Дүкендер мен мейрамханаларда қауіпсіз тағамдарды қалай таңдауға болатынын біліңіз
Ағаш жаңғағы - жалпы тағамдық аллергия: Құрама Штаттарда халықтың шамамен 0,5% -ы немесе әрбір 200 адамның біреуі - ағаш жаңғақтарына аллергия. Ағаш жаңғақтары жиі күшті аллергиялық реакцияларды тудырады және анафилаксияны тудыруы мүмкін, бұл өмірге қауіпті аллергиялық реакция.
Ең көп таралған ағаш жаңғақтары құрамында макадамия жаңғақтары, бразилиялық жаңғақтар, кешью жаңғақтары, бадам, грек жаңғағы, печень, пісте, каштан, фундук (филберт) және қарағай жаңғағы (пигноли немесе пинон) бар.
Кішкене ағаштың жаңғақтары құрамына бычьян, шырша, чинкапин, гингко, хикора жаңғағы, лича жаңғағы, пили жаңғағы және шианың жаңғақтары кіреді.
Адамдардың көпшілігі ағаштың аллергиясы бар, оларды өмір бойы өткізеді. Алайда жақында жүргізілген зерттеулер көрсеткендей, балалардың 9% -ы аллергияның аллергиясына ұшырайды. Осы себепті дәрігерлер аллергиясы бар балаларға аллергияға ұшыраған топта екенін білу үшін мезгіл-мезгіл сертификатталған аллергиямен қайта қарауға кеңес береді. Ағаш жаңғағының көптеген түрлеріне аллергиясы бар балалар (бір немесе екіден көп) өздерінің аллергиясын тек бір ғана ағаш жаңғағының аллергиясы бар балаларға қарағанда азайтады.
Аллергиядан бір нәрседен артық
Адамдар ағаш түрлерінің бір түріне, кейбір ағаш жаңғақтарына немесе көптеген ағаш жаңғақтарына аллергияға ұшырауы мүмкін, бірақ басқа да ағаш жаңғақтарына жатпайды. Себебі кейбір ағаш жаңғақтар ұқсас протеиндер бар, мысалы, бадам және фундук жаңғақтар, печеньалар, пісте және касейдер сияқты ұқсас ақуыздарды қамтиды.
Осы протеиндердің ұқсастықтары себебінен, адамның екі жаңғаққа да аллергиясы бар. Мысалы, егер сіз күнделікті аллергияға ұшырасаңыз, онда сізде пістеозға аллергия болу қаупі көп.
Дегенмен, ағаш жаңғағы аллергиясы бар адамдардың көпшілігі барлық ағаш жаңғақтарына аллергия емес. Бір немесе бірнеше ағаш жаңғағына аллергия болған кезде барлық ағаш жаңғақтарынан аулақ болу туралы шешім жеке болып табылады, ал біреуі сіздің дәрігеріңізбен талқылауыңыз керек.
Азық-түлік өндірісінде көптеген ағаш жаңғақтарымен өзара байланыс қаупі жоғары, бұл көптеген денсаулық сақтау мамандарына барлық ағаш жаңғақтарын болдырмауды ұсынды.
Ағаш жаңғақтары мен жержаңғыларға аллергия
Жаңғақ бұршақ болып табылады және биологиялық ағаш жаңғақтарына байланысты емес. Ағаш жаңғақ аллергиясы және жержаңғақ аллергиясы екі түрлі аллергия түріне жатады. Дегенмен, ағаш жаңғақтарына аллергиясы бар адамдар міндетті түрде жержаңғаққа аллергиясы болмаса да, екеуіне де аллергия болуы мүмкін.
Ағаш жаңғағы мен жержаңғақ жиі өңделген тағамдар мен жаңғақ қоспаларында кездеседі. Егер сізге ағаштың аллергиясы диагнозы қойылса, онда сіздің аллергияңыз сізді жержаңғылардан аулақ болсын деп кеңес береді.
Ағаштан жасалған аллергиямен байланысты белгілер
Ағаш жаңғағыш аллергиясымен байланысты белгілерге мыналар жатады:
- Еріндерді тыңдау
- ауыздың, құлақтың және көздің қышуы
- ауызша аллергия синдромы
- байланыс дерматиті
- жұлдыру
- қатерлі ісік
- ангиоидама
- конъюнктивит
- астма (астматиктерде)
- іш ауруы
- диарея
- құсу
- анафилаксия
Адамның аллергиясы бар қоректік аллергиясы қауіпті аллергиялық реакция болған жағдайда , эпинефриннің көзін әрқашан алып жүруі керек.
Ағаш жаңғақтары және тамақ өнімдерін таңбалау туралы заңдар
Ағаш жаңғақтары ең көп таралған тағамдық аллергиялардың бірі болып табылады және АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі өндірушілердің Америкада азық-түлік өнімдерін тамақ жаңғағын қамтитын тағамдармен қамтамасыз етуін талап етеді.
Тағамдық аллергияны белгілеу және тұтынушыларды қорғау туралы заң (FALCPA) өндірушілердің қай ағаш жаңғағы берілген өнімде екендігін талап етеді.
Өндірушілер өндіріс желілерінде ағаш жаңғақтарының болуы туралы айтуға міндетті емес . Алайда көптеген адамдар тұтыну қысымына байланысты. Анефилаксияның болуына байланысты, ағаштан жасалған аллергиясы бар адамдар ағаштан жасалған жаңғақтың ластану мүмкіндігін белгілейтін өнімдерден аулақ болу керек.
