Азық-түлік аллергиясының қауіпсіздігіне қатысты кеңестермен өзара ластануға жол бермеңіз
Азық-түлік аллергиясы диагнозы қойылған адамдар өз белгілерін тудыратын тағамдарды жеуден аулақ болу керек. Алайда бұл аллергенді тағамдардан аулақ болу көбінесе симптомдарды жоюға жеткіліксіз - бұл жерде ластану пайда болады.
Аралас ластану тамақтану аллергені аллергендерден жаратылыссыз азық-түлікті ластайтын кезде пайда болады. Мысалы, ас үйде тамақ дайындау кезінде, тосттардағы қалыпты кесектерден нан кесуі тостерде қалдырылуы мүмкін.
Тостердегі бұл қалған қалдықтар содан кейін тосттарсыз бидайсыз кесектерін ластауы мүмкін, бұл целиак ауруы бар немесе целий емес глютенді сезімталдығы бар адамға аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.
Бұл проблема өндіріс орындарында да болуы мүмкін. Мысалы, ағаш жаңғақтарынан жасалған азық-түлік өнімдері бірдей өндірістік желілерде жасалған басқа да өнімдерді өңдеуді ластауы мүмкін. Сол себепті, егер олардың қондырғылары бірдей технологиялық жабдықта жоғарғы тағам аллергендерінің бірін қамтитын өнімдерді де шығаратын болса, өнімдерге ескерту қосу қажет.
Аралас ластану дерлік кез келген жерде, үйде, мейрамханаларда, мектепте немесе өндірістік желілерде болуы мүмкін.
Тағам дайындау, дайындау, сақтау немесе тіпті қызмет еткен кезде де ластау мүмкін. Мұның бәрі пісірілген пастаны дайындауға арналған ірімшікке пісірілген глютенсіз макарон болып табылады, ірімшіктің жоғарғы бөлігінен немесе жержаңғақ сары майынан дұрыс тазаланбаған пышақтан кейін ірімшікті алып салады.
Азық-түлік аллергиясы бар адам үшін бұл жағдайлар өмірге қауіпті реакцияларды тудыруы мүмкін. Тамақты сақтауға көмектесу үшін аллергиялық реакциялардың пайда болу қаупін азайту үшін осы нұсқауларды орындаңыз.
Бумаланған тағамдардағы кросс-ластану
Азық-түлік өндірушілер жиі аллергендер бар өнімдерді өңдеуге және жинауға арналған бірдей құралдарды немесе жабдықты пайдаланады.
Өзіңізді қорғау үшін:
- Тамақ өнімдерінің белгілерін мұқият оқып, аллергияға ұшыраған тағамдардың кез-келгенін ұмытпаңыз.
- «Бидай өндіретін мекемеде өңделген» немесе ұқсас сипаттағы мәлімдемелерге қараңыз. Бұл жаңғақтар немесе басқа да жиі кездесетін тамақ аллергендері болуы мүмкін қауіп бар кезде сізге айта алады.
- Егер сіз ақпаратқа сенімсіз болсаңыз немесе оны жапсырмада көрмей жатсаңыз, онда компанияға хабарласыңыз және қауіпсіздік техникасы бойынша алаңдаушылықтарыңыз туралы сұраңыз.
Үйдегі қақтығыс
Азық-түлік аллергиясы бар отбасы мүшелері анафилаксияға қауіп төндіретін үй шаруашылықтарының көпшілігінде, отбасы мүшелері аллергендермен үйге тамақ әкелмейді. Бұл ластануға жол бермеудің ең қауіпсіз жолы. Егер үй осы тағамдардан таза болса, отбасының барлық мүшелері қауіпсіз аллергиясыз ортада өмір сүре алады.
Дегенмен, үйдегі аллергендермен азық-түлікті сақтасаңыз, осы ережелерді орындаңыз:
- Азық-түлік өнімдерін дайындау мен қызмет көрсететін жерлерден алыс проблемалы аллергендер бар өнімдерді сақтаңыз. Аллергендер бар азық-түліктер, сонымен қатар, ас үйдің кейбір аудандарында ғана жеуге болады, сондықтан кез келген қалдық үйдің басқа жерлеріне түспейді.
- Барлығын тиісті түрде белгілеңіз. Нәрестенің сиыршылары, әжесi мен әжелерi немесе достары үйдегi тамақтану немесе түскі асқа тағайындалуы керек болған кезде тағамның қауіптілігін мойындауы керек екенін есте сақтаңыз.
- «Аллергиясыз» пайдалану үшін тағамды арнайы дайындық алаңдары мен ыдыс-аяқтарды тағайындаңыз және тамақ дайындауға дейін және одан кейін барлық тағамдық беттерді тазалаңыз.
