Көптеген глутенсіз тағамдар бордақылайды, бірақ олар шынымен бе?
Глютенсіз диета салмағын жоғалту құралы ретінде танымал болғандықтан, кейбір диетологтар глютенсіз тамақ өнімдерінің қалыпты бидайға қарағанда калориялар мен майлар (және, демек, салмақ жоғалтуға жарамдылығы) жоғары екендігін айтады. негізделген тағамдар.
Бірақ бұл бекіту шынымен дұрыс?
Шолу
Жалпы айтқанда, жоқ, жоқ. Нан, тағамдар, печенье және пирожныйлар секілді глютенсіз өнімдерді бастан басқасына салыстырған кезде іс жүзінде олардың глютенді толтырылған контрацептері ретінде шамамен бірдей калория, май және көміртектер бар.
Кейбіреулері аз, ал кейбіреулері көп, бірақ орта есеппен тең.
Өнімнің кез-келген түрінде болғандай (мысалы, шоколадты печенье), брендтер мен түрлер арасында үлкен өзгеріс болады. Нәтижесінде, сатып алушы сақ болыңыз және әрқашан этикеткаларды оқыңыз. Бірақ, егер сіз глютенсіз тағам өнімдерін қолдана отырып қол жетімді брендтерді таңдасаңыз және ең бастысы, олардың глютені толтырылғаннан гөрі артық тамақтанбаңыз, сізде калориядан артық тұтынылмауыңыз керек сіз әдеттегі диета бойынша тоқтадыңыз.
Әр түрлі өнімдердің әрқайсысының нақты мысалдарымен бірге калорияларда, майларда, карбюрлерде және талшықтарда қалай бөлінетіні келтірілген. Қол жетімді болған кезде, салыстыруды барынша жарамды ету үшін мен бірдей брендтен (мысалы, Бетти Крокер) глютенді және глютенсіз өнімдерді салыстыруға тырыстым.
Нан
Нан, ең алдымен, сатып алынатын глютенсіз өнім болып табылады, сондықтан оның калория саны өте маңызды.
Менің зерттеулерімде глютенсіз нанның құрамында глютенді қоспалардан гөрі көп калорийлік тығыздығы болуы мүмкін - екі сыбаға бутербричіне арналған 20-30 калория диапазонында, бірақ сіз жұмсағанша, сізді алаңдату жеткіліксіз болуы керек. сіздің бүкіл сэндвичтерді жейміз.
Глютен негізіндегі нанға ұқсас үш танымал глютенсіз нан:
- Canyon Bakehouse 7-Grain Bread құрамында 34 грамм (шамамен бір бөлік) үшін 90 грамм, 1 грамм май, 18 грамм көмірсу және 2 грамм талшық бар. Оны 34 грамм (шамамен үштен екі бөлігі), 1,4 грамм май, 14 грамм көмірсу және 1,4 грамм үшін 82 калориядан тұратын Римдік тағамға тән 12-астық нан (бидай негізіндегі нан) талшықты. Каньон Bakehouse өнімі екі бөлікке арналған 16 калориядан тұрады, бірақ маймен және аздап көп талшықтардан тұрады.
- Удидің глютенсіз ақ сэндвич нанында бір тілім үшін 70 грамм (шамамен 24 грамм), 2 грамм май, 11 грамм құрғақ және 1 грамм талшықтан кем тұрады. Сонымен қатар, глютен толтырылған Nature's Own Whitewheat Bread (шамамен 26 грамм) нанның бір бөлімі 55 калориядан, 1 грамм майдан, 12 грамм карбоннан және 2 грамм талшықтан тұрады. Удидің өнімі көп мөлшерде калорияларды және майларды көп қамтиды, бірақ құрамында аз мөлшерде көміртектер бар (егер сіз төменгі карбоксалды диеталық бағдарламаны орындап жүрсеңіз).
