Қытырлақ тәрізді қопсытқыштарды, сондай-ақ каламари сияқты ерекше емес нәрселерден аулақ болыңыз
Егер сіз ракушкиге аллергияңыз болса, сіз барлық раковинді аулақ болыңыз немесе анафилаксия секілді әлеуетті қатаң аллергиялық реакцияларды тудыруы керек. Бұл қарапайым тапсырма сияқты көрінуі мүмкін, яғни сіз омар, асшаян және жұмыртқалар тәрізді айқын қырыққабатты тазалауыңыз керек дегенді білдіреді.
Бірақ, шын мәнінде, басқа да көптеген басқа түрлері бар, олардың кейбіреулері сіз бірден майлы балық аулау деп тани алмайсыз.
Мысалға, сіз теңіз балықтарының және інжу-маржанның ракушки екенін түсінбеуіңіз мүмкін. Алкогольді аллергиясы бар адам ретінде сіз олардың барлығынан аулақ болуыңыз керек.
Өзіңізді қорғау үшін, теңіздегі жаратылыстың қандай түрлерінің «қабықша» екенін білуіңіз керек және олар әдетте мейрамханаларда да, үйде де кездеседі. Майлы балық аулауға арналған жан-жақты нұсқаулықты оқыңыз.
Майлы балық түрлері: моллюскілер және шаян тәрізділер
Майлы балықтар екі отбасына бөлінеді: моллюскілер мен шаян тәрізділер.
Бұл екі түрдегі (мысалы, шаян тәрізділер) бір ғана аллергия болуы мүмкін, бірақ басқа емес (мысалы, моллюскалар). Алайда, олардың біріне аллергиясы бар адамдар көбіне аллергияға ұшырайды. Сондықтан алдымен сіздің аллергия туралы сіздің дәрігеріңізбен сөйлеспестен, бір отбасының ешбір балдырларын жеп қоймаңыз.
Шаян тәрізділерге аллергиясы бар адамдар:
- теңіз шаяны
- кронштейн (сондай-ақ, кремді немесе қоңыздар деп аталады)
- лангустиндер
- лобстер
- асшаяндар
- теңіз кірпісі
- асшаян
Ұлуларға аллергиясы бар адамдар барлық моллюскалардан аулақ болу керек:
- абалон
- қытырлақ (quahogs)
- түйіршіктер
- лимфталар
- Бақалшық
- сегізаяқ
- устрицы
- скверлер
- ұлулар (эскарго - теңізден және жердегі ұлулардан аулақ болу керек)
- кальмари
- Сурими (сушимде жиі кездесетін имитациялық құты)
- сарымсақ
Өкінішке орай, барлық қорапшалар туралы сізді ескерту үшін тағам орауышына сене алмайсыз. Америка Құрама Штаттарында тамақ өнімдерін таңбалау туралы заңдар тек моллюскаларды емес, шаян тәрізділерді қамтиды. Сондықтан, шаян тәрізділерден жасалған ингредиенттер тек аллергия ескертуімен белгіленуі керек. Бұл моллюскаларға зиянды аллергиялық реакцияларға ұшыраған адамдар үшін қиын болуы мүмкін.
Дегенмен, азық-түлік қаптамасының көбісі моллюскалық ингредиенттерді көрсететін болады (немесе, кем дегенде, түсіндіреді), сондықтан сіз моллюскты бар тағамдарды оңай анықтауға тиіссіз. Мысалы, ақ тұздықтың соусының кәмпиттері, әрине, қытырлақ немесе жабысқақ шырын болады, сондықтан сіз тазаруды білетін боласыз. Қуырылған каламари (қуырылған кальмар деп те аталады) каламариге кіреді.
Ең жақсы стратегияңыз: Тамақ жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз, және күмәнданғанда, осы тағамды жеуге болмайды.
Ресторандарда майлы балықтан аулақ болыңыз
Егер сізде борпылдақ аллергиясы болса, сізге тамақ ішкен кезде өте сақ болыңыз . Теңіз тағамдары мейрамханаларын толығымен аулақ болғыңыз келуі мүмкін, өйткені қатаң бөріткен аллергиясы бар адамдар аллергиялық реакцияларды тек бумен пісірілетін, қуырылған немесе пісірілген бөтелкедегі аллергендердің бөлшектерінде тыныс алудан туындады.
