Сұлулық әлемінде үлкен дауыл табу үшін ең соңғы ғажайып тамақ: крикет ұн, қуырылған, ұнтақталған крикеттерден жасалған протеинді ұнтақ. Азық-түлік күші ретінде айтылған, крикет ұнын болашақта тұрақты азық-түлік көзі ретінде бағалайды.
Батыста кең таралған болса да, адамның жәндіктерді тұтынуы («энтомофагия» деп те аталады) планетаның басқа бөліктерінде ерекше емес.
Біріккен Ұлттар Ұйымының бағалауы бойынша, бүкіл әлем бойынша шамамен екі миллиардқа жуық адам диеталардағы жәндіктерді қамтиды. Азия, Африка және Латын Америкасындағы адамдар үшін ұзақ уақыт бойы диеталық компонент, жәндіктер майдың және минералдардың бай көзіне айналады (ақуызға қосымша).
Соңғы бірнеше жылда американдық бірнеше компаниялар өздерінің крикет ундарын жасады. Осы компаниялардың кейбіреулері де күкірт қышқылын ұнататын негізгі өнімдер, мысалы, печеньелер мен ақуыздар барлары сияқты азық-түлік өнімдерін ұсынады. Көптеген коммерциялық қолжетімді крикет ұндары құрамында арпа ұны және каслава ұны бар ингредиенттер бар.
Крикет ұнының көбіне пісірілген тауарларда жиі қолданылатынына қарамастан, оның есімі мүлдем дұрыс емес. Ақуыздың жоғары мазмұнымен крикет ұн ұнтақ ұнтағына ұқсайды, ол көптеген адамдар тегіс және шағылыстырады. Осы мақсатта ол жиі жұмыртқа тағамдарының, сұлы мен вегетариандық гамбургерлердің және басқа тағамдардың ақуыздық мазмұнын арттыру үшін қолданылады.
Сонымен қатар, крикет ұнын қолдану кейбір жуықтағы диеталық үрдістерге сәйкес келеді. Мысалы, ол әдетте глютенсіз, сондай-ақ палео диетасының қағидаларына бағынады.
Крикет ұнының тағамдық артықшылықтары
Бір жетекші брендте крикет ұнының 1/4 кесеі 7 грамм белок береді. Керісінше, тұрақты ұнның осындай қызмет көрсетуі тек 3 грамм ақуызды қамтиды.
Кейде «өмірдің құрылыс блогы» деп аталатын ақуыз жаңа жасушаларды өндіруде орталық рөл атқарады. Денеңіздің барлық өмірлік функцияларын орындауға мүмкіндік берумен қатар, ақуыз балалар, жасөспірімдер және жүкті әйелдердің өсуі мен дамуы үшін өте маңызды.
Протеиннің ең жоғарғы көзі ретінде ғана емес, сонымен қатар крикет ұнының да көптеген витаминдер мен минералдар, соның ішінде B12 және B2 дәрумендері, кальций, темір және калийді жеткізу туралы айтылады.
Крикет-ұн өнімдерінің қоректік мазмұнын жоғарылату үшін кейбір фермалар өздерінің крикет жемін зығыр тәрізді ингредиенттермен (омега-3 май қышқылында жоғары тағаммен) байытады.
Крикет ұн және тұрақтылық
2013 жылы Біріккен Ұлттар Ұйымының азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы біздің өсіп келе жатқан халықтың азық-түлік қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жәндіктердің әлеуетті құндылығын көрсететін баяндама жасады. 2030 жылға қарай жаһандық халық саны 8,5 миллиардқа жетеді деп күтілуде. Бұл баяндамада (« Жыртқыш жәндіктер: азық-түлік және азық-түлік қауіпсіздігі үшін болашақ » деп аталады) энтомофаги судың құнды экологиялық ресурстарына азық-түлік өндірісінің шиеленісін азайтуға көмектеседі деп болжайды.
Сонымен қатар, крикет ұны сияқты азық-түлікті пайдалану климаттың өзгеруімен күресте көмектесуі мүмкін.
Мал шаруашылығымен салыстырғанда, мысалы, крикет фермасы парниктік газдар шығарындыларына айтарлықтай аз әкеледі.
Крикет ұнының қалай дәмі бар?
Крикет ұны, әдетте, жердегі, сәл дәмдік дәмі бар деп сипатталады. Кілегей ұнын пісірілген өнімдерде қолданғандар, алынған тағамдық заттардың текстурада тығызырақ немесе градинер болуы мүмкін екендігін (дәстүрлі ұнмен жасалған пісірілген заттармен салыстырғанда) біледі.
Крикет ұнын қолдану бойынша кеңестер
Сіз диетаға крикет ұнын енгізу туралы ойласаңыз, мынаны ескеру керек:
- Бұршақ өнімдерін крикет ұнымен дайындаған кезде қажетті мөлшер мен дәмге қол жеткізу үшін ингредиенттердің өлшемдерін өзгерту қажет болуы мүмкін. Көптеген жағдайларда өнімнің қаптамасы туралы ақпарат сізге осындай өзгерістер енгізуге көмектеседі.
- Қандай да бір диеталық түзетулермен салыстырғанда, кішігірім өзгерістерден бастайық. Күнделікті тағамға арналған шай қасық ұнын қосып көріңіз және денеңіздің қалай жауап беретінін мұқият қадағалаңыз.
- Асшаяндарды, крабдарды және омыртқаларды ұнтақтау сияқты шаяндар шаян тәрізділерге жатады. Осылайша, крикет ұны шаян тәрізділердің аллергиясы бар адамдарда аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Егер сіз асқазанның асқазандары, тамақтану немесе тамақтануыңыздың тығыздығы сияқты белгілерге ұшырасаңыз, крикет ұнын дереу тоқтатыңыз.
> Көздер:
> Lundy ME, Parrella MP. «Crickets тегін түскі болып табылмайды: Acheta domesticus жоғары тығыздықты популяциялар арқылы ауқымды органикалық бүйірлік ағындардан ақуызды түсіру.» PLoS One. 2015 Apr 15; 10 (4): e0118785.
> Ван Хуис, А. «Жаңғақ жәндіктер: азық-түлік және азық-түлік қауіпсіздігінің болашағы». FAO Forestry Paper 171 Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы. 2013 ж.
> Жауапкершіліктен бас тарту: Бұл сайтта қамтылған ақпарат тек білім беру мақсаттарына арналған және лицензияланған дәрігердің кеңесі, диагнозы немесе емін алмастыра алмайды. Бұл барлық ықтимал сақтық шараларын, дәрілік заттармен өзара әрекеттесуді, жағдайларды немесе жағымсыз әсерлерді қамтуға арналмаған. Сіз кез-келген денсаулық сақтау мәселесіне жедел медициналық көмекке жүгінуіңіз және баламалы медицинадан немесе сіздің режиміңізді өзгерткенге дейін дәрігермен кеңесіңіз.