Глютенсіз диетадан кейін целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы болған жағдайда денсаулықты айтарлықтай жақсартады.
Бірақ сізге назар аудару керек: глютенсіз тамақтандыратын адамдар бірнеше витаминдерде және минералдарда жетіспейді , ал олардың күнделікті тұтынуы күнделікті ұсыныстарды қанағаттандырмауы мүмкін, өйткені ішінара глютенсіз өңделген тағамдар жиі толықтырылмайды қосымша қоректік заттармен.
Міне, сіз бұл туралы не істей аласыз? Әрине, сіз толықтырулар қабылдай аласыз және сіз белгілі бір нәрлі қоректік заттармен жеткіліксіз болсаңыз, сіздің дәрігеріңіз оны ұсынуы мүмкін. (Көптеген витаминдердің мега дозалары теріс әсер етуі мүмкін болғандықтан, дəрігеріңіздің көмегімен тексеру керек жəне ықтимал қоректік деңгейлеріңізді анықтау үшін кейбір сынақтан өтуге болады - үлкен қосымша режимді бастамас бұрын).
Бірақ сіз өзіңіздің азық-түліктеріңіздің барынша көп мөлшерін алу идеясын мүмкіндігінше ұнатсаңыз, мұнда сізге жетіспеуі мүмкін нақты дәрумендер мен минералдардың жоғары деңгейлері бар тағамдарды тағайындау үшін жоспар жасалады. Бұл, әсіресе, сіз диагноз қойған жағдайда (бұл туралы сіздің дәрігеріңізбен сөйлесу керек), егер қосымша көмек алуға қажеттілікті жоюға болмайды, бірақ, әрине, көмектеседі.
1 -
В6 витамині: инфекциямен күресу витаминіВ6 витаминіне сізде жұқпалы аурулармен күресуге, қалыпты жүйке функциясын сақтап, денеңіздегі оттегіні тасымалдауға көмектесу керек. Қанның қанттарын қалыпты шектерде ұстау қажет. Өкінішке орай, зерттеулер В6 витаминінде целиак ауруы бар және глютенсіз диетаны ұстанатын адамдардың көп екенін көрсетті.
Бірақ осы маңызды нәрліде сізді күшейте алатын пайдалы тамақтар көп.
Нанның басталуы (ақ горбанцо дәндері деп те аталады) - кесе бір күнде сізге қажет В6 витаминінің жартысынан көбін береді. Нанның салаттарға араласуы немесе оларды хуммус түрінде (әрине, глютенсіз крекермен) жеуге болады.
Сіз сондай-ақ тунца, лосось, тауық сүті және Түркиядан B6 айтарлықтай көлемін ала аласыз. Тіпті бір орта бананға B6 витаминінің 20% -ы қажет.
2 -
Фолат: Жаңа жасушаларды жасауға көмектеседіФолат, фолий қышқылы деп те аталады, басқа В дәрумені. Сіз туа біткен ақауларды болдырмаудағы фораттың рөлі туралы біле аласыз (ол сіздің туылған нәрестің миы мен омыртқаның ақауларын болдырмайды), бірақ олардың денелеріне жаңа жасушалар жасауға көмектесу үшін жеткілікті мөлшерде қажет.
Көптеген дәстүрлі глютенді тағам өнімдері қосымша фолиймен (көп жағдайда туба ақауларын болдырмау үшін) нығайтылады, сондықтан егер сіз глютенсіз тамақтандыратын болсаңыз, жеткілікті алу үшін ерекше қамқорлық қажет - сіз алмайсыз кез келген жерде адамдар көп.
Фолат деңгейін арттыру үшін жасыл деп ойлаңыз: шпинат, спаржа және брюссель өсіретін барлық жасыл бұршақ және брокколи сияқты қоректік заттарда жоғары. Егер сіз спаржидің 10 саңырауқаны немесе үгітілген шпинаттың үштен екі бөлігін жеп қойсаңыз, сіз күнделікті фолий мақсатына жетесіз.
Жержаңғақ-ақ фолийдің таңғажайып саны бар, алайда күніне жету үшін күніне 10 грамм жаңғақ қажет. Қара көзді бұршақтың жарты кесегі күнделікті қажет нәрсенің төрттен бір бөлігін қамтамасыз етеді.
3 -
Витамин D: күн сәулесінің витамині«Күн сәулесі витамині» деп аталатын, себебі сіздің теріңіз күн сәулесіне жауап береді, ал D витамині сүтті сүтті және дәстүрлі астық өнімдерінде де кездеседі - және сіз глютенсіз (әсіресе сүтсіз) сіз Д витаминінің жетіспеуі мүмкін.
