясы және лактозаның төзімсіздігі бар адамдарға арналған, ауыз суға, дәнді дақылдарды құюға немесе пісіруге арналған. Таңдау үшін қандай сүтсіз сүт баламасы жұмсақ дәмдеуші сүтті таңдауға және сізге көп ақуыз қажет пе (кейбір пісіру рецептілерін талап етеді) байланысты болады. «Сүтсіз сүт» баламадағы қосымша идеяларды таба аласыз.
Көбірек
2 -
БалмұздақБалмұздаққа арналған баламалар екі санатқа бөлінеді: табиғи сүтсіз және балмұздақ құрылымын имитациялайтындар. Әрине, құрамында сүтсіз мұздатылған десертті баламалар: жеміс сорбенттері, граниталар және мұздатылған сиырлар бар, бірақ сүт протеинінің аз мөлшерін байланыстыру үшін қосылмағанына көз жеткізу үшін әрқашан жапсырмаларды тексеріп отыру керек. Бұл десерттер әдетте өте тәтті, олар көбінесе жемістерден жасалады.
Сүтсіз мұзды кремдер So Delicious және Tofutti сияқты фирмалық атаулар бойынша сатылады және оларды азық-түлік өнімдері мен кейбір ірі супермаркеттерде табуға болады. Олардың құрылымы балмұздаққа жақын болғанымен, көпшілігі соядан жасалады (өздігінен аллергия және сүтке қарағанда күшті дәм).
3 -
МайыКөптеген сары майсыз балауыздар маргарин болып табылады, бірақ сақ болыңыз, өйткені барлық маргарин сүтсіз. Көптеген маргариндер кальций казеинаты сияқты сүт туындыларынан жасалған, сондықтан жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз.
Сүтті емес бренд атауларына Жердің балансы және Флисхманнның (Fleischmann's тұздалған маргарин құрамында сарымсақ бар) назардан тыс қалғаны жатады. Көптеген маргариндерде транзит майлары бар, ал олар сондай-ақ майлы емес. Сіз маргаринді әртүрлі брендтердің пісіруге жарамдылығына айтарлықтай өзгеріп отыратындығын таба аласыз, бірақ іс жүзінде бәрі үстелді қолдану үшін жарамды. Егер сізге сүтті, соясыз, пісіруге балама қажет болса, Spectrum Organics-дің Palm Oil қысқаруын қарастырыңыз.
4 -
КремКокос сүті, соя кофе немесе кремді алмастыру үшін соя ұнтағы немесе балқытылған маргаринмен қалыңдаған соя сығындысын қолданыңыз.
5 -
Шикі қаймақКем дегенде бір сүтсіз қаймақ балама бар: Tofutti's Tour Supreme. Бұл қаймақ қаймақ сарымсақ. Бұл өте қалың екендігін ескеріңіз, сондықтан оны пісіру кезінде қолдансаңыз, сәйкесінше жоспарлаңыз: оны сәл араластырар алдында сәл сусынның баламалы нұсқасымен аздап жұғағыңыз келуі мүмкін.
6 -
ЖұмыртқаларПісіру үшін нарықта екі жақсы жұмыртқа алмастырғыш бар: Ener-G's Egg Replacer және Bob's Red Mill жұмыртқа Replacer. Екеуінде де пісірілген тауарлардағы жұмыртқалардың рөлін ұқсатуға арналған ашытқы ингредиенттері бар.
Жұмыртқаны жұмыртқаны немесе омлет үшін жұмыртқа алмастырғышты қолдануға болмайды, және олар әдетте Hollandaise сияқты жұмыртқа-қоюландырылған тұздықтарда жұмыс істемейді.
7 -
Соя тұздығыЕгер сіз сояға аллергияңыз болса, нарықта қазіргі уақытта ешқандай өнім соя соусына, әсіресе шырмауыққа немесе дәмдеуішке керемет балама болып табылатынын білуіңіз керек. Дегенмен, кейбір дайындалған рецептілерде, тай сияқты фарфорданған балық соусын (немесе ылғал пла ) ұнатасыз.
Бидайдың (глютинді астықтың) дәстүрлі түрде тұздалған соя тұздығына ауыстырған кезде, бидайсыз жасалған тамари соя тұздығын іздеңіз. Сан-Дж - ең кең таралған бренд, бәлкім, басқа да көптеген глютенсіз соя тұздығы маркалары бар. Браггтың сұйық аминосы сондай-ақ соя тұздығына арналған бидайсыз, майсыз, жақсы емес.
8 -
ТофуБидайдың глютенінен жасалған ет алмастырғышты, кейбір рецептілерде tofu үшін соя алмайтын алмастырғыш ретінде қарастыратын сиантанды қарастырайық. Оның құрылымы tofu сияқты бірдей болмаса да, екеуі де ақуызға тән және кейбір сорпаларда және шиллде ет сияқты қолданыла алады.
