Американдық американдық күніне 22 шай қасық қант тұтынады. Америкалық жүрек қауымдастығы қосылған қантты әйелдерге күнделікті 6 шай қасықтан және еркектер үшін күніне 9 шай қасықтан артық емес екенін ескере отырып, семіздік пен қант диабеті эпидемиясының негізгі себептеріне қатысты қанттың қаншалықты пайда болатындығын көруге болады .
Қосылған қант дегеніміз не?
«Қосылған қант» термині табиғи түрде пайда болғаннан гөрі тағамға қосылатын барлық қанттарды білдіреді және қамтиды. Табиғи кездесетін қанттар, мысалы, фруктоза және лактоза сияқты, табиғи түрде жеміс-жидектер мен сүтте кездеседі. Қосылған қант, екінші жағынан, дайындау немесе өңдеу кезінде, дайындық кезінде немесе тамақ алдында үстелге қосылған заттар болып табылады.
Қосылған қант көптеген аттармен жүреді
Азық-түлік өндірушілері кетчуптен дәнді дақылдарға дейін алкогольсіз сусындарға дейінгі тағамға қант қосатын көптеген әдістер мен көздерді тапқандықтан, тамақ жапсырмаларындағы ингредиенттер тізімінде қосылған қантты анықтау қиын болуы мүмкін. Дегенмен, қант немесе қанттан алынған компоненттерді көрсететін көптеген атауларды біле отырып, сіз білікті тұтынушы бола аласыз және қантсыз қосылған өнімдерді таңдауға болады.
Қосылған қантқа ең көп тараған атаулар құрамында мортоза, декстроза, сахароза, фруктоза, лактоза, сондай-ақ жоғары фруктоза жүгері сироптары, сірне, бал, қант қанты, жүгері тәттілендіргіштері, буланған қамыс шырын, шикі қант, сірне, жеміс шырыны концентраттары.
Қантты қант қосылған қандай тағамдар?
Америкалық жүрек қауымдастығының мәліметтері бойынша біздің диеталарымызда қосылған қанттың негізгі көздері алкогольсіз сусындар, кәмпиттер, торттар, печеньелер, пирогтар, жеміс сусындар, сүт өнімдері және сүт өнімдері (балмұздақ және тәтті йогурт сияқты) және дәнді дақылдар болып табылады. Көптеген тәттілендірілген сусындар мен жеміс-жидектегі сусындардың құрамында қант қосылған қант бар, кейбір сарапшылар оларды «сұйық қант» деп атаған.
Астық дәні, мысалы, қосылған өнімдерде табылған қант мөлшеріне байланысты белгілі болды. Бірегей ірі ингредиент ретінде қосылған қант бар танымал брендтерден дәнді дақтарды табу өте жиі емес, бұл астық қорабының мазмұнын 50% немесе одан астам құрайды.
Жақын арада өртенген қанттың тағы бір негізгі көзі - алкогольсіз сусындар. Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігінің (USDA) мәліметтері бойынша, колонияның орташа 12 унциясында 8 шай қасық қант бар! Мәселен, бір ғана кішкене алкогольсіз сусын ішу арқылы әйел ең көп ұсынылатын күнделікті қанттың максималды деңгейінен (6 шай қасықтан) әлдеқайда асып кетер еді, ал адамға (9 шай қасықтан) жетті.
Қуырылған сусындар сізді тек жастай алады
Жақсартылған сияқты, жақында жүргізілген зерттеу көрсеткендей, сусындар сияқты ішетін қант-тәтті сусындар ішімдікке қысқаратын теломермен (қартаюдың белгісі болып табылады - ұзын теломерлер болып табылатын, қарапайым айтқанда, жастардың маркері, теломердің қысқаруы бұл қартаюдың белгісі болып табылады). Бұл, өз кезегінде, жүрек-тамыр аурулары мен қант диабеті үшін жоғары тәуекелмен байланысты болды.
Зерттеушілер «қант-тәттілендірілген сірінділерді үнемі тұтыну жеделдетілген жасуша қартаюы арқылы метаболизмнің дамуына әсер етуі мүмкін» деген қорытындыға келді. Басқаша айтқанда, қосылған қант сагасына тағы бір бұрышта, сірке сусыны ішу сіздің жасушаларыңызға жасай алады - және, демек, сіз.
Көздер
Джонсон Р және т.б. Диеталық қант қабылдау және жүрек-қан тамырлары денсаулығы: американдық жүрек қауымдастығының ғылыми мәлімдемесі. 2009 жылғы айналым.
Moss M. Salt Қант шырыны: тамақ алпары бізді қалай тартып алды? Нью-Йорк: кездейсоқ үй. 2013 ж.
Каприо С. Редакциялық: Алкогольсіз сусындардың калориялары - маңызды ма? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL және т.б. Сода және жасуша қартаюы: Денсаулықты және тамақтануды зерттеудің ұлттық денсаулығының сау ересектерінде қант-тәттілендірілген сусындарды тұтыну және лейкоцитті теломердің ұзындығы арасындағы байланыстар. Am J Public Health 2014 Қазан 15: e1-e7. [Epub басылғаннан кейін]