Agave, Stevia және Monk Fruit Extract туралы біліңіз
Тамақты жоспарлау кезінде диабетпен ауыратын адамдар тұтынатын көмірсулардың сапасы мен мөлшеріне баса назар аудару керек. Шын мәнінде, Американдық Диабет Ассоциациясы тазартылған көмірсулардың орнына қант диабетімен ауыратын адамдарға дәндер, бұршақтар, көкөністер мен жемістер қосылған қанттарды қосуға шақырады. Кейде кейбір тағамдар мен сусындар қантқа шақырады.
Қосылған қанттарды қант алмастырғыштармен алмастыру салмақ жоғалуын арттырады және қан шекараларын азайтуға көмектеседі, алайда, кемшіліктер бар. Көптеген қантты алмастырғыштар, әйтпесе азықсыз тәттілендіргіштер ретінде белгілі, жасанды ингредиенттері бар. Егер сіз жасанды ингредиенттерден аулақ болғыңыз келсе, сіз табиғи тәттілендіргішті көре аласыз, бірақ олар әрқашан да сау емес. Нақ сондықтан да ақылға қонымды тұтынушы болу маңызды, жағымды және жағымсыз жағын өлшеп, әрқашан бақылауды жүзеге асырады.
Табиғи тәттілендіргіштер қант пен көмірсулардан тұрады
Ақ тазартылған ақ асханалық қанттың кейбір табиғи баламалары үстелдің қантына қарағанда көп немесе көп көмірсулар, сондай-ақ жоғары гликемикалық индексі бар. Бал, шырын сығындысы, қоңыр қант және картель шәрбаты сияқты тәттілендіргіштер сіздің қанттың қаншалықты көтерілуіне әкеліп соқтыруы мүмкін және сіз астыдан артық жеп қойсаңыз болады. Дегенмен, сіздің диеталық қажеттіліктеріңізге сай келетін бірнеше табиғи тәттілендіргіштер бар.
Agave Nectar?
Agave шырыны Agave зауытынан келеді. Ол ғасырлар бойы тәттілендіргіш ретінде қолданылады, әсіресе Ацтектер. Шырын тәтті дәмді және бал сияқты ұқсастығы бар. Agave - танымал табиғи тәттілендіргіш, себебі ол қант немесе қантқа қарағанда гликемикалық көрсеткіштің төменгі деңгейіне (GI) ие деп есептеледі.
Агва нектарының гликемиялық индексі шамамен 20-дан 30-ға дейін, ал тұрақты қант 60-дан 65-ге дейінгі GI-ге тең болады. Гликемиялық көрсеткіштің төменгі деңгейі азық қан тамырларын анағұрлым қарқынмен көтереді. Біз қаншалықты қант диабетіне қатысты әртүрлі екенін білеміз, сол себепті сіз қанның қантының қаншалықты қаншалықты қаншалықты қаншалықты өзгергенін алдын ала білуіңіз керек.
Тамақтану болсақ, қантпен салыстырғанда, бір ас қасық агара шырынын шамамен 60 калория және 16 г қант бар. Тасымалданған қанттың сол мөлшерінде шамамен 45 калория және 12 г қант бар. Сондықтан, қантты алмастыру ретінде ағады пайдалану калорияларды құтқару міндетті емес. Бірақ сіз аз пайдалану керек, өйткені Агава қанттан гөрі дәмді болады. Мысалы, егер сіз бір шай қасық агарвалық қасықпен ауыстырсаңыз, сіз 30 калория мен 8 грамм қант үнемдейсіз.
Агвейдің фруктозаның 90% екенін ұмытпаңыз. Фруктоза метаболизденгенде қанның қанның орнына қанның орнына бауырға ауысады. Дегенмен қан қанттарын тез арада көтере алмайтынымен, тұтынудың ұлғаюы қант диабетінің, метаболикалық синдромның және жүрек ауруының жоғарылауымен байланысты триглицеридтерді , қаныңыздағы майдың түрін көтеруі мүмкін.