- Rudi's Gluten-Free Cinnamon Raisin нанына бір тілім үшін 100 грамм (шамамен 37 грамм), 2,5 грамм май, 18 грамм карбон және 2 грамм талшық бар. Сонымен қатар, Rudi's Organic Cinnamon Raisin нан (Rudi ның бірдей өнімнің бидай негізіндегі нұсқасы) бір тілім үшін 90 калория (шамамен 37 грамм), 1,5 грамм май, 19 грамм карбокс және 1 грамм талшық бар. Глютенсіз сортты құрамында 10 қосымша калория және бір грамм майына бір қосымша май бар, бірақ ол да көп талшыққа ие.
Төменгі сызық: Егер сіз өзіңіздің глютенсіз наныңызды мұқият таңдасаңыз, сіз өзіңіздің бұрынғы таңдаулы глютен толтырылған іріктеуіңізге калорияларда, майлар мен талшықтардағы мазмұнмен сәйкес келетінін таба аласыз.
Астық
Көптеген әдеттегі дәнді дақылдар глютенсіз - Chex және Post Fruity және Cocoa Pebbles сияқты. Демек, глютенсіз дәмді тағамнан кейінгі калориядан глютенсіз диетаны ұстанғаныңызға қарамастан, бірдей болады.
Құрамында глютенді (бір жағдайда) және глютенсіз нысандарда астықтың екі жалпы түрі бар:
- Cheerios (олар қазір глютенсіз болып табылады) құрамында 100 калория, 2 грамм май, 20 грамм карбон және бір унцияға 3 грамм талшық бар. Сонымен қатар Nature's Path All-O (сұлы жоқ Cheerios үшін глютенсіз алмастырғыш) құрамында 104 калория, 1,5 грамм май, 25 грамм карбокс және бір унция үшін 3 грамм талшық бар. Бұл әр 4 калория мен 0,5 грамм майдың айырмашылығы ... сіз байқаған нәрсе емес. Cheerios-дың глютенсіз деп есептелетіні желілердің глютенсіз және «негізгі» тағамдар деп аталады.
- Келлогг өзінің глютенсіз күріш криспидерін тоқтатқан кезде көп адам бұрған кезде табиғаттың жолының шиқылдық күріш жармасы 30 грамм астыққа (шамамен төрттен үш бөлікке), 1,5 грамм майға, 24 грамм карбаға және 2 грамм талшықтар. Сонымен қатар Kellogg's Original Rice Krispies (глютенсіз болып табылмайтын) құрамында 30 грамм үшін 118 грамм (кеседен біраз артық), нөлдік грамм май, 26 грамм карбит және кемінде 1 грамм талшық бар. Осылайша, бұл жағдайда глютенсіз астық глютенді толтырылған бәсекелесінен гөрі аз мөлшерде калория, аздап көп май және аздап көп талшық бар.
Төменгі сызық: глютенсіз және глютенді толтырылған дәнді дақылдар калория, май, карбон және талшықтың құрамымен салыстырады.
Тағамдар тағамдары
Кейбір тағамдар - мысалы, картоп чипы - табиғи түрде глютенсіз, сондықтан сіз глютенсіз диетаны бақылайтын болсаңыз маңызды емес; сіз оларды таңдап, көп калорияларды тұтынасыз. Басқа тағамдарды таңдау, мысалы, майы мен крекерлері, глютенді және глютенсіз нұсқада келеді.
Мұнда жалпы тағамдардағы калориялар, майлар мен көміртектердің пайда болуы:
- Глютинозды сығындылар (глютенсіз) құрамында унцияға 120 калория, 3,5 грамм май, 24 грамм көмірсу және 3 грамм талшық бар. Сонымен қатар Rold Gold Pretzel Sticks (глютенді Frito-Lay бренді) бір унция үшін 100 калория, нөлдік май, 23 грамм карбокс және 1 грамм талшық бар.