Шындығында, зерттеулер целиак ауруы бар адамдар әсіресе Д дәрумені кемшіліктеріне бейімді екенін көрсетті .
Өкінішке орай, аздаған азық-түліктер, әрине, көптеген D дәрумендерінен тұрады, олардың арасында суық су балықтары бар. Жұмыртқаның сарысы күніне қажетті Д дәрумені шамамен 10% құрайды.
Сүт өнімдерін тұтынатын болсаңыз, D дәруменімен нығайтылған өнімдерді іздеңіз (бұл сүт пен йогурттің көпшілігін қамтиды, бірақ тек қана глютенсіз йогурт сатып алынады). Кейбір брендтер апельсин шырынын да D дәруменімен нығайтады (қайтадан, сіздің шырыныңыз глютенсіз болып саналады).
4 -
Кальций: сүйектеріңізді күшейтедіВитаминге ұқсағанда, кальций сүт өнімдерінде кездеседі және сіз лактозаның төзімсіздігінен немесе қосымша тағамдық сезімталдықтан сүт өнімдерінен аулақ болғаныңызда жақсы нәрсе емес. Сонымен, D витамині сияқты, зерттеулерде целий ауруымен ауыратын адамдарға олардың диеталарында кальцийдің ұсынылған деңгейлерін бермейтіні таңғаларлық емес.
Дегенмен, бұл глютенсіз диета кальцийдегі кемшіліктерге әкеледі дегенді білдірмейді, және іс жүзінде жүргізілген бірнеше зерттеулер глютенсіз диетадағы адамдарда кальций жетіспеушілігін көрсетпеді. Бірақ кальций күшті сүйектерді құруға көмектеседі және остеопороз целиак үшін үлкен қауіп болып табылады, ол сіздің күнделікті диетадағы кальций коэффициентін төлей алады.
Егер сіз сүт өнімдерін жейтін болсаңыз, көп мөлшерде кальций бар сүт өнімдеріне арналған бірнеше нұсқалар бар. Бірақ сүтпен бірге глютенді қоспағанда, сіз әлі кальций таба аласыз: жай ғана tofu немесе сүйектен жасалған балықты іздеңіз. Кейбір апельсин шырыны бренділерінде қосымша кальций бар (D-фортификатталған дәрумендермен сияқты, жай ғана глютенсіз шырын сатып алуға көз жеткізіңіз).
5 -
Темір: оттегіді тасымалдауға көмектеседіТемір жеткіліксіздігімен байланысқан анемия - бұл целиак ауруларының жалпы симптомы , және шын мәнінде, зерттеу кезінде диагноз кезінде анемия болып табылатын адамдар олардың ішектің негізгі симптомы диарея болған адамдарға қарағанда, олардың ішектеріне нашарлайтынын көрсетеді.
Осылайша, целий ауруымен ауыратын адамдар өздерінің диеталарымен немесе қоспалармен темірді жеткілікті алу үшін орташадан да мұқият болу керек. Целиак болмаған, бірақ глютенсіз диетаны ұстанатын адамдар да абай болу керек, себебі көптеген адамдар дәстүрлі глютенді диетадан кейін нығайтылған дәнді дақылдар мен басқа да өнімдер арқылы темірді жеткілікті алады.
Ет етін жеп отырғанда, темір өте оңай: сиыр мен түйетауық көп мөлшерде бар. Үстірт темірде де жоғары, ал тоннада кейбір темір бар.
Екінші жағынан, сіз глютенсіз вегетариандық диетаны ұстанып жүрсеңіз, соя мен бұршақтыдан темір алуға болады - бір шыны сояның күніне қажетті жарты темір бар, ал бір шәй шәйдің 37% ұсынылған күнделікті тұтыну. Тек қана глютенсіз соя мен глютенсіз бұршақтардың қауіпсіз қайнар көздерін табу керек, себебі олар глютенмен өте ластанған болуы мүмкін.
6 -
В12 дәрумені: шаршаумен күресВ12 витамині жүйке және қан жасушаларын ұстап тұруға көмектеседі, ал B12-де әсіресе жетіспеушілікке ұшырағандар өздерін тұрақты шаршатуға қарсы тұра алады. Зерттеулер көрсеткендей, целиак ауруы бар адамдар өздерінің диеталарында В12 витаминін жеткілікті мөлшерде алуға бейім емес, алайда денелері қоректік заттарда төмен болмауы мүмкін.
Төменгі тұтыну себебінің бір бөлігі күнделікті таңертеңгілік астықтың күнделікті B12 витаминінің 100% -дық талаптарымен нығайтылған болуы мүмкін және, әрине, осы глутендердің көпшілігінен аулақ болу керек. (Әрине, нарықта көптеген глютенсіз дәнді дақылдар бар, олардың кейбіреулері витаминдер мен минералдармен бекітілген.)
