Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ДДҰ) Халықаралық онкологиялық зерттеулер агенттігі (IARC) қатерлі ісікке қарсы ет туралы баяндамамен анықталып, мұндай емшектің колоректалды қатерлі ісікке әкелуі мүмкін екендігін айтқан. Олар сондай-ақ, қызыл ет жалпы алғанда, мүмкін, «колониялар, ұйқы безі және простата қатерлі ісігі сияқты ісікке әкеледі» деп мәлімдеді.
Семіздік әр түрлі әртүрлі қатерлі ісік аурулары үшін қауіп факторы болып табылатындығын ескере отырып, тәуекелді азайту үшін бәрін жасау пайдалы.
Төменде есепке негізделмеген бес өнім бар.
1 -
Ыстық иттерIARC пресс-релизіне сәйкес, «Ет өңделген ет тұзды, емдеуді, ашытуды, темекі шегуді немесе дәмді жақсарту немесе сақтауды жақсарту үшін басқа процестер арқылы өзгертілген етге қатысты».
Хот иттер рак ауруына себеп болатын өңделген етдің бір мысалы ретінде көрсетілген. Атап айтқанда, IARC классикалық өңделген ет «адамдарға жеткілікті дәлелдерге негізделген канцерогенді [қатерлі ісік туғызатын]» ретінде өңделген етді колоректальды қатерлі ісікке әкеледі.
IARC-ге сәйкес, күніне бір ыстық шұңқырдың аздығы колоректальды қатерлі ісік ауруларын 18% -ға арттыру үшін жеткілікті.
2 -
Сиыр етіСиыр етінің жартысы өңделген ет тобына жатады және IARC пресс-релизінде қатерлі ісікке әкелетін өңделген ет ретінде белгілі бір мысал ретінде келтірілген.
IARC-тың соңғы мәліметтері бойынша IARC сарапшылары «көптеген елдерде қызыл қызыл ет немесе өңделген ет және әр түрлі диеталық популяцияларды тұтынумен оннан астам онкологиялық ассоциацияларды зерттейтін 800-ден астам зерттеулерді қарады» деп мәлімдеді.
IARC жұмыс тобы «ең ықпалды дәлелдер соңғы 20 жылда жүргізілген үлкен перспективалық когортты зерттеулерден келді» деп анықтады.
3 -
ШұжықШұжық - бұл IARC пресс-релизінде мысал ретінде берілген рак ісігінің себебі ретінде өңделген етдің басқа түрі.
IARC «әрбір өңделген етдің әрбір 50 грамм күн сайын колоректальды қатерлі ісік ауруы 18% -ға арттырады» деп мәлімдеді.
IARC бұдан әрі «Ет тұтыну елге байланысты бірнеше пайыздан 100 пайызға дейін өзгеріп отырады, ал елге байланысты қызыл ет жеп, аз мөлшерде аз мөлшерде ет өңделеді» деп атап өтті.
4 -
ВетчинаХам - өңделген ет, ол өңделген табиғатқа байланысты канцерогенді ғана емес, сонымен бірге өте жоғары натрий мазмұнымен байланысты жоғары қан қысымы мен басқа да жүрек-тамыр ауруларымен байланысты.
Басқа өңделген шаян, мысалы, пастрами, салями, пепперони және сол сияқты, онкологиялық ауруға шалдығу қаупін тудырады.
5 -
Бұршақ етіБұршақ сиыры, IARC-да колоректальды қатерлі ісікке байланысты өңделген ет ретінде тізімделген мысалдардың бірі болды.
Сонымен қатар IARC «өңделген етдің көпшілігінде шошқа еті немесе сиыр еті бар, бірақ ет өңделген басқа да қызыл ет, құс еті немесе қан сияқты ет өнімдері болуы мүмкін» деп атап өтті.
IARC пресс-релизінде көрсетілген өңделген етдің басқа мысалдары ет консервілері мен етке негізделген препараттар мен тұздықтарды қамтиды.
Көздер :
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC, және т.б. 2010 жылы Австралиядағы рак ауруы Қызыл және өңделген ет тұтынуына байланысты. Aust NZJ қоғамдық денсаулық сақтау. 2015; 39: 429-33.
Amiano P, Chamosa S, Etxezarreta N және т.б. Еуропаның онкологиялық ауруларын және тамақтануды зерттеудің (EPIC) испандық когортында өңделмеген қызыл ет және өңделген ет тұтыну және инсульт тәуекелі. Eur J Clin Nutr 2015 Сен 30. [Epub басылып қалды]