Дұрыс дайындық пен жоспарлаумен мейрамханалардан қорқудың қажеті жоқ
Кез-келген азық-түлік аллергиясы тамақтану туралы алаңдаушылық тудырады, әсіресе тамақтану. Табиғи және белгілі бір азық-түлік сізге қауіп төндірсе, кейбір стресстер мен қорқыныш сезінеді деп күтуге болады - егер сіз алаңсыз болмасаңыз, таңқаларлық еді! Бірақ азық-түлік аллергиясы салдарынан өмір сүру сапасының төмендеуіне жол бермеуге тура келмейді және қорқынышта өмір сүрудің қажеті жоқ.
Тиісті нұсқаулар мен дайындықтар арқылы тамақтану сіз үшін қауіпсіз, жағымды тәжірибе болуы мүмкін.
Майлы балықтар аллергиясы кейбір жағынан, мысалы, сүт немесе жаңғақ секілді, теңіз өнімдері ингредиенттер сияқты кең емес болғандықтан, өмір сүретін жеңіл «үлкен сегіз» ең көп таралған тағам аллергияларының бірі болып табылады. Бірақ, аллергияның аллергиясы олар пайда болған кезде өте ауыр болады және олар анафилаксияның бақытсыздық қаупін сақтайды, сондықтан сіздің үйден тыс жерде болған кезде дұрыс сақтық шараларын қолдану өте маңызды.
Кейбір тағамдар мен ыдыс-аяқтар басқаларға қарағанда қауіпті, ал ең жақсы қорғаныс - ақпарат. Бақытымызға орай, өзіңізді қорғау үшін көптеген қадамдарыңыз бар.
Ең қауіпсіз жерлерді біліңіз
Раковинаның аллергиясы үшін мейрамханалардың ең қауіпсіз екі түрі - қатаң косер мейрамханалары және бөртпені бұқтыруға тыйым салатын вегетариандық немесе вегетариандық мейрамханалар. Неміс тағамдары және шығыс еуропалық ас үйлері - бұл басқа да қарапайым тағамдар, олар аз саңырауқұлақтарды пайдаланатындардан көп (екеуі де балықты қосады).
Тіпті мәзірде көрінбейтін ракушки жоқ мейрамханаларда тамақтанғанда да, аллергияны талқылаңыз, өйткені қорапты қорларда немесе гарнир ретінде қолдануға болады.
Жоғары қауіпті астардан аулақ болыңыз
Мейрамханалардың кейбір түрлері қауіп-қатерге байланысты ластану мәселесі болғандықтан немесе мәзірдегі ыдыс-аяқтардың жоғары пайызы сүтқоректілерді қамтуы мүмкін.
Оларға теңіз тағамдары мейрамханалары мен суши барлары (олар балықты және ракушкиді өте жақын жерде сақтауға немесе теңіз өнімдерінің екі түріне ұқсас пышақтарды қолдануға болады), каджун мейрамханалары мен теңіз өнімдеріне маманданған қытайлық мейрамханалар кіреді.
Достарыңызбен тапастарды бөлісуден сақ болыңыз, өйткені көптеген дәстүрлі тастарда ракушки бар және ыдыс-аяқты бөлісу үлкен кедергі болуы мүмкін.
Мәзірді желіден бұрын тексеріңіз
Зауыт мейрамханасында тамақтанар алдында, олардың веб-сайттарын тексеріп көріңіз, себебі көптеген адамдар қазіргі уақытта ең көп таралған тағам аллергендері, соның ішінде сүтқоректілер туралы ақпаратты қамтиды. Веб-сайтты тексеріп жатқанда, сіздің қызметкерлеріңізбен аллергия туралы және ластау туралы мәселелер туралы ештеңе алмасаңыз, веб-сайт туралы ақпарат сізге белгілі бір мейрамханада сәйкес опцияларды таба алатыныңызды немесе кейбір параметрлерді бұл шынымен қауіпсіз болып табылады.
Келген кезде сіздің серверіңізбен және шефпен сөйлесіңіз
Сіз келіп жатқан кезде сіздің серверіңізді және шефті сіздің аллергияңызды білетініне көз жеткізіңіз. Олар қауіп-қатер туралы білуі керек. Олар ластану қаупі туралы білуі керек және сіздің тағамыңыз борпылдақсыз аймақта, бөртпені дайындауға пайдаланылмаған грильде немесе кастрюльде дайындалатынына сендіреді.
Сіз сондай-ақ тағамдық аллергия зерттеу және білім беру ұйымының веб-сайтына кіре аласыз және сіз өзіңіздің серверіңізге аспазға өтуге бере алатын «тағамдық аллергия ескерту шеф картасын» жүктей аласыз. Қауіпсіз түскі ас туралы қосымша ақпарат алу үшін тағамдық аллергиялармен тамақтану туралы кеңестерді қараңыз.
Бүкіл әлемнің астары туралы біліңіз
Америкалық тағамдар Тағамдар. Қуырылған асшаяндарды, surf'n'turf немесе бұқтырылған мидис сияқты тағамдардан басқа, бірнеше дәстүрлі америкалық тағамдар ботинкошықпен жасалады.
