Өндірушілердің глютенсіз таңбалау ерікті болып табылады
Тамақты білдіреді «глютенсіз» деген затбелгіні қараңыз кезде бұл нені білдіреді? Өкінішке орай, бұл тағамның ешқандай глютені жоқ дегенді білдірмейді. Шындығында, «глютенсіз» затбелгісінде көптеген азық-түліктерде кейбір глютендер бар, және қазіргі уақытта АҚШ үкіметі реттемейді немесе глютенсіз таңбалауды күшейтеді.
Сонымен, қандай да бір дәрежеде глютенсіз деген не?
2013 жылдың тамызында АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) «глютенсіз» терминін анықтайтын ережелерді әзірледі, осылайша азық-түлік өнімдерін өндірушілер өз өнімдерінде миллиондаған глютенді немесе ppm-дан кемінде 20 бөліктен тұратын терминді пайдалана алады.
FDA миллион глутеннің 20 бөлігін таңдады, бұл зерттеуге негізделген стандарт, көптеген целиак, бірақ бәрі бірдей емес , негізгі симптомдарсыз немесе ішектің зақымдануына жол бермей, стандартты диетаның бөлігі ретінде 20 г / м кем айналасындағы атрофия .
Агенттік сондай-ақ тестілеу, миллиондаған бөліктердің концентрациясы кезінде азық-түлік өнімдерінде глютенді сенімді түрде анықтауға болатындығын атап өтті.
Глютенсіз тамақ таңбалау ерікті болып табылады
Өндірушілерге FDA-ның «глютенсіз» стандарттарына сай болса да, азық-түлік өнімдеріне глютенсіз зат жапсырмасын қою қажет емес. Сондықтан өнімдерге глютенсіз затбелгілеуді ұсынатын компаниялар, целий ауруымен және целий емес глютенді сезімталдығы бар адамдардан сот ісін жүргізуде.
FDA компаниясы 2013 жылдың ортасында «gluten-free» өнімдерін жапсыратын өндірушілердің басым көпшілігі 20парль стандартына сәйкес екенін хабарлады. Бұл бүгінгі жағдайға байланысты.
Сонымен қатар, кейбір өндірушілер, әсіресе глютенсіз өнім өндірушілер, глютенсіз сертификаттау бағдарламасының бөлігі ретінде қатаң стандарттарға жүгінеді.
Австралия, Жаңа Зеландия қатаң глютенсіз таңбалау стандарттарын ұсынады
Глютенсіз таңбалау стандарттары елден елге байланысты.
Еуропада өндірушілер Codex Alimentarius Комиссиясы тарапынан жарияланған ережелерді ұстанды, ол 2008 жылы глютенсіз стандартты 200ppm-дан 20ppm дейін төмендетуге шақырды.
Канадада тамақ өнімдері 20 сантиметрді құрауы керек.
Австралия мен Жаңа Зеландия бірге әлемдегі қатаң глютенсіз стандартқа ие. Глютенсіз затбелгілеу үшін біліктілігін алу үшін, азық-түлік өнімдерінде кем дегенде 3ppm шамасында глютенді анықтайтын ең сезімтал коммерциялық тестілеу кезінде анықталған глютен бар. Бір қызығы, Жаңа Зеландияның контактісі, қатаң нұсқаулар күшіне енген кезде, көптеген целиакам бұрынғы симптомдарды байқамаған болса да, денсаулықты айтарлықтай жақсартты деп хабарлады.
Глютен жоқ глутенсіз тамақ өнімдерінде мүмкін
АҚШ-тағы әлеуетті стандарттарға қарамастан, сонымен қатар мамандандырылған өндірушілерден өз өнімдерінен көп глютенді жоюға бағытталған күш-жігерге қарамастан, әсіресе, олардың глютенді деңгейлері 20 г / м2 ұсынылған стандартты айналасында өте жоғары болса, глютенсіз деп белгіленген өнімдерден глютенді алу мүмкін болады.
Ағымдағы сынау технологиясы глютенді шамамен 3ppm-ға дейін төмендете алады, ал кейбір мамандық өндірушілерде оларда 5 г / мин кем глютен бар өнімдер шығарылады. Дегенмен, сіз глютен деңгейінің төмен деңгейіне сезімтал болсаңыз, сізде сыналған өнімдерде 5 ккалдан кем глютен болуы мүмкін.
Егер сіз тек «глютенсіз» деп белгіленген өнімдерді жеп қойған болсаңыз және сіз әлі де реакция жүргізіп жатсаңыз, осы мақалада айтылған кеңестерді глютенсіз тамақтану арқылы алу туралы ойланыңыз .
> Дерек көзі:
> АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. Глютенсіз деген не? FDA жауап береді.