Көпшілігіміз макаронды жақсы көреміз - сүймейтін не? Жұмсақ текстураланған кеспе кез келген хош иіспен айналысады және бізді жайлы сезінеді, ал макаронның құрамында артық тамақтаған кезде қабынуды арттырады, салмақ жоғарылатуына және қан қанттарын арттыруға болатын көмірсулармен жүктеледі. Егер макароннан дәм татсаңыз, тұтас бидай тәрізді дәнді таңдап алыңыз, себебі ол сіздің талшықты, дәрумендерді және минералдарды көбейтуге көмектеседі және егер бақыланатын болса қан қант қаншаларының қаншалықты тез қаншалықты азайтылатынын (ақ макаронмен салыстырғанда). Екінші жағынан, кейбір ауыстырғыштарды сынап көріңіз, қораптың сыртында ойлап көріңіз. Бүгінгі күні дәнді дақылдар мен астық алмастырғыштардың көптеген түрлері бар. Мысалы, сіз ноқатпен макарон жасайтындарын білесіз бе? Протеин мен глютенсізден жоғары. Басқа глютенсіз сорттар бар, ал кейбір макарондар ақуыз және омега-3 май қышқылдарын қосады. Сондай-ақ, сіз өзіңіздің «мок» макаронын дәндер мен көкөністердің әртүрлі түрлерін қолданып жасай аласыз. Олардың кейбірін сынап көріңіз - сізде қанша опция бар екенін таңданасыз.
1 -
Бүкіл бидай, нығайтылған макарон өнімдері және глютинсіз баламаларДәмдеуішті ақ макаронға таңқаларлық ұқсас, пісірілген тұтас бидай макаронының 1/3 кесегі ақ макарон ретінде талшықтың мөлшерінен үш есе көп, бұл оны глюкоза бақылауына жақсы мүмкіндік береді.
Бекітілген макарон сорттары ақ макаронның басқа баламасы болып табылады. Бұл макарондар көбіне ақуызға арналған жұмыртқаның ақтығы мен бұршақтарын қосатын ұн қоспасын қосу арқылы өзгертілген; арпа және сұлы талшықтың жоғарылауы үшін; және салауатты омега-3 майларына арналған зығырдан жасалған. Бұл макарон өнімдері құрамында 40 пайызға көп ақуыз және екі есе көп талшығы бар. Диабетикалық глюкозаны бақылау үшін жоғары ақуыз және талшықтың мөлшері де пайдалы.
Ақыр соңында, глютенсіз сорттар көбіне супермаркеттерде, мысалы, ноқат (Banza) немесе басқа күріш және күрішпен дайындалған макарон өнімдерінде қол жетімді.
Есіңізде болсын, крахмалды тамақтандырған кезде сіз әрқашан жапсырманы және тәжірибе бөлігін бақылауды оқып шығыңыз. Ақ макароннан кәдімгі бидайға ауысқаныңыз шексіз мөлшерде жеуге болатынын білдірмейді.
2 -
Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum және басқа да толық астық сорттарыЕжелгі дәнді дақылдар дәстүрлі макаронға керемет балама бере алады. Олар макаронның көрінісіне ұқсас болмауы мүмкін, бірақ олар макаронның көңіл-күйін қанағаттандырады және үлкен тамақтануды қосқанда, соустар дәмін алады. Квиноа тәрізді ең көп таралған әдістер соңғы жылдары танымал болды. Америкалық тамақтанудың аз болғаны талшықтар, ақуыз, витаминдер мен минералдарға бай фарро, freekeh және сорғылар сияқты рецепттерде пайда болады. Тауық, сиыр еті немесе көкөніс сығындысы таза судың орнына дайындалған кезде, олар өте дәмді макарон баламасы болуы мүмкін. Оларды балық немесе тауық еті бар бөтелке ыдысындай етіп немесе жұмыртқаны, тоффу мен көкөністерді және тұздықты таңдауға арналған басқа ақуыз көзі арқылы тағамның үстіне қойыңыз. Немесе астық салатын салаттар жасаңыз - әрқашан жапсырманы оқып шығыңыз және көмірсуларыңыздың бөлігі басқарыңыз.
3 -
Спагетти сквошСпагетти сквошы макаронның орнына жиі пайдаланылады. Ол зәйтүн майына және қызанақ негізіндегі соустарға арналған жұмсақ, сәл тәтті дәмге ие. Пісірілгенде, оның еті «спагетти» түріне ұқсайды, төменгі көмірсулар, дәстүрлі макарон өнімдерінің қоректік-тығыз нұсқасы ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл алмастырғыштың тағы бір артықшылығы, дәстүрлі макаронға қарағанда көмірсулардың бірдей мөлшеріне өте үлкен мөлшерде жеуге болады. Піскен, ұнтақталған спагетти сквошының жарты шыныаяқтары көмірсулардың бірдей мөлшеріне ие, тек 1/3 кесе пісірілген макарон.
4 -
Veggie RibbonsМакаронның орнына крахмалсыз көкөністердің «таспаларын» шығаруға арналған көкөніс пюресін пайдаланыңыз. Кейбір жақсы дәмділерге асқабақ, сары жазғы сквош, сәбіз, баклажан, бұрыш және қырыққабат кіреді. Тұтас лентаға арналған макаронға ұқсас ауызды сезіну үшін ленталарды буға салыңыз. 15 грамм көмірсуларға арналған дайындалған вегетарионды ленталардың 1 1/2 шыныаяқ пісіру мөлшерін пайдаланыңыз.