Сиоппино, Сан-Францискодан шыққан сорпа теңіз өнімдерінен және басқа да ракушкиден жасалған. Жаңа Англияда қайнатылған тағамдар мен Low Country қайнатқышы, әдетте, майлы балық аулауды қамтиды.
Қауіпсіз болыңыз және тапсырыс беруден бұрын сұраңыз.
Cajun мамандығы, мысалы, гумбо және жамбалая, әдетте, раковинадан жасалады, ал теңіз муфулетта сэндвичтері жағалау аймақтарынан табылуы мүмкін.
Ақыр соңында, салаттардың гарнирін жасау үшін кішкене асшаяндарды пайдалану мүмкіндігі туралы сұраңыз.
Латын Американдық тағамдары. Майлы дақылдар Мексика мен Орталық Америка мейрамханаларында кеңінен таралғандықтан, кейбір мейрамханаларда аскөк толтырғыштарымен немесе дәстүрлі Snapper Veracruz-нің ассорти нұсқалары бар энчиладалар немесе такос қызмет етеді.
Тапсырыс алдында алдын-ала ластау туралы сұраңыз. Бразилиялық және перуан асханасында көбіне раковиналар, әсіресе ceviche (цитрус шырынында оны пісіру арқылы «дайындалған» балық немесе сұйық балық) бар. Латын Американдық тағамның атын «марискалды» мұқият қадағалаңыз, себебі бұл «теңіз өнімдері» үшін испан сөзі.
Француз және Батыс Еуропа тағамдары. Француз тағамдары мен Жерорта теңізі тағамында асшаяндарды, асшаяндарды, омарды және басқа да раковиналардың ерекшелігі, сондықтан Континенталь мейрамханасында тамақтанар алдында, аллергияңызды қанағаттандыра алатындығына сенімді болыңыз.
Сіз білуі тиіс, бұл кез келген француз ыдысқа қызмет көрсететін «à l'Americaine» омыртқаны басталады. Сонымен қатар, француздарда немесе континенталды мәзірде әрқашан асшаяндарды көрсетеді. Итальяндық тағамдар мидиондар немесе асшаяндарды көрсете алады, бірақ мәзірде қауіпсіз опциялар болады. Грек тағамдары, сонымен бірге, көптеген балықтарға ие, бірақ егізудан басқа салыстырмалы түрде аз кебек.
Таяу Шығыс және Үнді тағамдары. Майлы балықтар Таяу Шығысты, әсіресе Ливанның (Таяу Шығыс мейрамханаларының ең көп таралған түрлерінің бірі, сіз Американың көптеген жерлерінде таба аласыз) көрнекті бөлігі емес. Дегенмен, мәзірде мидий немесе басқа буға пісірілген балықты таба аласыз.
Үнді мейрамханалары еліміздің қандай бөлігінен олардың тағамдары болғанына байланысты әртүрлі болады. Көптеген Үнді мейрамханалары вегетарианшыл және сондықтан қауіпсіз. Португалияның күшті әсерімен Гоа тағамдары, басқаларға қарағанда, раковиналардың болуы мүмкін.
Шығыс Азия тағамдары. Ең танымал Шығыс Азия тағамдары - вьетнам, тай, қытай, жапон және малайзиялықтар - өздерінің мәзірлерінің негізгі бөлігі ретінде раковинаға кіреді, сондықтан осы мейрамханалардың біріне барар алдында әрқашан мәзірді тексеріңіз.
Гонконгтағы ыстық ыдыс-аяқтар көбіне құс етіне жатады, бірақ вегетариандық және ет сорттары бар. Ыдыс-аяқта борпылдақ туралы сұрағаннан басқа, тұздықтар, қорлар мен басқа да жасырын көздерде раковинаның мүмкіндігін біліңіз.
Қытайдың кептірілген асшаяндары, тай қапи және нампа , сондай-ақ вьетнамдық мэм том әрдайым бөренелерді қосатын тұздықтар мен тұздықтардың арасында.
Кез келген жағдайда сіздің құтқару дәрі-дәрмектеріңізді әкеліңіз
Сіз осы қадамдардың бәрін орындап, белгілі бір мейрамханада тамақтану жайлы сезінсеңіз де, әрдайым төтенше жағдайларға дайын болыңыз. Бұл сіздің құтқару дәрі-дәрмектеріңізді (эпинефринді автоинтегор және қажет болса, кез-келген астма препараты ) қабылдауды білдіреді . Әсіресе бұл сақтық шараларын қабылдай отырып, бұл сізге қажет болмаса да, бұл әрқашан мүмкін және сіз оны алып жүріп, сізге нақты тамашалап, ләззат алуыңыз керек.
> Көздер
> «Larousse Gastronomique», Patrice Maubourguet, Ed. Dir. Және т.б. (Нью-Йорктегі Рэдпл Хаус, 2001)
> Тағам аллергиясын тамақтануды басқару. Азық-түлік аллергиясы және ғылыми білім беру ұйымы.
> Shellfish аллергиясы. Американдық Аллергия Колледжі, Ашма және Иммунология.