FDA азықсыз қант алмастырғыштар тәуекелін қарастырады
Диеталық сусындардан қантсыз десерттерге және кәмпиттерге дейін қант алмастырғыштары іс жүзінде барлық жерде. Азық-түлікпен байланысты мәселелердің (семіздік, қант диабеті, тістің бұзылуы) қауіп-қатерін төмендету үшін панацея қарастырылған кезде, жасанды тәттілендіргіштер бүгінгі күні біз ойлағандай қауіпсіз болмауы мүмкін деп ойлайтындардың кейбіреулері артып отырады.
Қант қосалқы түрінің түрлері
«Қанттың алмастырушысы» термині таблеткадан қант (сахароза) және синтезделген химиялық синтез арқылы жасанды синтезделген тәттілендіргіштерден басқа табиғи қосылыстарға жатады.
Табиғи тәтті қосылыстар құрамында алма мен жүгері сиробының сорбиті, лактозаның сүті, ксилит сияқты жеміс-жидектер мен көкөністер табылды. Олар тәтті тәтті тәтті заттар болып табылады.
Жасанды синтезделген қосылыстар табиғаттан шықпайды және Equal (aspartame), Splenda (сукралоза) және Sweet'N Low (сахарин) сияқты танымал брендтерді қамтиды. Stevia, көбінесе жасанды деп саналатын өнім, шын мәнінде Stevia- дан алынған rebaudiana зауыты.
Шаяннан жасанды тәттілерге дейін
Көптеген адамдар қанттың тым көп тамақтану қаупі туралы біледі. Семіздік, қант диабеті, жүрек ауруы, гипертония және бүйрек ауруларының қазіргі эпидемиясы көбінесе американдық американдықтармен тұтынылатын сахароздың артық мөлшерінің нәтижесі болып табылады. Денсаулыќ ќызметкерлері «кардиоренді эпидемия» деп аталатын мемлекет болып табылады, онда жүрек пен бүйрек ауруларының жоғары пайызы біз тамақпен, соның ішінде қантпен тікелей байланысты.
Осы эпидемияға жауап ретінде, қантты алмастырғыштар агрессивті түрде «тортты жеп, оны жеу» құралы ретінде жұртшылыққа сатылды. Өкінішке орай, бұл шешім оңай емес, және біз қант алмастырғыштар біздің ағзаларымызға күрделі және жиі қарама-қайшылықта әсер ететінін түсіндік.
Жасанды тәттілендірушілерді салыстыру
2012 жылы жүргізілген ауқымды шолуда АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) жасанды тәттілендіргіштер «белгілі бір пайдалану шарттарында жалпы халық үшін қауіпсіз» деп мәлімдеді. Бұл агенттік белгілеген қолайлы күнделікті қабылдаудан (ADI) асып кетпеу туралы ұсыныстарды қамтиды.
Қазіргі уақытта мақұлданған тәттілендіргіштердің ішінен FDA зерттеудің аккумуляторын өткізді, егер бар болса, жұртшылыққа қатысты оларды пайдалану туралы не айтуы керек. Ең танымал үш өнімнің ішінен:
- Aspartame ( Тегіс ) - бұқаралық өндірілген ең алғашқы қант алмастырғыштарының бірі болған және сол кездегі пікірталастардың әділ бөлігін тартқан. Аспартаманың лейкемия, лимфома және мидың қатерлі ісігімен байланысы туралы ертеде болған кезде, FDA мен Ұлттық онкологиялық институттың бүгінгі ресми сөзі осындай қауымдастықтың табылмағаны.
- Сакарин (Sweet'N Low) лабораториялық егеуқұйрықтарда қуықтың қатерлі ісігін тудырады; адамдарда да осындай әсер жоқ. Бұл ерте қорқыныш Канадаға 1977 жылы өнімге тыйым салуға әкелді. АҚШ-ты сол жаққа жақындатты, бірақ оның орнына өнімге ескерту белгісін қоюды талап етті. Бұл талап 2001 жылы Ұлттық токсикология бағдарламасының зерттеулерінен кейін сахариннің канцерогенді (рак ауруы) қасиеттері болмағаны туралы қорытынды жасағаннан кейін жойылды.
- Сукралоза (Спленда) 1976 жылы ашылып, 1998 жылы АҚШ-та шығарылды. FDA 100-ге жуық зерттеулерге жуық өткізді және сукралозаның, онкологиялық аурулардың немесе жүрек ауруының арасында белгілі бір байланыс табылған жоқ.
Қолайсыз физиологиялық әсерлер
FDA-ның жасанды тәттілендіргіштерді адамның тұтынуына қауіпсіз деп есептейтіні оларды жазасыздығымен қолдануға болатынын білдірмейді. Жасанды тәттілендіргіштер қант сезімін ұстануға қабілетті болғанымен, олардың физиологиялық әрекеті жиі өзгеше болуы мүмкін.
Әдетте дененің сахарозаға жауап беруі тәбетті төмендету және толықтығы сезімін қалыптастыру болып табылады, осылайша калорияны тұтынуды азайтады.
Сол реакция жасанды тәттілендірушілермен кездесетін сияқты емес, олар «диет» өнімдері деп мәлімдейді. Бұл құбылыс «калориялық өтемақы» деп аталады, онда адамдар аш болмағанына қарамастан жиі тамақ ішеді.
Сонымен қатар, жасанды тәттілендіргіштер инсулиндік шелектің пайда болуына алып келуі мүмкін, бұл диабетиктер белгілі бір «диабеттік» кәмпиттерді жейді. Бұл әсерлер семіздікпен, диабетпен немесе созылмалы бүйрек ауруларымен ауыратын адамдарға уәде етілген табыстардың кез-келгенін қайтара алады.
2012 жылы Американдық жүрек қауымдастығы мен Американдық Диабет Ассоциациясы мәлімдеме жасап, олардың екеуі де жасанды тәттілендірушілерді күзетіп, ақпараттандырылған диеталық стратегияның бір бөлігі ретінде «тиісті түрде пайдалануды» растады. Сонымен қатар, өтініште тұтынушыларға тәттілендіргіштерді семіздікпен және қант диабетімен күресу үшін «сиқырлы оқ» ретінде пайдалану туралы ескерткен.
> Көздер
> Гарднер, С .; Вайли-Розетт, Дж .; Gidding, S .; т.б. «Ненавистные тәттілендіргіштер: қолданыстағы пайдалану және денсаулық сақтау перспективалары: Американдық жүрек қауымдастығы және американдық диабеттік қауымдастығының ғылыми мәлімдемесі». Айналым. 2012 ж .; 126: 509-519.
> АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. «Құрама Штаттарда азық-түлікте пайдалану үшін рұқсат етілген жоғары қарқынды тәттілер туралы қосымша ақпарат». Silver Spring, Мэриленд; 26 мамырда жаңартылды.