Шын мәнінде, сіздің аллергияңыздың ауырлығына қарай, ластану қаупі жоғары болғандықтан, кейбір мейрамханалар мен тағамдардан аулақ болу керек.
Оларға мыналар жатады:
- Қытайлық, жапон, тай, вьетнамдық немесе малайзиялық тамақ өнімдері, олар көбіне асшаян немесе имитациялық құтыдан жасалған балық соусын қамтиды
- Жиі ас тұздықтары немесе басқа да қорытпалар бар Cajun немесе Creole тағамдары
Кейбір ресторандар саңырауқұлақтарды немесе сорпалардың хош иістендіргіші немесе негізі ретінде пайдалануға болады. Әрқашан сіздің серверіңізге немесе менеджерге аллергия туралы айтып беріңіз және сіз тапсырыс берген нәрселердің барлығын қорқыту бар ма деп сұраңыз.
Жиі қорапшық бар азық-түліктер
Шаян тәрізділер көптеген рецепттердегі ингредиент болып табылады, бірақ бұл әрдайым анық болмауы мүмкін. Мейрамханаларда осы ыдыс-аяқ пен ингредиенттерді іздеңіз және достарыңыз бен туыстарыңыз дайындаған тағамдарды тамақтандырыңыз:
- bouillabaisse (француз балық сорпасы)
- ceviche (қышқыл цитрус тұздықта балық немесе сұйық қоңызы)
- циоппино (балық сиыры)
- қытырлақ (қызыл сорпа және қызанақ шырыны қоспасы кейде Қыз Мэри сусындарында қолданылады)
- креветт (асшаяндарды французша термин)
- scampi (құрамында омар немесе асшаян)
- эфффей (Cajun crawbish тағамы)
- гумба (балық және қарақұмық шырыны)
- paella (испан асқабақпен жасалған күріш ыдысы)
- жамбалая (Cajun күріш ыдысы жиі асшаяндарды немесе кронштейнмен жасалған)
- nam prik (тай балық соусы)
- mam tom (Вьетнам балық соусы)
Майлы балықтың азық-түлік емес көздері
Сізде қатаң раковиналық аллергия болған кезде сіз аллергендердің әлеуетті азықсыз көздерінен хабардар болуыңыз керек. Олар мыналарды қамтуы мүмкін:
- компост немесе тыңайтқыштар
- балық тағамдары
- үй жануарларына арналған тағам
- HemCon бинттері (асшаяндық қабықшалардан жасалған жараларды безендіру)
- Остейт қабығынан немесе коралдан жасалған кальций қоспалары
- глюкозамин
- Омега-3 қоспалары (әдетте балықтан жасалған, бірақ кейде балдырлардан жасалған)
Оның сөзі
Раковинаның аллергиясы ауыр симптомдарды тудыруы мүмкін , егер сіз оған диагноз қойсаңыз, сіз барлық майлы балықтардан мұқият болыңыз. Есіңізде болсын, ботқалар балық сияқты бірдей тіршілік иесі болып табылмайды, балық аулау аллергиясы бар адамдар еш қиындықсыз балықты жеуге қабілетті болуы мүмкін, ал балық аллергиясы бар адамдар бөртпенділерді пайдалана алады.
Бақытымызға орай, ракушек басқа да аллергендерге қарағанда оңай болмауы мүмкін, себебі олар қымбат ингредиент болып табылады, сондықтан олар ингредиенттер тізімінде, жапсырмаларда және мейрамхананың мәзірлерінің бір бөлігі ретінде жасырын емес болуы мүмкін. Қандай тамақ өнімдерінен аулақ болу керек деген сұрақтарыңыз болса, дәрігерге тамақтану аллергиясына маманданған диетологқа жолдама сұраңыз.
Көздер
Азық-түлік аллергиясын зерттеу және оқыту. Shellfish Allergy фактілер парағы.
Инъекциялық гемостаз өнімдері. Сұрақ және жауап.
Канадалық азық-түлік инспекциясы агенттігі. Теңіз аллергиясы.