Диабетпен ауыратын адамдардың көпшілігі жұмыртқа жеуіне алаңдайды, себебі олар холестериннің тым жоғары екеніне сенеді. Бір кездері диеталық холестеринді қолдану қандағы холестеринді жоғарылату мүмкін деп есептелді, бірақ бұл логика бұдан былай шындық деп саналмайды. Зерттеулер көрсеткендей, диеталық холестерин, мысалы, жұмыртқада табылған холестерин, қандағы холестериннің жоғары деңгейімен байланысты емес.
Диеталық холестерол жоғары қан холестериніне байланыстырылмаған
Диабеттің 2 түрі бар адамға жоғары холестерол сияқты басқа жағдайларға ие болу тәуекелі болмаса да, диеталық холестеринді тұтыну өзі жоғары қан холестерин деңгейімен байланысты емес.
Жұмыртқа мен 2 типті қант диабеті арасындағы жалпы қарым-қатынасқа келетін болсақ, 2010 жылдың маусым айында Клиникалық тамақтану журналында жарияланған зерттеуде осындай қатынастар болмады. Кейбір сарапшылар аптасына үш жұмыртқаны жұмыртқаны шектемеуді ұсынады. Бұл ұсыныс негізінен холестеринге емес, сарысуда табылған майдың қанықтырылған мазмұнына байланысты.
Ол сізге түсетін қаныққан қосынды
Қуырылған майдың артық мөлшерін (қуырылған тағамдардан, шұжық және бекон тәрізді ет өнімдері мен кәмпиттер, кәмпиттер және кәмпит сияқты тәттілер) қан холестерин деңгейін көтеруі мүмкін. Егер екі жұмыртқа жұмыртқаны майда пісіретін болсаңыз, маймен толықтырып, майонез немесе шұжықпен жұптасаңыз, екі қанықтырылған майы аз кішкене гамбургерге қарағанда, сіз қаныққан тағамды жеуге тура аласыз.
Шындығында, кейбір зерттеу нәтижелері жұмыртқа қабылдау мен жоғары холестериннің немесе қант диабеті арасындағы сиыр, бекон және шұжық сияқты басқа жоғары майлы таңертеңгі тағамдардың болуына негізделіп, қисық болуы мүмкін.
Жұмыртқа тамақтанудың теңдестірілген жоспарының бөлігі болуы мүмкін
Өз кезегінде жұмыртқалар диабетпен ауыратын адамдарға арналған тағам жоспарын теңестіруге көмектесетін орташа ақуыз көзі болып табылады.
Протеин - қанықтылыққа көмектесу, арық дене массасын сақтау және құруға, иммунитетті арттыруға және ұлпаларды сауықтыруға және жөндеуге көмектесетін маңызды макронутриент. Жұмыртқада көмірсулар жоқ және бір ғана жеп болғанда қан қантына әсер етпейді. Жұмыртқаның ақтығы - біркелкі нұсқасы: екі жұмыртқаның ағышы немесе 1/4 кесе жұмыртқа алмастырғыштың 1 жұмыртқаның жартысы бар және өте төмен майы бар.
Мұнда 500 ден кем калориядан тұратын және жұмыртқаны қосатын пайдалы тамақ идеялары берілген:
- Бір жұмыртқа мен екі жұмыртқаның ағыны шабу. Қышқыл емес көкөністерді, қопсытылған қуырылған көкөністерді, шпинатпен, бұрыштан, пиязды қосыңыз. Жұмыртқаны шұңқырды авокадо жағындысы бар тұтас тұқымдық тостағанның 1 бөлігінің үстіне қызмет етіңіз. Маусымдық жаңа піскен жемістерді қосыңыз.
- Екі жұмыртқаны пісірілген жұмыртқаны бір жұмыртқаның ағынын авокадо арқылы араластырыңыз және тұтас бидай тосттарына салат пен томаттың бір бөлігімен қызмет етіңіз. Маусымдық жаңа піскен жемістерді қосыңыз.
Жұмыртқа тамақтарын қосымша денсаулыққа пайдалы
Диабетпен тамақтану жоспарына жұмыртқалар қосуға күмәндансаңыз, қант диабеті бар адамдар жұмыртқаларды тамақтандыруды қарастыруы керек:
- Қаныққан майдың төмен болуына және жақсы сапалы ақуызға толы болуына қоса, жұмыртқа 13 негізгі дәрумендер мен минералдармен қоректенеді - олардың екеуі холин мен лютеин ми және көз функциясы үшін маңызды.
- Жұмыртқа - майда еритін дәруменнің жақсы көзі. Д витаминінің жеткілікті мөлшерде тұтынылуы 2 типті диабеттің қаупін азайтуға мүмкіндік береді, бірақ ДД-ның глюкоза төзімсіздігі бар адамдарға түзетулердің дұрыстығын түзету 2 типті диабетке прогрессияны төмендетуі мүмкін.
- Таңғы асқа жұмыртқа тамақты аштық пен қант деңгейін бақылауға көмектеседі. Бір жұмыртқа таңғы асын таңғы асқа салыстыру үшін таңғы асқа жұмыртқалары барлар күні бойы аштықты жоғалтып, 65% артық салмақтан айырылды. Ақуыз глюкоза сіңірілуімен қатар ас қорытуды бәсеңдетеді. Демек, қант диабетімен ауыратын адамдарға жақсы, ақуыздың барлық тағам жоспарларына қосылуы керек.
- Бір зерттеудің мақсаты жоғары қанықтырылған май, жоғары ақуызды тұтыну, төменгі көмірсулар таңғы қан қантының азаюына көмектесуі мүмкін.
- Бір жұмыртқада шамамен 75 калория бар және ешқандай көмірсулар жоқ. Қатты қайнатылған жұмыртқалар сіздің қант қантыңызды ашпай ақуызды толтыруға мүмкіндік беретін керемет калориялар мен көмірсулармен басқарылатын тағамдар жасайды.
- Жұмыртқалар 1 жұмыртқадан 1 унцияға дейін ет салыстырған кезде балама ет пен балық нұсқаларына қарағанда кемінде 1 1/2 - 2 есе арзан, оларды өте үнемді таңдау
Соңғы ой
Жұмыртқаны мұқият дайындаған кезде тамақ дайындау кезінде сальмонеллалардың тағамдық улану қаупін азайтудың ең жақсы тәсілі болып табылады. Шикі жұмыртқаларды тұтыну дұрыс емес.
Көздер:
Джуссе Л, Каминени А, Нельсон Т.Л., Карнетон М, Мозаффариан Д, Сисковик Д, Мукамал К.Ж. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Жұмыртқа тұтыну және ескі ересектердегі 2 типті қант диабеті. Америкалық клиникалық тамақтану журналы 2010.
Линус Полинг Институты. Витамин D. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
Рабиновиц, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. және Wainstein, J. (2013), Протеин мен майға бай мол таңқурай типті гликемикалық бақылауды жақсартады 2 Диабетиктер. Семіздік. doi: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Ересек ерлердегі келесі 24 сағат ішінде энергияны тұтынуды төмендете отырып, таңертеңгілік әсерге арналған жұмыртқаларды тұтынатын плазмалық глюкоза және грелин. Тамақтануды зерттеу; 2010, 30: 96-103.
Вандер Уол Дж., Гупта А, Хосла П, Дхурандхар. «Салмақ жоғалтуды тамақтандыру». Халықаралық семіздік журналы; 2008, 32: 1545-1551.