22 Бидайға жататын тағамдар
Бидай - бұл ыстық тақырып және әдетте адамдарды екі лагерге бөледі: бүкіл астық, жоғары талшықты бидай едокерлері және аллергиялық таза немесе глютенсіз бидай .
Қазіргі заманғы сәнді астық заттарының көпшілігі бидайдың тамырына ие, ал егер сіз бидайға аллергияңыз болса, ол ингредиенттерді қалай оқуға болатындығын біліп , бидайдың кодтық сөздерін біліп, тағамның қай жерде орналасқанын түсіну үшін қиындықтардан аулақ ұстайды .
Нан, нан пісірілген немесе нан ұны : Барлық бидайдан жасалған, иә, тіпті ол ақ нан болған кезде.
Дәндік сығындысы : Азық-түлік өнімдерінің түсі немесе дәмін татуға арналған табиғи азық-түлік ингредиенті, олардың кейбірі бидайдан жасалған.
Фу : Бұл азиялық азық-түлік бидай ұны кілегейінен жасалады.
Matzo немесе matzah : астық, арпа, дәмдеуіш, қара бидай және сұлы қоса алғанда, бес түрдің біреуінен жасалған ашытылмаған нан.
Кескіш : кеспе күріш, бидай, картоп, қарақұмық, жүгері, бұршақ және жаңғақ сияқты тағамдардан жасалады. Макарон өнімдерінің ең көп таралған көздері бидай ұнымен жасалады. Бидайсыз баламалы макарондар туралы көбірек білуге болады.
Фарина : Түнгі шығысшылар үшін фарина - ортақ сөз, ал егер кез-келген жерден құйсаңыз, сіз «Бидай Кремі» немесе ботқа деген терминдерде қолдануға болады. Фарина бидайдан дайындалады, әсіресе астықтың эндоспермасынан, ол ұсақ түйіршікті дәнекерлеуге ұсақталып, содан кейін сіңіріледі. Кебек және ұрықтың көп бөлігі процесінде жойылады, бірақ кейде В дәрумені мен темірмен байытылады.
Фарина жиі таңғы ас ретінде қызмет етеді, бірақ полента сияқты пісіруге болады.
Бауыр : Блин - бидай, сұлы немесе күріш сияқты дәнді дақтардың қатты сыртқы қабаты. Кран қоректік заттар мен талшықтармен жүктеледі. Бидай ұн тарту процесінде кебек жиі астықтан жойылады.
Булгур : бидай дәндерінің қайнатылған, құрғатылған, жарылған, биіктікке қарай сұрыпталған бидай түрі.
«Таяу Шығыс паста» деп аталатын сіз оны танымал тағамдарға арналған таблеткалардан таба аласыз.
Couscous : ұсақталған бидайдан жасалған Солтүстік Африкалық ұнтақталған түйіршіктердің бір түрі.
Грэхэ Кракерс : бидай ұнының бір түрі.
Камут : Бидайдың әртүрлілігі «Король Туттың бидайы» деп аталды. Камут - бұл ежелгі мысырлық бидай сөзі, ал оны қазіргі заманғы пісіруде және рецепттерде қолдану танымал болып келеді.
Эммер : Корпу оңайырақ болған бидайдың өсуіне байланысты өзінің танымалдылығын жоғалтқан тағы бір ежелгі бидай штаммы. Эммер ақ алыс ретінде белгілі.
Ұнтақ : макарон, дәнді және кусскус қолданылатын ірі, тазартылған бидай. «Жарма» термині бидайдың басқа да түрлерін және күріш пен жүгері сияқты басқа да дәнді дақылдарды тағайындау үшін де қолданылады.
Spelled : Бидайдың жоғары ақуыздық алуан түрлілігі бірнеше пісірілген заттарда бидай алмастырғыш ретінде танымал болып келеді.
Тритикале : бидай мен қара бидайдың нарықтағы гибридтеріне салыстырмалы түрде жаңа. Әлемдегі тритикаленің шамамен 80% Еуропада өсіріледі.
Tabbouleh : Bulgur ретінде де белгілі; bulgur туралы параграфтың жоғары бөлігін оқыңыз.
Бидайдың маңызды бидайы : 75% ақуызды құрайтын бидайда кездесетін табиғи протеин. Пісірушілер қамырдың құрылымы мен икемділігін жақсартатындықтан, ашытқысыз нан рецептеріне аз мөлшерде қосады.
Сұлы тұқымдары : Бидайсыз азық-түлік өнімдері, кейбір сорттар бидайға негізделген бидай дәндерін және нандарды өңдейтін орындарда өндіріс процесінде бидаймен ластанған болуы мүмкін.
Шығыс соусы: Соя, тамари, шоя және терияки ферменттелген бидайдан дайындалуы мүмкін. Аллергиялық болса, бидай немесе глютенсіз сортты іздеңіз.
Сыра: Әдетте арпамен қайнатылған, сыра бидай, қара бидай немесе басқа астық ингредиенттері болуы мүмкін.
Чили : Ингредиент ретінде сыраны (шахта жасайды!) Немесе қалыңдататын агент ретінде ұнты қосуға болады.
Сиырлар мен сорпа : ұнның ингредиенттерін тексеріңіз, себебі олар түпкі өнімді қалыңдату үшін қосылуы мүмкін.
Осы сөздердің бәрін бидайға білесің бе?
Көздер :
Дәнді астық кеңесі
Bob Red Mill веб-сайты