Celiac sprue немесе глютенді сезімтал энтеропатия - асқазанның аутоиммунды ауруы, ол әр түрлі дәнді дақылдарда кездесетін глютен, белок. Сондықтан целиак ауруы бар адам глютенсіз диетаны ұстануы керек.
Глютен табылған жерде
Диетада глютендің негізгі көздері бидай, қара бидай және арпа болып табылады. Садақпен ауыратын науқастар целикозбен ауыратын науқастарда сұлы аз мөлшерде төзімді болуы мүмкін.
Сүт өнімдері бар емделушілер белсенді симптомдар болған кезде сүт өнімдеріне төзімді болмауы мүмкін, өйткені лактозаның төзімсіздігі жиі дамиды. Алайда, бұл сүт аллергиясын тудыруы мүмкін протеиндерден гөрі сүт өнімдерінде лактозаның қантына байланысты.
Жалпы глютенсіз тағамдар
Шикі ауруымен ауыратын адамдар үшін, соя ұнтағы, тасиока ұн, күріш, жүгері, қарақұмық және картоп сияқты тағамдар әдетте қауіпсіз болып табылады. Глютенсіз диета туралы қосымша ақпаратты төменде қараңыз.
Неліктен глютенсіз диетаны сақтау керек?
- Белгілі бір симптомдар болмаса да, целиак шырыны елеулі витамин мен қоректік кемшіліктерді тудыруы мүмкін, себебі ішектер глютенді жесе, маңызды қоректік заттарды сіңіре алмайды.
- Асқазан-ішек жолдарының кейбір қатерлі ісіктерінің бағалары целиак спреі бар адамдарда әлдеқайда жоғары және осы тәуекелдің глютенсіз диеталармен азаюы туралы куәландырады.
- Белсенді целиак ауруы бар адамдар басқа аутоиммундық жағдайларға (мысалы, қант диабеті типі 1, Graves ауруы және Hashimoto ның тиреоидиттері), әсіресе глютенді жалғасатын ауруларға қауіп төндіреді.
- Тазаланбаған целиак ауруы бар аналар баланың төмен салмағына ие болу қаупі артады.
Глютенсіз диетаны қалай сақтау керек
Алдымен дайындалған тағамдардағы барлық белгілерді оқып шығу маңызды. Төмендегілерді қамтитын кез-келген тағамды жеуге болмайды:
- Гидролизделген өсімдік ақуызы
- Ұн немесе жарма өнімдері
- Көкөніс ақуызы
- Малт және сортты хош иістендіргіштер
- Крахмалдар (глютенді емес, жүгері крахмалы ретінде көрсетілмесе)
- Глютен қосылған дәнді дақылдардан алынатын түрлі хош иістендіргіштер
- Көкөніс сағасы
- Эмульгаторлар, глютені бар жармадан алынған тұрақтандырғыштар
Әрі қарай, әсіресе мейрамханада тамақтанған кезде, төмендегілерден аулақ болыңыз:
- Нан өнімдері
- Кремді тағамдар
- Мясни және гравиялар
Төменде глютенсіз диетаға арналған жақсы таңдау бар:
- Қытырлақ немесе қуырылған ет (сиыр, құс, балық)
- Жай көкөністер
- Жай салаттар
- Картоп (ақ, тәтті, ястар)
- Дән
- Күріш
- Атбас бұршақтар
- Жемістер
- Балама ұннан дайындалған нан және нан өнімдері (күріш, соя, тапиока, артерия, картоп)
- Күріш, жүгері, түйіршік немесе үйкелі бар астық дәндері (мысалы, күріш күріш). Целиак ауруы бар кейбір адамдар сұлыға да төзе алады.
Тамақтану туралы басқа ұсыныстар
Глютенсіз диета жақсы теңдестірілген және азық-түлік қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін диетика немесе диетологты тұрақты түрде көру жақсы идея. Дәрігер кез-келген қоректік кемшіліктерді жою үшін түрлі витаминді қоспаларды тағайындауы мүмкін.
Сүйектің жоғалуы целиак спруымен (ішінара D дәрумені жетіспеушілігіне байланысты) кең таралған мәселе болғандықтан сүйек тығыздығының сканерліктерімен жиі бақылау ұсынылады.
Глютенсіз рецепт идеялары бар кітабын сатып алуды қарастырып, Ұлттық Целиак Ассоциациясы сияқты целиак ауруы бар адамдарға қолдау көрсететін түрлі сайттарға барыңыз.
> Көздер:
> Lakness J. Аллергияны жою диеталар. В: Лорд Г. Дж., Фишер Т.Ж., Адельман Д.К., эдс. Аллергия және иммунология жөніндегі нұсқаулық. 3-ші шығарма. Бостон: Кішігірім, Браун және Ко 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Целий ауруын емдеу. Бүгінгі күнге дейін.