Кейбір коммерциялық сиитандар соядан дәм татуға болатындығын біліңіз. Соялық аллергияға қауіпсіз сеитанды тауып алмасаңыз, осы техниканы қолданып, бидай ұнынан өзіңізді жасап көріңіз. Сіз сондай-ақ соя-еркін текстурирленген өсімдік ақуызын таба аласыз. Бірақ жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз, өйткені басым көпшілігі соядан жасалады.
9 -
ҰнБидай аллергиясын немесе целиак ауруы үшін ұнды ауыстыру әдетте бірден көп ұнды талап етеді, себебі барлық мақсаттағы ұнға (мысалы, бидай ұнына, торт ұнына, немесе ұннан жасалған ұн).
Бақытымызға орай, бірнеше өндірушілер глютенсіз пісіру қоспаларын жасайды, олар бидай ұны үшін бір-бірімен алмастыруға қабілетті. Кубок 4 Кубогі глютенсіз ұн - бұл жақсы араласады, және Артур, Памела және Бобтың қызыл Mill сияқты брендтері глютенсіз пісіру қоспаларын ұсынады. Бидайсыз ұнды қолдануда түрлі ұнның қасиеттері туралы біле аласыз.
Көбірек
10 -
ПастаЕгер сіз жұмыртқалардан аулақ болсаңыз, онда сіз жарма мен судан жасалған көптеген құрғақ макарондарды пайдалана аласыз. Спагетти және феттузин сияқты тегіс макарондар жұмыртқасыз болуы мүмкін. Ресторандарда жаңа паста туралы сұрағыңыз келгені жөн болар еді, өйткені жасалған макарон өнімдері жұмыртқалармен жасалады.
Егер Сізге бидай немесе глютенсіз макарон қажет болса, сіз күріш макарондарын, жүгері мен жүгері макарондарын, бұршақ макарондарын және көптеген дәндерден жасалған макарондарды таба аласыз. Барлығы әртүрлі әртүрлі текстуралар мен дәмі бар, сондықтан бұл негізінен басымдық пен диеталық қажеттіліктің мәселесі болып табылады. Бидай және глютенсіз макарон өндiрушiлер Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino және ежелгi өнiмдердi қамтиды.
Көбірек
11 -
НанЕгер сіз бидайдан немесе глютендерден аулақ болсаңыз, дайын супермаркеттерде тіпті дайын нұсқалар кеңінен қол жетімді. Барлық тағамдар глютенсіз нан пісіретін өнімдерді сақтайды және өздерінің дүкендерінде глютенсіз пісірілген заттарды сатады, ал Глютино, Kinnikinnick Foods және Ener-G - бидай және глютенсіз нан өндірушілердің бірнеше ғана. Тұтастай алғанда, бұл нандар жақсы тосттар. Көптеген супермаркеттерде сіз глютенсіз нанды мұздатқыш бөлікте таба аласыз.
Жұмыртқасыз нандар өте кең таралған, бірақ жапсырмаларды тексеріңіз. Orgran жұмыртқа жоқ, ашытқысыз және глютенсіз араласады, ал Ener-G жұмыртқа жоқ, ашытқысыз нан күрішпен ашытылған сатады.
12 -
Нан кесектерінАллергияңыздың қажеттіліктеріне жауап беретін ұсақталған, ескі наннан басқа бірнеше сөреде тұрақты нан потенциалы бар. Бір бидайсыз нұсқасы - Пасхеспен жасалған және Құтқарылу мейрамында қол жетімді болатын картоп крахмалынан жасалған пазалық қалдықтар.
Кейбір азық-түлік дүкендерінде нанның жартысына жақын жерде орналасқан тортиланың сынықтары да бидайсыз. Кейбір рецептерде жүгері нандарын бір-бірімен алмастыруға болады, бұл жүгері аллергиясы немесе төзімсіздігі бар кез-келген адам үшін қауіпсіз нұсқа. Сондай-ақ, бидайсыз және глютенсіз нан брикеттерінің бірнеше брендтері бар, соның ішінде Ian's глютенсіз panko нан кесектерін және Aleia ның глютенсіз panko сынғыштары.
13 -
Cake MixОсы өнімді арнайы жағдайларда алмастыру үшін аллергияға қарсы өндірушілерді іздеңіз. Көптеген аллергияға, соның ішінде сүт, жаңғақ, жұмыртқа, глютен және ағаш жаңғақтары үшін қолайлы - Cherrybrook асханасынан араласады. Көптеген аллергиясыз емес бидай және глютенсіз аралас қоспалар Pamela's және Whole Foods компаниясынан қол жетімді.