Ингредиенттер мен өндірістік тәжірибелер кез-келген уақытта өзгеруі мүмкін болғандықтан, әрқашан сіздің тамақ орамаңызды және ингредиенттер белгілерін оқып шығыңыз .
Ағаш жаңғақтары бар тағамдар
Әрдайым немесе әрдайым дерлік ағаш жаңғақтары бар азық-түлікке жатады:
- Нутелла (фундук жасалған)
- марципан (бадам пастасы)
- песто (қарағай жаңғағы жоқ арнайы әзірленген жағдайларды қоспағанда)
- баклава
- пралиналар
- жаңғақ ликерлері (Frangelico, Amaretto, Nocello)
- нуга
- turrón (әдетте бадаммен жасалған кәмпит)
- gianduja (шоколад және туралған бадам жаңғағы және жаңғақтардың кремді қоспасы)
- жаңғақ ұндары (бадам ұнының ең көп таралған түрі)
Ағаш жаңғақтарын қамтуы мүмкін азық-түліктерге мыналар жатады:
- макарондар
- гранола барлары
- соқпақ қоспасы
- дәнді дақылдар
- сусын
- капоната (қарағай жаңғақтарынан тұратын баклажаннан жасалған тағам)
- балмұздақ
- кәмпиттер бар
- пісірілген тауарлар
- крекер
- куки
- энергетикалық торлар
- хош иісті кофе
- мұздатылған десерттер
- маринадтар
- барбекю соусы
- mortadella (lunchmeat)
- нуга
- жаңғақ тағамы
- табиғи сығындылары: бадам және қысқы грейфер (филберт / фундук аллергиясы)
Көптеген қарапайым аллергендер сияқты, ағаш жаңғақтары кейде екіталай тағамдарда кездеседі, сондықтан оларды сатып алудан немесе жеуден бұрын барлық оралған тағамдардағы жапсырмаларды оқып шығыңыз .
Ағаш кокос жаңғағы
Көптеген адамдар кокосқа жеміс деп ойлайды. FDA кокосды таңбалау мақсаттары үшін ағаш жаңғағы деп санайтын кезде, ол кейбір шатасуларды тудырды.
Шынында да, кокос жаңғағы аллергиясы сирек кездеседі, ал зерттеулер көрсеткендей, ағаш жаңғағы аллергиясы бар адамдар кокосқа аллергияға ұшыратпайды. Көптеген ағаш жаңғағы аллергиялық адамдар сүт пен йогурт түрінде кокосқа шыға алады. Қазіргі уақытта сіздің диетаңыздың бөлігі болмаса, кокос жаңартуға қатысты аллергиямен сөйлесіңіз.
Ағаш қоректік аллергиямен тамақтану
Ағаш жаңғақтары басқа аллергендер сияқты мейрамхананың асханаларында кең таралған емес. Дегенмен, қауіпті реакция қаупі күрделі болып табылады.
Жаңғақтарды қолдануға болатын асханаларда мыналар бар:
- Грекше (кейбір тағамдар грек жаңғағын пайдаланады)
- Қытайлықтар (кәдімгі қышқыл тағамдардың көптігіне кіреді)
- Жерорта теңізі (бадамдар ортақ)
- Итальян (песто қарағай жаңғағымен жасалған)
Сонымен қатар, жоғары сапалы мейрамханалар маринадтарға және салатқа арналған таңғыштарды жасау үшін ағаш майы майларын қолдануы мүмкін. Жапон және латын американдық ас үйлері қауіпсіз таңдаудан тұрады, бірақ сіз әрдайым сақтықпен жағыңыз.
Анафлаксия қаупі (ауыр аллергиялық реакция)
Ағаш жаңғақ аллергиясы - ең ауыр аллергиялық реакцияларды тудыратын алғашқы төрт аллергеннің қатарына жатады (қалған үшеуі - жержаңғақ, балық және қарақұйрық).
Егер сізде сондай-ақ астма бар болса , сізде ауыр аллергиялық реакциялардың пайда болу қаупі жоғары. Осы себепті, ағаштан жасалған аллергиясы бар кез-келген адам анафилактикалық шоктың белгілерін біліп, барлық уақытта инъекциялық эпинефринді алып жүруі маңызды.
Оның сөзі
Ағаш жаңғағының аллергиясын басқару сіздің аллергиялық белгілеріңізді тудыратын ағаш жаңғақтарын қатаң түрде аластауға байланысты.
Баланың ата-анасы аллергиясы бар баланың ата-анасы ретінде сіздің балаңыздың қауіпсіздігіне, оның ішінде қамқоршыларға, мектеп мұғалімдеріне және әкімшілеріне және жақын достар ата-аналарына қамқорлық жасау үшін, .
Ағаш жаңғақтарынан аулақ болу қиын болуы мүмкін жерлер бар. Олардың құрамына аралас жаңғақтың табақтары және барлар кіреді. Сондықтан балаларға тамақ аллергиясы туралы айтуға үйрету маңызды.
Ағаштан жасалған аллергиясы бар (немесе баланың алкогольді аллергиясы бар балаға қамқорлық жасау) оқу белгілеріне, қатаң тамақ аллергиясы белгілеріне және азық-түлік аллергиясын емдеуге мұқият танысу керек.
Көздер:
Сичерер, Скотт. Азық-түлік аллергиясы. Сіздің өміріңізге байланысты болған кезде тамақтануға арналған толық нұсқаулық. Джонс Хопкинс Университетінің баспасөзі. Балтимор, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Азық-түлік аллергиясына және төзімсіздікке қатысты медицина қызметкерлерінің нұсқаулығы. Тамақтану және Дететика Академиясы.