- Айқасқан ластануға арналған ең қауіпті өнімдер - бұл тазаланбайтын, тазаланбайтын немесе бетіне сынғыш, май немесе басқа да аллергендер қалдыруға болатын өнімдер. Мүмкін болатын тәуекелдер туралы білетін кезде, адамның тағамдық аллергиямен қауіпсіздігін жақсартуға болады.
Мейрамханалардағы ауызды ластану
Мейрамхананы таңдаған кезде, мейрамхана қызметкерлері азық-түлік аллергиясы туралы және азық-түлік қауіпсіздігі үшін белгіленген протоколы бар екенін білу маңызды.
Қызметкер аллергиямен байланысты сіздің қажеттіліктеріңізді түсінетініне көз жеткізу үшін тапсырыс берушіге хабарласыңыз.
Дегенмен, мейрамхананың ең жақсы күш-жігеріне қарамастан, барлық қауіпсіз әдістер сақталмаса, ластаушы заттар әлі де орын алуы мүмкін. Мейрамханаларда ластаудың ең жиі кездесетін себептері көбінесе қуырылған маймен, торлармен немесе грильдермен, сондай-ақ воксмен байланысты. Тағамның нақты дайындығы ресторанда тәуекелі әдеттегі дайындық алаңдарынан гөрі үлкен қауіп тудырады, өйткені бұл аудандар әдетте жақынырақ бақыланады және түсініледі.
Тамақтану кезінде:
- Қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін тағамды дайындау туралы сіздің серверіңізге екі рет тексеруден қорықпаңыз.
- Қуырылған азық-түліктер көбіне жиі араласқан ластану көзі болып табылатындығын есте ұстаңыз, себебі сол майда пісіру аллергиялық реакцияға әкелуі мүмкін.
- Егер сіз оны қайта жіберуді талап ететін азық-түлік тапсырысыңызбен қателесеңіз, сервер сізге жаңа тағам қажет екенін түсінетініне көз жеткізіңіз. Тағамның қалған бөлігіне, әсіресе бұл аллерген болса, жұмыртқа немесе ірімшік сияқты дұрыс емес бөлшекті алып тастау, тамақтың ластануына жол берілмейді.
- Салаттар барларынан, швед стиліндегі мейрамханалардан және балмұздақ салондарынан аулақ болыңыз. Бұл гипермаркеттер ықтимал ластауға ұшырайды, өйткені қасықтар, скотчиктер және қызмет көрсететін тоқымақтар бір тағамнан (аллергені бар) екіншіге (аллергендерден босатылған) оны ластауға болады.
Оның сөзі
Аралас ластанудың пайда болуы мүмкін басқа да көптеген жолдар бар және оларды білу керек.
Мысалы, пышақтар, кескіш тақталар, бет жағы мен қасықтар өзара ластану қаупіне ұшырайды, өйткені олар әртүрлі тағамдармен бірнеше рет пайдаланылады. Ыстық сабынды сумен мұқият жуыңыз. Пластикалық кескіш тақталар қауіпсіз опцияны қамтамасыз етеді, себебі оларды ағаш ыдысқа қарағанда тазалау және санитарлық тазарту жеңіл болады, себебі оларды ыдыс жуғышта да тазалауға болады.
Жаңғақтар мен тұқымдарға әсіресе мұқият болыңыз, өйткені олар майлы қалдықты қалдыруы мүмкін, аллергендерді плиталар, санақшалар, үстелдер және кесетін тақталарға қалдырады. Тазалағыш ластануға жол бермеу үшін үй тазалағыш затымен мұқият тазалаңыз.
Шыныаяқтарды бөліп алмаңыз немесе ыдыс-аяқты басқалармен бірге ұстаңыз, өйткені олар аллергендерге оңай ластануы мүмкін. Кейбір адамдарға аллергиялық реакция тудыруы үшін қолдың, бет-әлпетіңіздің немесе ернің қарапайым жанасуы қажет.
Багель немесе ет кесіргіштері мұқият тазаланбаса, тамақ аллергендерімен ластануы мүмкін. Тамақтану аллергиясы бар екенін және олардың қолғаптарын өзгертуді және кесу алдында машиналарды тазалауды сұраңыз.
Тұтас азық-түлік контейнерлері қасық ластанудың көзі болуы мүмкін, себебі заттар арасында кастрюльдер алмасу әлеуетті аллергендерді тасымалдай алады. Егер ластану туралы сақтық шаралары қабылданған болса, әрқашан дүкен менеджеріне хабарласыңыз.
Кез-келген жағдайда, егер үйде немесе басқа жағдайда ластау қаупі бар деп санасаңыз, басқа тағамды таңдап немесе жеуге болмайды.
Дерек көзі:
Азық-түлік аллергиясын зерттеу және оқыту. «Кросс-байланыс» фактілер парағынан аулақ болу.