Көптеген адамдар, әсіресе целиак ауруы немесе целий емес глютенді сезімталдығы бар, бірақ балалары глютенсіз болып табылмайтын ата-аналар өздері тамақ ішуге болмайтын жоспардағы глютенді ингредиенттерді қолдануға болатынын білгісі келеді.
Мейрамханаларда жұмыс істейтін жаңа науқастар, тіпті наубайханада жұмыс істейтін адамдар, өздерінің жұмыс орындарын сақтап қалуға болатынын біледі.
Өзіңнен глютенсіз болуы керек болған кезде, глютен ингредиенттерімен пісіруге қауіпсіз бе? Кейбір жағдайларда, иә, ол қауіпсіз (бұл өте мұқият болғаныңызға байланысты). Көптеген басқа жағдайларда, жоқ, мүлдем қауіпсіз емес.
Сізге пайдалану үшін не қауіпсіз?
Не істемесеңіз, соны бастаңыз және жақсы болуы мүмкін нәрселерге жүгініңіз.
- Глютен негізіндегі ұн: кез келген жағдайда қауіпті емес . Ұныңыз ауаға түсуі мүмкін, нәтижесінде мұрынға, тамаққа, ас қорыту жолына айналады. Сіз ұнды көп мөлшерде ұны бар немесе тек қана ас қасықтан аскөк қайнату үшін қолдансаңыз, ұнға кез-келген әсер сізге ауру әкелуі мүмкін. Глютенді негізделген нан өнімдеріне арналған араласулар да осындай себептерге байланысты қауіпті. (Өкінішке орай, бұл наубайханада жұмыс істейтін болсаңыз, басқа жұмыс таба аласыз.)
- Глютен негізіндегі макарон қайнату: кейде қауіпсіз, бірақ кейде қауіпті . Кейбіреулерде глютенсіз спагетти кәмпиттерінің жанында дәстүрлі спагетти бар ыдысты қайнатып алу проблемасы жоқ екенін, ал басқалары оны әрдайым қабылдайтынын айтады. Егер сіз басқа адамдарға арналған глютен негізінде макарон пісіруді шешсеңіз, тамақ пісіруге арналған ыдыс-аяқты мұқият бөліп алғаныңызға көз жеткізіңіз (әйтпесе, дұрыс емес қасықты ыдысқа салып қою оңай). Сондай-ақ, глютенді ыдысты пісіруге жоспарланған ештеңеге енбейтін етіп орналастырыңыз. Сіз не істесеңіз, әдеттегі макаронның дәмін татып көрмеңіз. Ортақ тағамды қалай орнату туралы біліңіз.
- Сэндвичтерді тұрақты нанмен жасау: әдетте қауіпсіз , қолдарыңызды мұқият жуған кезде. Кейбір адамдар нанның иісін ауруды сезінеді немесе тіпті жүрек айналдырады деп тапса да, иісі өзі сізді глютенге алмайды . Саңырауқұлақ сізді науқасқа айналдырады, алайда, оларды ұстап тұру үшін сақ болыңыз және клеткадағы ластанған пышақты глютенсіз дәмді банкада ұстамаңыз. Сондай-ақ, қышқылда ұнды қаптаған кез келген «макияж стиліндегі» нандардан аулақ болыңыз, себебі сізді алу үшін көп әуе ұнын қабылдамайды.
- Суда немесе құрамында аздаған глютен бар басқа ингредиенттер: қауіпсіз . Сіз басқа адамдарға дайындаған нәрседе дәстүрлі бидай негізіндегі соя тұздығының немесе глютенді қыша қуыршағын қолданғаны туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. Жоғарыда айтылған басқа жағдайлар сияқты, оны кездейсоқ дәмді емес немесе өзіңіз үшін дайындаған нәрсеге сіңіп кетуіне жол бермеңіз.