Көптеген жағдайларда желім шын мәнінде глютенсіз.
Жалпы айтқанда, желім балалар мен ересектердің целиак ауруы бар және целий емес глютенді сезімталдықтың тым көп нәрсені алаңдатуы қажет. Бірақ осы ереженің кейбір ерекшеліктері бар.
«Желім» және «глютен» сөздерінің арасындағы ұқсастық - ешқандай сәйкестік емес - «глютен» термині латын тілінде «желім», ал глютен - бұл жабысқақ, зығыр ақуыз.
Бидай ұны, шынында да, керемет желім жасайды (әрқашан қағаз мэчімен тәжірибе бар ма?), Ал ескі күндерде кейбір желімдер, әсіресе үйдегі желімдер - құрама ретінде бидай ұны бар.
Дегенмен, сол кезде тіпті сүйектің және қосылыстың ұлпаларының протеиндері желімнің негізгі бөлігін құрады. Ескі сүт ірі желім компоненті ретінде де қызмет етеді.
Дегенмен, бұл күндері мен нарықта кездесетін барлық желімдер синтетикалық материалдардан, өсімдіктерден немесе жануарлардан алынған материалдардан емес. Америка Құрама Штаттарындағы Эльмар, ең алдымен, үйдегі желім желімінің бренді, жиі қойылған сұрақтарында оның барлық желімдері глютенсіз болып табылады деп жазады.
Ерекше желім өнімдері сияқты эпоксидтерде оларда ешқандай глютен болмайды, сондықтан сіздерде кем дегенде, глютенді көзқараста - мен қолданған кейбір арнайы эпоксидалар қауіпті материалдарды қамтиды, сақтық шаралары.
Глютені бар желімдер
Сіз өзіңіздің глютендеріңізді сақтайтындықтан, үйдегі желімдерді және қағазды қопсытатын пастадан аулақ болыңыз. Сіздің балаңыз мектептегі макет жобаларына қатысуына жол бермеңіз.
Тіпті, егер сіз оны материалды жеуге тыйым салсаңыз да , ол араласып, қолданылғандықтан, ауадағы глютенді тыныс алудан ауру болу қаупі бар.
Сондай-ақ үйде және жаңартуға пайдаланылатын желімдерде ингредиент ретінде бидай бар: тұсқағаз пастасы және кейбір тақтай өнімдері қауіп төндіреді.
Енді сіз бұл өнімдерді жеуге болмайсыз, бірақ сіз онымен жұмыс істегенде, әсіресе кептірілген пастаны және ескі бөртпені алып тастасаңыз, глютенді жұтуыңызға болады.
Егер сіз тұсқағазды іліп қоюды жоспарласаңыз, негізінен саз негізінен жасалған тұсқағаз пастасын іздеңіз; Әдетте әдетте таняға немесе сұрқа түсетін бұл пасталар винил немесе фольгандар суреттерімен жақсы жұмыс істейді. Дегенмен, үйді жақсарту дүкендерінің көбінде синтетикалық материалдардан жасалған қорытпа бар (бұл әдетте ең қымбат нұсқасы болып табылады).
Конверт желім туралы не айтуға болады?
Біз үшін алаңдаушылық тудыруы мүмкін желімнің басқа бір санаты бар: конверт және мөртабан желім .
Конверттің өндірушілер қауымдастығы айтуынша, конверттердегі желім жүгеріден жасалады және бидай немесе қара бидай глютині жоқ (олар неге арпа туралы айтпағандарын білмеймін). Алайда EZ Gluten үй сынақ жиынтығын конвертте қолданған және тест нәтижесі дұрыс жасалынған деп есептегенде, бір миллион глютенді 10-нан астам бөлікті қамтитын оң нәтиже алған біреуді білемін.
Конверттің өндірушілері мен мөртабан желімін пайдаланып отырған жүгеріден бидай дәндерін сақтауға өте қатал болмайтындығын білу үшін (тіпті жүгері қымбат болғанда, бидайдың орнына кейде олардың орнына қойылғанын білуді де білмейтіндіктен), ол шынымен маған соққы бермейді.
Бақытымызға орай, қарапайым шешім бар: өз бетімен тығыздалған конверттерді және қабығы мен қалампыр маркаларын сатып алыңыз. Конверттің желімі кішігірім тәуекел болуы мүмкін (немесе, мүмкін, мүлде қауіп төндірмейді), бірақ егер бұл тәуекел болса, онда бұл аулақ болу оңай.