Сондықтан, сізде триглицеридтердің немесе жүрек ауруының басқа түрлерінің (2-ші типті қант диабеті бар адамдардың көпшілігі) қатерлі ісіктері бар болса, онда бұл ағады агарлы түрде қолдануға болады.
Стивия
Stevia - тәтті көз ретінде бұрыннан бері қолданылған тағы бір зауыт. Оңтүстік Америкада өседі, жапырақтары жалбыз отбасына ұқсас. Дүкенде сатып алған стевия - Steviol glycosides-rebaudioside A және зауыттың жапырақтарынан алынған Stevioside, Stevia rebaudiana Bertoni. Өйткені, Stevia қантқа қарағанда 200-300 рет қанықтырады, себебі заттардың тәтті болуы өте аз. Бұл калорияларды және көмірсуларды автоматты түрде азайтады.
Стевияның бір пакеті 0 калория және 1 г көмірсу бар.
Позиция қағазында Академия тамақтану және диетология бес рандомизирленген сынақтарды стивияның әсерін зерттеп, қан глюкозасына, инсулин деңгейіне, гипертонияға және дене салмағына қатысты плацебиялармен салыстырды. Зерттеулер қан глюкозасына, инсулин деңгейіне, гипертонияға және дене салмағына ешқандай әсер етпейді. Минималды эффектілерді көрсететін бір зерттеуде 2 типті диабет субъектілері плацебо жағдайында стевияның сыналған тағамынан кейінгі қан тамырларының глюкозасы мен глюкокондық реакцияның төмендегенін хабарлады.
Monk жеміс сығындысы
Моно жеміс сығындысы, сондай-ақ, Luo han guo, Siraitia grosvenorii немесе Swingle жеміс сығындысы деп те аталады, могрозидтер деп аталатын бірнеше түрлі кукуритан гликозидтерінің комбинациясы. Ол оңтүстік Қытайға өсімдіктен өндіріледі. Монканың жеміс сығындысы тұрақты қайнатылған қантқа қарағанда 150-ден 300-ге дейін шырынды деп бағалануда және жоғары деңгейде дәмдеуіштердің болуы туралы хабарланады.
Бір 0,8 грамм монка жемісі пакеті Шикізатта құрамында 1 грамнан астам көмірсулар және 0 калория бар, ол жоғары калория, жоғары көмірсулардың параметрлері үшін жақсы балама болып табылады.
Монахтың жеміс сығындысы мәселесі екі есе. Өйткені бұл қиын, бұл қымбат болуы мүмкін. Бұған қоса, FDA оны Жалпы деп танылғанымен (ГРАС), ұзақ мерзімді әсерді қарастыратын шектелген зерттеулер бар, бұл қабылданған күнделікті қабылданбаған күнделікті қабылдау (ADI) дегенді білдірмейді.
Сөзден шыққан сөз
Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз немесе қанның қанттарын азайтқыңыз келсе, сіз калорияларды және көмірсуларыңызды кесу қажет. Таза тазартылған көмірсулар, мысалы, қант емес тағамдық тәттілендіргіштермен алмасаңыз, салмақ пен қан шекарасының мақсатына қол жеткізуге көмектеседі, бірақ бұл өнімдерде жасанды ингредиенттер бар. Нарықта табиғи баламалы тәттілендіргіштер бар, бірақ ауыспастан бұрын сіз үшін қайсысының жақсы екенін анықтаңыз. Әрқашан бұл бөлімді бақылау мәселесін ескеріңіз.
> Көздер:
> Тамақтану және диетология академиясы. Тамақтану және диетика академиясының ұстанымы: қоректік және ненормал емес тәттілендіргіштерді қолдану. J Acad Nutr диета. 2012; 112: 739-758.
> Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. Құрама Штаттарда тамақпен пайдалануға рұқсат етілген жоғары қарқынды тәттілендіргіштер туралы қосымша ақпарат.