Сиырдың сүтінің көпшілігінде холестерол бар, бірақ сізде таңдау бар
«Сүт құрамында холестерол бар ма?» Деген сұраққа қарапайым жауап бар: «Иә, ским мен сүт емес. Келесі сұрақ. «
Бірақ уақыт өзгерді және біздің «сүт» қазір тек сиырлардан (және, кем дегенде, ешкілерден) ғана емес, соя, бадам, күріш және кокос сияқты өсімдік көздерінен де келеді. Және, сірә, сүт (сиыр) сүті қазірдің өзінде лактоза (сүт қанты) - майсыз және әр түрлі формада оның май құрамына негізделген.
«Мен үшін қандай сүт жақсы?»
Мүмкін, сіз білуі керек ең маңызды негізгі факт болып табылады, бұл сүт майсыздандырылған барлық сүт - сүттің кез-келген басқа түріне қарағанда көп калория және холестерол бар. Маңызды факторлар мыналарды қамтиды:
- Өсу және даму кезеңдері нақты тағамдық талаптарға ие. Жүкті әйелдерге, 2 жастан асқан балаларға және жасөспірімдерге сүт сүтіне бай ақуыз, кальций және D дәрумені қажет.
- Екінші жағынан, холестеролды тұтынуды шектеуі керек адамдар (мысалы, салмағын жоғалтуға немесе жүрекке пайдалы диетаны ұстануға тырысатын адамдарға) сүтдің басқа түрлерін, қарама-қарсы емес түрлерін қарастыруы мүмкін.
Сонымен, сүттің қандай түрін қолдануға болады? Дәмі сіз үшін маңызды болса, оларды бәрін сынап көріңіз. Сонымен қатар, олардың диеталық қажеттіліктеріне және / немесе аллергиямен байланысты мәселелерге және денсаулыққа пайдасына негізделген әртүрлі тамақтану профилдерін, жарамдылығын ескеру қажет.
Бұл жерде ақпарат сізге өз таңдауыңызды жасауға көмектесе алады.
Сүт (сиыр) сүті, дәстүрлі және дәмді
Әрине, сіз сүт сүтінің сорттарын білесіз: толық сүт (3% немесе одан да көп қаныққан май , холестериннің ең көп түрі), 2% (май) сүт, 1% (май) сүт, бос, азықсыз) сүт, тіпті лактозасыз сүт.
Толық сүт. Сиырдың ешбірі алынбаған сиыр сүті, толық сүт құрамында майдың төмендетілген сүтіне қарағанда диеталық холестериннің ең көп мөлшері бар (төменде қараңыз). Сондай-ақ, ол 150 калория және бір шыныаяқ 8 грамм май, 8,5% жарамсыз сүт қатты және 88% су бар. Жоғары майдың құрамына (3%) қосымша табиғи сүт, табиғи дәрумендер, D дәрумені және кальций.
Май алынатын сүт сүті. 1% және 2% майы бар сүт «азайтылған май» сүті деп аталады, ал майсыз немесе майсыз сүт, әдетте, ұсақ сүт деп аталады.
Лактозасыз сүт. Бұл сүт өнімдерінде табылған табиғи лактазаны бұзу үшін өңделген сүт сүті. Лактозасыз сүт «тұрақты» сүт сорттары сияқты бірдей сорттармен келеді және бірдей тағамдық бейінге ие.
Тұтастай алғанда, сіздің холестерин деңгейін төмендету туралы, сіздің сүт сүтіңіздегі қаныққан май аз болса, соғұрлым жақсы.
Бадам сүті, «нәзік» альтернатива
Бадам бадамынан жасалған, бадам сүті табиғи түрде лактозасыз, қаныққан майы жоқ және басқа сүтке қарағанда калорияларда төмен. Ал бадам протеиндерде жоғары болған кезде, бадам сүті де жоқ, ал кальцийдің жақсы көзі де жоқ, бірақ көптеген брендтер кальций мен Д дәруменімен толықтырылады.
Ескертпе: Егер сіз кез келген жаңғақ түріне аллергия берсеңіз, бадам сүтін ішуден аулақ болуыңыз керек.
Соя сүті, танымал Vegans
Өзіңіз білетіндей, соя сүтті соядан жасалады. Әрине, лактоза және холестеролсыз, соя сүті ақуыз, калий, A, D және B12 витаминдері және (толықтырылған) кальцийдің жақсы көзі болып табылады. Ол сондай-ақ қаныққан майды төмендетеді және сүтті сіңу үшін калориялармен салыстырылады.
Ескерту: Жақында жүргізілген клиникалық зерттеулердің нәтижелері соя негізіндегі азық-түлік өнімдерінің жоғары мөлшерін ұрықтылыққа әкелуі мүмкін екендігін көрсетеді.
Күріш сүті, ең алдымен аллергияны қоздыратын болуы мүмкін
Кесілген күріштен және судан жасалған күріш сүті барлық сүттің ең аз аллергиясы болып табылады, сондықтан ол лактозаның төзімсіздігі немесе алюминий аллергиясы бар адамдар үшін жақсы таңдау болуы мүмкін.
Бұл қоректік заттармен толтырылмаса, бұл кальцийдің немесе Д витаминінің жақсы көзі емес.
Ескертпе: Күріш сүті ақуызға өте төмен және көмірсуларда өте жоғары, сондықтан қант диабеті бар адамдарға, қарттарға немесе спортшыларға жақсы таңдау мүмкін емес.
Кокос сүті, тамақтану кезінде жоғары және майдың жақсы түрі
Сіз кокос жаңғақтар емес, жеміс ретінде жіктелетінін білуіңіз мүмкін, сондықтан жаңғақ аллергиясы бар адамдардың көпшілігі аллергиялық реакциясыз кокос сүтін ішуі мүмкін. (Егер сізде жаңғақ аллергиясы болса, онда кокосы бар өнімдерді жеуге немесе ішуді бастамас бұрын дəрігеріңіздің көмегімен тексеру керек).
Кокос жаңғағы талшықтарға бай және құрамында C, E, B1, B3, B5 және B6 витаминдері мен темір, селен, натрий, кальций, магний және фосфор сияқты маңызды қоректік заттар бар.
Кокос жаңғақтары да қаныққан майдың көптігі - әдетте диеталық майды алуды шектейтін адамдар үшін үлкен «жоқ-жоқ». Бірақ тағы бір «кокос жаңғағы» бар: кокос жаңғағының майы денеңізге антибактериалды және антивирустық әсерлері бар моноларин деп аталатын өте пайдалы затқа айналады . Сондықтан кокос сүтін ішу денеңіздің жұқпалы аурулармен күресуіне көмектесуі мүмкін. Сонымен қатар, кокос жаңғағының майы тезірек сіңіріледі және жойылады, яғни май ретінде сақталуы мүмкін.
Ескерту: Қаныққандықтан, кокос жаңғағы жүрек ауруының дамуына үлес қосуы мүмкін. Егер сізде жүрек ауруына немесе оның қатерлі факторларына тап болсаңыз, дәрігеріңізге кокос бар өнімдерді тұтыну туралы хабарласыңыз.
Көздер:
Уитни Э.С., Рольфес С.Р. «Тамақтануды түсіну», 12-ші басылым. Wadsworth баспасы (2010).
Lewin J. «Кокос сүтінің денсаулыққа пайдасы ...» BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk