Нарықта табиғи және жасанды тәттілендіргіштер үшін көбірек нұсқалар бар сияқты. Менің оқырмандарымның көбісі біледі, менің кофеин түзету үшін Starbucks жиі . Әдетте, менің тамшылатып кофемді қара ішемін, бірақ кейде жарты және бір пакетті қант қосамын. Келесі күні қант бумаларының ешқайсысы табылмағанын байқадым - орнына түрлі-түсті түстерді ашық көк, қызғылт және сары түске боямын.
Мен олардың арасында айырмашылық бар-жоғын білу үшін осы тәттілендіргіштерді мұқият зерттедім. Соңында менің кофемді қосу үшін тұрақты қант пакетін тауып, кеңсеге бардым. Алайда, кез-келген адам осы балама тәттілендіргіштердің нәтижесінде аллергиялық реакцияларды бастан өткерген болса керек.
Медициналық әдебиетті қысқаша іздестіру 2015 жылы Техас, Оңтүстік Каролина және Небраскадағы зерттеушілердің нарықта жаңа дәмін тататын Stevia деп аталатын мақаланы тапты. Truvia брендімен сатылған Stevia Stevia rebaudiana зауытынан алынады, stevia өзінің табиғи, төменгі калориялық сипаттамалары үшін бағаланады. Coca-Cola және Pepsi 2014 жылы өнімдерді шығарып, қант пен стевия қоспасын (жоғары фруктозалық жүгері сиропын алмастыратын), колахқа қосады. Стевия көптеген тағамдар мен сусындардан табылғандықтан, осы табиғи тәттілендіргіштің қауіпсіздігі, әсіресе, аллергиялық реакцияларды тудыру мүмкіндіктері сұралған.
Stevia дегеніміз не?
Stevia rebaudiana - бұл стевия алынған өсімдік. Бұл зауыт Asteraceae отбасына жатады және Оңтүстік Америкада туған, онда ол жүздеген жылдар бойы азық-түлік және дәрі ретінде пайдаланылған. Stevia зауыттың жапырақтарынан алынады және бүгінгі күні түрлі тағамдарда қолданылатын тәтті, төмен калориялы табиғи тәттілендіргіштерді алу үшін жоғары тазартылады.
Стевия аллергиялық реакцияларды тудырады ма?
Asteraceae отбасында көптеген өсімдіктер әр түрлі аллергиялық реакцияларды , соның ішінде тозаң әсерінен респираторлық аллергияны, өсімдік белоктарынан байланысу дерматитін және өсімдік өнімдерін жеуге болатын тағамдық аллергияларды тудыратыны белгілі. Аллергиялық реакцияларды тудыратын белгілі ащы өсімдік өсімдіктеріне рагвид (тозаң аллергиясы), хризантема (байланыс дерматиті) және күнбағыс тұқымы (тамақ аллергиясы) жатады. Стивения аллергиялық реакцияларды тудыратын белгілі көптеген өсімдіктермен байланысты болғандықтан, кейбір сарапшылар стероидті қолдануға тиісті өсімдіктерге аллергиясы бар адамдарға кеңес береді.
Дегенмен, Stevia Asteraceae өсімдіктеріне белгілі аллергиясы бар адамдарда аллергиялық реакциялар тудыратын ұғымды қолдау үшін өте аз дәлелдер бар. Бұл, ең алдымен, Truevia сияқты көптеген стевия өнімдерінің тазартылған табиғатымен байланысты. Көптеген адамдар үшін, жоғары дәрежелі тазаланған стевия түрлерінде аллергиялық реакциялар тудыру үшін қажетті аллергендер мен антигендер болмауы мүмкін. Екінші жағынан, стевия зауытының шикі сығындылары - әсіресе денсаулық сақтау дүкендерінде табылған заттар - Asteraceae өсімдіктеріне аллергияға ұшыраған адамдарда аллергиялық реакциялар тудыру мүмкіндігінің жоғары болуы мүмкін.
Медицина әдебиетінде тек бір зерттеу бар, бұл стевия аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін екендігіне сенімді дәлел.
2007 жылы Жапониядағы зерттеуші stevia өнімдерін тұтыну нәтижесінде анафилаксияны бастан кешкен екі нәресте туралы хабарлады: біреуі стевия жапырақтарына, ал екіншісі - суға араласқан стивия ұнтағынан. Екі бала да атопиялық дерматитке ие болды. Содан кейін зерттеуші 200 сәбилерге арналған стевиямен тері сынағын өткізді және атопиялық дерматит пен демікпесі бар адамдарда стевияға жағымды теріге арналған тесттердің жоғары деңгейін анықтады.
Стевиядан тұратын тағамдарды болдырмауым керек пе?
Asteraceae өсімдіктеріне аллергия тарихы бар адамдар жоғары тазаланған стевияға ие өнімдерге аллергиялық реакциялардың қаупін арттыратынын анық емес.
Алайда, Stevia зауытының шикі сығындылары, мысалы, диеталық қоспалардан немесе денсаулық сақтау дүкендерінен табылған заттар, Asteraceae өсімдіктеріне аллергиясы бар адамдардан аулақ болуы керек.
> Көздер:
> Қалалық JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviol Glycoside қауіпсіздігі: жоғары тазаланған Steviol Sweeteners тағамдық аллергендер? Тамақ және химиялық токсикология. 2015; 75: 71-8.
> Atopic Eczema бар нәрестелердегі Stevioside арқылы Кимата Х. Анафилакс. Аллергия. 2007 ж .; 62 (5): 565-6.