Құлпынайлар, олардың ғылыми атымен белгілі Fragaria x ananassa, дүние жүзі бойынша өсіріледі және олардың тәтті дәмі, қызыл түсі және жағымды хош иісі бар. Бұл дәмді жеміс жүрекке пайдалы диетаның бөлігі ретінде салаттарға, десерттерге және басқа да пайдалы тағамдарға оңай қосылуы мүмкін.
Құлпынай-ақ флавоноидтар, антоцианиндер және ельгитаниндер сияқты көптеген пайдалы қоректік заттар бар.
Бұл антиоксиданттар қатерлі ісікке және жүрек ауруына шалдығу жағдайында олардың қабынуға қарсы қасиеттері үшін зерттелді. Бұған қоса, құлпынай қант диабетімен қантты бақылауда зерттелген. Зерттеу жұмыстары құлпынай тұтынудың холестерин деңгейіне әсерін зерттеді және осы зерттеулердің нәтижелері перспективалы болып көрінеді.
Құлпынай: холестерин деңгейлері бойынша пайдалы артықшылықтар
Құлпынайдың холестерин деңгейіне әсерін зерттеген бірнеше зерттеу бар. Бұл зерттеулер салауатты салмақ болған немесе семіздікке ұшыраған адамдарды зерттеп, үш-сегіз апта аралығында кез келген жерде құлпынай ішуге тура келді. Осы зерттеулердің кейбіреулері қатысушыларды майсыз диетаны ұстануды талап етті, ал басқа зерттеулер қатысушыларға тәулік бойы қажетті мөлшерде құлпынай тұтынатын болған кезде олардың тұрақты диетасын ұстануға мүмкіндік берді.
Құлпынайдың саны мен нысаны осы зерттеулерде тұтынылған адамдар кеңінен өзгеріп отырды. Осы зерттеулердің көпшілігі қатысушыларға мұзды немесе басқа тағамға енгізілген мұздатылған, құлпынай ұнтағын тұтынуды талап етті, ал басқа зерттеулер қатысушыларға жаңа немесе мұздатылған тұтас құлпынай қолдануға мүмкіндік берді.
Бұл зерттеулерде күн сайын 110 грамнан 500 грамға дейін жаңа құлпынай бар. Құлпынай қосындысының нысаны мен саны холестерин мен триглицерид деңгейлеріндегі құлпынай әсеріне әсер етпеді.
Осы зерттеулерден, құлпынай тұтынатын күн сайын күнделікті холестеринді 4-тен 10% -ға дейін төмендетті. Сонымен қатар, кейбір зерттеулерде LDL холестеринінің 13% -ға төмендегені анықталды. Алайда, құлпынай тұтынудың триглицерид деңгейіне әсері әртүрлі - кейбір зерттеулерде триглицеридтер құлпынай тұтынуына әсер етпеді, ал басқа зерттеулерде триглицеридтер 20% -ға дейін төмендетілді. Бұл зерттеулерде HDL деңгейлері әсер етпеді немесе өлшенбеді.
Бір зерттеуде LDL бөлшектердің өлшемі аздап өсуі байқалды. (Шағын, тығыз LDL жүрек ауруының жоғарылауымен байланысты). Тағы бір зерттеуде жүрек ауруларының даму қаупін арттыруға болатын LDL-нің басқа түрімен тотықтырылған ЛДЛ- ны да жоғары маймен болатын құлпынай тұтынғаннан кейін төмендеуі байқалды.
Бұл зерттеулер нені білдіреді?
Зерттеулерде аз адамдар қатысқан, сондықтан құлпынайлардың холестерин деңгейіне қаншалықты әсер ететінін анықтау өте қиын.
Бұған қоса, зерттеулердің көпшілігінде олар қатысатын адамдар осы зерттеулерде айтылған холестеринді төмендету әсеріне ықпал ете алатын майсыз диетаны ұстануды талап етті.
Құлпынай тұтыну мен холестерин деңгейі арасындағы байланыстарды анықтай алмасақ та, құлпынай әлі де холестеринді төмендететін диетаны ұстанатын болсаңыз, жақсы тамақ болып қала береді. Олар калорияларда және майда ғана емес, сонымен қатар құлпынайларда LDL холестериніне пайдалы әсер ететін пайдалы ингредиенттер болып табылатын талшықтар мен фитостеролдар да бар.
Көздер:
Bau A, Du M, Wilkinson M және т.б. Құлпынай метаболикалық синдромы бар субъектілерде атеросклеротикалық маркерлерді азайтады. Nutr Res 2010; 30: 462-469.
Бертон-Фриман Б, Линарес А, Хиссон Д. және т.б. Құлпынай LDL тотығуын және плацептивті липемияны артық салмақ гиперлипидемиялық ерлер мен әйелдерге арналған майға арналған тағамға жауап береді. J Am Coll Nutr 2010; 29: 46-54.
Эрлунд I, Коли Р, Альфтан Г және т.б. Жидек тұтынудың тромбоциттер функциясына, қан қысымы мен HDL холестериніне жағымды әсерлері. Am J Clin Nutr 2008; 87: 323-31.
Henning SM, Seeram NP, Zhang Y және т.б. Құлпынай тұтыну сарысудағы антиоксиданттың күшеюімен байланысты. J Med Food 2010; 13: 116-122.
Jenkins DJA, Nguyen TH, Кендалл CWC және т.б. Холестеринді төмендететін диеталық портфолиодағы құлпынай әсері. Метаболизм 2008; 57: 1636-1644.
Zunino SJ, Parelman, MA, Freytag TL, et al. Адамның семіздікке ұшыраған диеталық ұнтағын липидтер мен қабыну белгілеріне әсері. Br J Nutr 2011; 1-10.