14 -
Ағаш жаңғақтарыТұздық үшін, тұзды, қытырлақ және қауызы аллергиясы бар адамдар үшін қауіпсіз болып табылатын қуырылған асқабақ тұқымын немесе күнбағыс тұқымын қарастырыңыз. Шабуылдаған кезде, бұл песте үшін қарағай жаңғағының тамаша нұсқалары. Асқабақ тұқымдарын кейбір рецептілерде бадаммен алмастыруға болады. Көптеген тұқымдық өнімдер жаңғақ сияқты бірдей өндірістік желілерде өңделетіндіктен, өнімнің ластану қаупі бар екенін анықтау үшін буманы тексеріңіз.
15 -
Жержаңғақ майыСөрелерде бар жержаңғақ майына ең жақын алмастырғыштар Sunbutter (және басқа да күнбағыс тұқымдық майы), асқабақ тұқымының майы және соя майлары болып табылады. Ағаш жаңғақтарынан аулақ жүргендер сондай-ақ әртүрлі жаңғақ түйірлерін табуға болады, бірақ бұл жержаңғақ аллергиясы бар көптеген адамдар үшін мүмкін емес. Сэндвич үшін жержаңғақ майы сияқты дәмді ингредиенттермен қатар, жержаңғақ майына арналған кейбір шығармашылық баламаларды қарастырыңыз.
16 -
АстықАллергияға арналған дәнді дақылдар супермаркеттерде табуға оңай болады. Рахаттану Өмір жармасы негізгі аллергендерден тегін. Көптеген аллергияға қарсы желілер Zoe's (жаңғақсыз), Erewhon және Perky's болып табылады. Сіз сондай-ақ таза сұлы, жылы күріш астық немесе басқа бір дәнді ыстық шикізатты жылдам таңғы ас ретінде қарастырамыз.
17 -
Трэйл МиксКөптеген соқпақтардың араласуы нарықта, бірақ мұнда аулақ болуға қиын болатын негізгі аллергендер - жаңғақ, жаңғақ, және кептірілген жемістермен, сульфидтермен жасалған қоспалар болған жағдайда. Өзіңіздің қарапайым рецептіңізді жасайық.
18 -
Консервіленген қызанақтарӘрине, консервіленген қызанақ үшін ешқандай томат алмастырғыш жоқ, бірақ көпшілігі консервіленген қызанақ жүгерімен сақталады. Бақытымызға орай, өзіңіздің жүгері жоқ қабығы бар қызанақтарды ең аз сықақпен жасауға болады. Піскен қызанақтың үстіне және түбіне «X» кесіп, қызанақты қайнаған суға бес минут қайнатыңыз. Ұстауға жеткілікті салқын болғанша алып тастаңыз. Тері оңай кетуі керек. Сіз осы уақытта тұқымдарды да алып тастай аласыз. Бірден пайдаланып, тоңазытқышта жабылған контейнерде шамамен бір апта бойы сақтауға немесе өндірушінің үйде сақтауға қатысты нұсқауларын дереу өңдеңіз.
19 -
СыраБидай және глютенсіз сыра өнімдері анхеусер-буштың Қызылбриджі болып табылатын барлық елдерде барынша кеңінен қолжетімді болып келеді.
Егер сіз жүгеріге аллергияңыз болса, сыраның көп бөлігі жүгері арқылы жасалатынын есте сақтаңыз. Алайда көптеген неміс сыра қайнатпайды, ал неміс сырадағы «Рейнхиесгбот» сөзі қайнатудың тек арпадан, қопсытқыштан, ашытқыдан және судан жасалатынын білдіреді. Дегенмен, оны ішімдік ішу алдында өндірушімен растау керек.
20 -
МайонезМайонездегі жұмыртқаны болдырмау үшін, Veganaise секілді вегетариандық майонез баламасын сатып көріңіз. Майонездегі жүгеріден, соядан немесе сульфидтерден аулақ бола аласыз. Майонез жасау оңай, бірақ дәстүрлі түрде шикі жұмыртқаны қамтиды.
21 -
Оның сөзіСізде азық-түлік аллергиясы болғанда (немесе бірнеше), тағам дайындау қиын болуы мүмкін. Түпнұсқа сияқты дәмді нәрсе таба алмас бұрын әртүрлі алмастыратын ингредиенттермен немесе араласумен тәжірибе қажет болуы мүмкін. Дегенмен, сіз оны іліп қойғаннан кейін сіз жаңа қайықтың қайсысын сатып алуға және сақтауға үйренесіз және сіз аллергиясыз азық-түлік жасауға дайын боласыз.
> Дерек көзі:
> Американың асты және аллергия қоры. Азық-түлік аллергиясы бар балалар: азық-түлік аллергиясы туралы мәлімет парағын қалай пісіруге болады.