Ет, балық және сүт өнімдері В12 витаминінің ең жақсы көзі болып табылады, сондықтан вегетарианшылар мен вегетариандықтар жиі жетіспейді. Лосось немесе форельдің тағам мөлшеріндегі бөлігі (4 унция немесе одан көп) ұсынылатын күнделікті тұтынудың 100% -ын, ал 6 унцияны қамтамасыз етеді. сиыр еті сізге қажет нәрсенің жартысын береді. Бір кесе сүт немесе қатты ірімшіктің унциясы B12 витаминінің талаптарын 15% қамтамасыз етеді.
7 -
Thiamin, Riboflavin және Niacin: Энергия үшін көпТиамин, рибофлавин және ниацин - барлық В дәрумендері, және бәрі сіз тамақ ішетін тағамдарды энергияға айналдыруда маңызды рөл атқарады. В12 витаминінде болғандай, зерттеулерде глютенсіз диетаны ұстанатын адамдар осы дәрумендер жеткілікті емес деп көрінгенімен, медициналық тестілеу олардың міндетті түрде кемшілігін көрсетпейді.
Әдеттегі үшеуі әдетте дәстүрлі күшейтілген глютенді негізделген дәнді және нанға қосылады, бұл адамдарға неге глютенсіз диетадағы аз мөлшерде ие болатынын түсіндіреді.
Бұршақ, тиянның жақсы көзі болуға бейім, жасыл бұршақ немесе лима бұршақтарының жартысы сізге күнделікті қажет нәрсенің 50% -ын береді. Ақжелкен сквош және картопта сонымен қатар маңызды тиамин бар.
Сонымен қатар рибофлавин үшін сүт өнімдеріне ауысуға болады: күнделікті стакан сүт пен печенье йогурт сізді жабады. Ет-ақ рибофлавиннің жақсы көзі болып табылады. Егер ет немесе сүт өнімдерін жеуге болмасаңыз, рибофлавинге арналған бадам және соя жаңғақтарын іздеңіз (сояға қарсы тұра аласыз).
Ақыр соңында, ниасин үшін ет, құс, балық және сүтдің барлық түрлері қоректік заттарда жоғары. Вегетариандық немесе вегетариандық диетаны ұстанатын болсаңыз, портобелло саңырауқұлақтарын, асқабақ немесе сквош тұқымдарын, қарқынды, жаңғақ немесе үрме бұршақтарын күнделікті қажет ететін ниацин алу үшін іздеңіз.
8 -
Оның сөзіДәруменге бай тағамға назар аудару керек қоспаларды қабылдау қажеттілігіңізді жоюға болмайды - дәрігеріңізбен нақты денсаулық сақтау қажеттіліктері туралы әңгімелесу керек және ол нақты қоректік заттармен толықтыруға немесе көп мағыналы витаминмен өнім. Әрқайсысы толықтырулар қабылдауды қажет етпейді, бірақ целиак ауруы бар адамдар көбіне көп қажет болуы мүмкін, өйткені целиак қоректік заттарды сіңіру қабілетіңізге әсер етеді.
Дегенмен, қоректік заттарға бай тағам өнімдерін, әсіресе қоректік заттарға бай болатын нәрселерді, сізге кемшіліктерді түзетуге көмектеседі, сонымен қатар сіздің жалпы денсаулықты сақтауға көмектесуі мүмкін.
> Көздер:
> Ұлттық денсаулық сақтау институты Medline Plus. Рибофлавин.
> Ұлттық денсаулық сақтау институты Medline Plus. Niacin.
> Ұлттық денсаулық сақтау институттары диеталық қосымшалар. Диеталық қосымшалар фактісі парағы: кальций.
> Ұлттық денсаулық сақтау институттары диеталық қосымшалар. Диеталық қосымшалар Деректер парағы: Фолат.
> Ұлттық денсаулық сақтау институттары диеталық қосымшалар. Диеталық қосымшалар Деректер кестесі: Темір.
> Ұлттық денсаулық сақтау институттары диеталық қосымшалар. Диеталық қосымшасы: В6 дәрумені.
> Ұлттық денсаулық сақтау институттары диеталық қосымшалар. Диеталық қосымшалар Деректер кестесі: В12 дәрумені.
> Ұлттық денсаулық сақтау институттары диеталық қосымшалар. Диеталық қосымшасы Деректер кестесі: Vitamin D. 2015.
> PubMed Health Ұлттық Медицина кітапханасы. В1 витамині тиамин.