- Ганновердің глюкозасы жоқ Снайдердің глюкозасы жоқ гауһар таяқтары бір унция үшін 112 гкал, 1,5 грамм май, 24 грамм көмірсу және талшық жоқ. Сонымен қатар, Ганновердің Снайдердің тұрақты бидай таяқтары (бидай негізіндегі) бір унция үшін 102 грамм, 1 грамм май, 23 грамм карбокс және 1 грамм талшық бар. Әлбетте, глютенсіз притальдерде көп мөлшерде калориялар бар және олар әдеттегі протездерге қарағанда көп мөлшерде майларды қамтиды
- Сары глютенсіз үстел крекердері ( тұздарға ұқсас) құрамында 30 грамм (шамамен бес крекер), 3 грамм май, 24 грамм құрғақ және 1 грамм талшықтан кем 130 калория бар. Сонымен қатар, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (құрамында глютен) бар 32 грамм (шамамен 10 крекер), 3 грамм май, 24,2 грамм карбон және нөлдік талшыққа 140 калория бар. Бұл жағдайда глютенсіз крекерлерде калория аз, бірақ бидайға негізделген май сияқты бірдей мөлшерде болады.
Төменгі сызық: Глютенсіз саңырауқұлақтар глютен-й сорттарына қарағанда әлдеқайда баяу болуы мүмкін, бірақ кейбір глютенсіз крекерлер бордақылаудың аз болуы мүмкін. Әрине, сатып алушының жағдайы сақ болыңыз.
Cake Mix
Көрсетілгендей, шоколадты торт қоспасындағы калория глютенсіз және глютенді толтырылған нұсқалар арасында еш өзгермейді. Міне, мен таптым:
- Король Артур ұнынан жасалған глютенсіз шоколадты торт қоспасы 280 калориядан (1/14 пакет, 45 грамм), 14 грамм май, 37 грамм карбаз және 2 грамм талшықтан тұрады. Бетти Крокер Gluten-Free Devil's тағамдық какао қоспасы бағытталған ретінде дайындалған (1 / 10th пакеті, 43 грамм), сондай-ақ 12 грамм май, 36 грамм карбон және 1 грамм талшық бар 260 калория бар. Сонымен қатар, Betty Crocker Supermoist Devil's Food cake қоспасы (глютен толтырылған сортты) құрамында 280 грамм калория (1/10 пакет, 43 грамм), 14 грамм май, 35 грамм карбокс және 1 грамм талшық бар. Бұл жағдайда қоспалар өте ұқсас, бірақ Артур глютинсіз араласқан қоспасы аздап көп талшық бар.
Төменгі сызық: Сіздің салмағыңыздың жоғарылауы үшін глютенсіз шоколадты торттағы калорияны немесе майды айыптауға болмайды, өйткені қоректік жиынтығы глютенді толтырылған торт қоспаларындағыларға ұқсас.
Cookies және Mixes
Глютенсіз нан сияқты дүкеннен сатып алынған глютенсіз печенье глютенді заттармен салыстырғанда бірнеше калориядан тұратын болады, бірақ сіз бүкіл сөмкені бір отырыста жеп қойсаңыз, нақты айырмашылықты байқайсыз (ұсынылмаған сіз қандай диета болғаныңыз).
Глютенсіз печенье қоспалары, алайда, құрамында глютен бар қоспалармен салыстырғанда, өте жақсы калорияларға ие болады.
Міне танымал кукилер мен қоспалар туралы мәліметтер:
- Aleia компаниясының Gluten-Free шоколадты шок печеньесі (20 грамм қышқылсыз печенье үшін оқырмандар таңдаған сыйлығының лауреаты) 20 грамм печеньеге (шамамен бір және бесінші печенье) 106 калория, 4,7 грамм май, 15 грамм карбалар және нөлдік грамм талшықтары. Pamela's Chunky Chocolate Chip печеньесі (миллиондаған 5 бөліктен кем глютенсіз) 20 грамм печенье үшін 104 калориядан (кукидің бес-алтыншы бөлігі), сонымен қатар 5,2 грамм май, 12 грамм карбаны және 1 грамм талшығынан аз . Сонымен қатар, глютенді толтырылған Chips Ahoy шоколадты печенье 20 грамм печенье (шамамен бір және үш тоқсан печенье) үшін 94 калория, сонымен қатар 4,7 грамм май, 12,3 грамм карбокс және 1 грамм талшықтан кем тұрады. Бұл жағдайда глютенді-шоколадты чип печеньесі глютенсіз сорттарға қарағанда аз мөлшерде бордақылауға арналған.
