Амарант (Amaranthus spp) - бұл көптеген нан, дәнді дақылдар мен дәмді тағамдарда қолданылатын дұрыс астық. Бұл коммерциялық тамақ өнімдеріне қатысты салыстырмалы түрде жаңа болғанымен, бұл астық мыңдаған жылдар бойы инсандар мен ацтектердің өнімдерінде қолданылған. Амарант әдетте «псевдокераль» деп аталады, және ол астық ретінде жіктелсе де, ол үрме бұршақ және жасымық сияқты ақуызға ұқсас.
Amaranthus түрін қамтитын 60-тан астам түрлі түрлер бар болса да, олардың үшеуі әдетте өнімдермен бірге пайдаланылады және пайдаланылады: Амарантус гипохондрикасы , Амарантус крекатус және Амарантус каутуты . Амарантты қолдану қант диабеті, жоғары қан қысымы және семіздік сияқты көптеген денсаулық жағдайында зерттелген. Амарант ақ жүрекке пайдалы болатындығын айтады, бірақ ол холестерин деңгейін төмендетуге тиімді ме?
Амарант холестеролды төмендету әлеуетіне ие
Амарантаның холестерин деңгейіне әсерін зерттеген бірнеше зерттеулер бар болса да, бірнеше зерттеулер адамға амаранттағы холестеринді төмендетудің артықшылықтарын қарастырды. Көптеген зерттеулер жануарларды, соның ішінде қояндарды, егеуқұйрықтарды және хамстарды қамтыды. Сонымен қатар, бұл кішігірім зерттеулер азық-түлік құрамына кіретін және жергілікті азық-түлік дүкенінен табылған әйгілі амаранттардың бірнеше түрі болып табылатын, амаранттың бірнеше түрі, негізінен, креатин және гипохондриак .
Сондай-ақ, осы зерттеулерде қолданылатын амаранттардың көптеген түрлері бар, көбінесе амарант тұқымдары мен олардан алынатын майлар.
Жануарларға арналған шағын зерттеулер көрсеткендей, амарант тұқымын күнделікті диеталарға енгізу ЛДЛ холестеринін 10% -дан 50% -ға дейін төмендетуге, ал холестериннің жалпы деңгейлеріне 50% -ға дейін төмендетілді.
Триглицеридтер бұл зерттеулерде біршама төмендетілді, бұл ретте ең көп тамшы 17% -ды құрады. Басқа жағынан, HDL жануарларды зерттеуде айтарлықтай өсті.
Көптеген адам зерттеулерінде тек амарант майы зерттелді. 18 миллилитрлік амарант майын қоса алғанда, үш апта ішінде LDL холестеринін 25% -ға дейін және жалпы холестеролды шамамен 20% -ға төмендету анықталды. Триглицеридтер де 36% дейін төмендетілді. Осы зерттеулерде жеке адамдар жүрекке пайдалы диетаны ұстанды және бір зерттеу бұл амарантты бұл пайдалы диетаға қосқан кезде қосымша холестеринді төмендету пайдасы байқалмады. Жануарлар зерттеулерімен қатар, амарант HDL деңгейіне айтарлықтай әсер еткен жоқ.
Амарантаның төменгі холестеринді қалай қабылдауға болады?
Холестериннің амарантты төмендететін тәсілі белгісіз болса да, көптеген ұсыныстар бар. Амарант қанықпаған майда, скваленде жоғары. Іс жүзінде 9 мл амарант майы шамамен 300 мг скваленді қамтиды. Алдыңғы зерттеулер азық-түлік өнімдерінен алынатын скваленді қолдану арқылы холестерин деңгейінің төмендеуіне әкелді. Сквален денеде холестеринді жасайтын жолға қатысса да, диетаға скваленді холестеринді төмендететіні белгілі емес.
Басқа зерттеулер көрсеткендей, амаранттағы табылған, мысалы, еритін талшық пен фитостерол сияқты басқа да жүрекке пайдалы химиялық заттар, осы зерттеулерде байқалған төмен LDL және жалпы холестериннің себебі болып табылады. Екі ингредиент сайып келгенде ішекте қанға сіңетін холестеринді азайту арқылы жұмыс істейді.
Төменгі сызық ...
Амаранттың холестерин деңгейін төмендету мүмкіндігін зерттеу үшін көп зерттеулер қажет болса да, бұл сау дән жақсы басталғанға дейін. Сіздің диетаңызды қосу үшін ұсынылған қанықтыру мөлшері жоқ болса да, адамның зерттеуі 18 миллион амарант майына дейін қосылды, бұл тәулігіне бір таңертеңгі амарант майының ас қасықына тең.
Майлар амарантаның құрамының 9% -на дейін. Дегенмен, олардың тағамдық қасиеттеріне байланысты, амаранттың басқа түрлері, соның ішінде астық пен ұн, кез келген жүрек-тамырлы диетаға енгізілуі мүмкін.
Сіз холестеролды төмендететін диетадағы амарантты қосқыңыз келсе, таңқурай сіздің сүйікті нандарыңызға, сорпаларға, асханаларға және бүйірлік тағамдарға қосылуы мүмкін. Сонымен қатар, амарант майы кейбір дүкендерде азық-түлік қоспасы ретінде қол жетімді.
Көздер
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Амарант бидай туралы білім жағдайы: жан-жақты шолу. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Мартиройсян Д.М., Мирошниченко Л.А., Кулакова С.Н. Жүректің жүректің ишемиялық ауруы мен гипертонияға арналған амарант мұнай. Липидтер денсаулығына 2007, 6: 1-12
Гонор К.В., Погожева А.В., Дербенева С.А. және т.б. Ишемиялық жүректің ауруы мен гиперлипопротеинемиямен ауыратын науқастарда амарантты маймен липидті метаболизмге диета әсері. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Кзервинский Ж, Barnikowska E, Leontowicz H және т.б. Сұлы мен амарант тағамдарының құрамында холестерол бар диеталармен қамтамасыз етілген егеуқұйрықтардағы плазма липидінің профилі оң ықпал етеді. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ және т.б. Амарант протеині холестеринді төмендететін әсерін ұсынады. Food Chem 2009; 116: 738-742