Араласта:
- Bob's Red Mill Gluten-Free шоколадты шоколадты қоспасы 130 грамм калориядан тұрады (25 грамм әр қызмет үшін 25 грамм), 5 грамм май, 20 грамм карбюра және 1 грамм талшық. Betty Crocker Gluten-Free шоколадты шоколадты құрамында 150 грамм калория бар (27 грамм және бір пакетте 20 порция), сондай-ақ 7 грамм май, 23 грамм карбокс және бір грамм талшықтан кем. Сонымен қатар, Betty Crocker шоколадты шок печенье қоспасы (негізгі бидай негізіндегі қоспасы) құрамында 170 грамм (калория үшін 18 ораммен жұмыс істейтін 28 грамм), 8 грамм май, 21 грамм карбит және 1 грамм талшықтан кем дегенде 170 калория бар.
Төменгі сызық: Шоколадты микротолқынды печенье туралы сөз болғанда, глютенсіз дүкеннен алынатын сорттар глютенді толтырылған брендтерге қарағанда көп калория және май болуы мүмкін, бірақ керісінше cookie қоспалары үшін дұрыс. Егер калориялар мен майлар алаңдаушылық тудырса, сізге өзіңді қажет етеді.
Глютенсіз диетадағы салмақты жоғалту
Егер сіз глютенсіз диетаны сақтау арқылы салмағынан айрылғаныңыз туралы қосымша ақпарат іздесеңіз, мұнда кейбір жақсы ресурстар бар:
- Сіз глютенсіз диета салмағын жоғалтпауға көмектеседі бе?
- Глютенсіз салмақ жоғалту жетістікке арналған бес кеңес
- Бидай қарыны шолу
Сіз өзіңіздің глютенсіздігіңіз болған жағдайда әртүрлі диеталық бағдарламалар қалай жұмыс істейтініне қызығушылық тудыруы мүмкін:
- Сіз Gluten-Free болсаңыз Atkins жасай аласыз ба?
- Салмақ бақылаушылар және глютенсіз диета - жақсы аралас?
- South Beach Diet Gluten-Free-Friendly-ны білдіреді ма?
- Сіз Дженни Крэйдж пен глютенсіз диета ұстануға болады?
- Nutrisystem Gluten-Free нұсқасын ұсынады ма?
Оның сөзі
Тіпті кальций глютенді және глютенсіз өнімдер арасында баламалы болса да, басқа да азық-түлік аспектілері тең емес. Мысалы, көптеген глютендермен толтырылған өнімдер байытылған ақ ұн (құрамында фолий қышқылы, ниацин және рибофлавин сияқты темір және бірнеше маңызды В дәрумендері бар), алайда глютенсіз өнім өндірушілері дәруменді байытылған ұнды әлдеқайда аз пайдаланады .
Бұл өзгеруі мүмкін: Glutino өзіңіздің сезімтал бастарыңыздың (қосымша темір және көптеген дәрумендер) бар күшейтілген дәнді дақылдарын ұсынады, сондай-ақ, «Чех» және «Глутен-Free» күріш криспии сияқты әдеттегі глютенсіз дәнді дақылдар дәрумендер мен минералдармен нығайтылады. Глютенсіз өндірушілер осы қоректік кемшіліктер туралы біледі және жақын арада нарықта байытылған және нығайтылған өнімдерді көруге болады.
Сонымен қатар, көптеген глютенсіз өнімдерді өндірушілер глютенсіз нан өнімі болып табылады, олар тұтас бидай тұқымдарының ең шұңқырларына қарағанда қаншама талшықты (көп емес) құрайды.
Алайда, глютенсіз өнімдердің көпшілігі қазір витаминдер мен минералдармен нығайтылмаған немесе олармен байытылмағандықтан, сіз өзіңіздің глютенді препараттарды қадағалауға қажетті маңызды қоректік заттардың болуына көз жеткізу үшін, диета тегін. Бірақ сіз глютенсіз тағамдардағы калориялар туралы тым көп ойландырмаудың қажеті жоқ: кейбіреулері жоғары, кейбіреулері глютенді заттармен толтырылған қарағанда төмен, бірақ егер сіз әртүрлі азық-түліктерді жейтін болсаңыз, онда айырмашылықтар да болмайды.