Гликемиялық индекс диабетиктерге пайдалы болуы мүмкін, немесе мүмкін емес. Диеталық диетаның негізі ретінде гликемиялық индексті пайдалану бойынша ғылыми зерттеулер аралас нәтиже берді. Мүмкін, индекстің екі түрлі нұсқасы болғандықтан, қызмет көрсету немесе үлес салмағын есепке алмайды. Глицемиялық жүктеме деп аталатын тағы бір құн пайдалы болуы мүмкін, бірақ көмірсулардың санағы немесе дәйекті көмірсулар диетасын сақтау диабеттік диетаны құрудың ең жақсы жолдары болып қала береді.
Гликемиялық индекс
Гликемиялық индекс - жоғары көмірсутекті бар азық-түліктердің қан тамағының қант (глюкоза) деңгейін бірден 100-ге дейінгі деңгейде қаншалықты қаншалықты арттыратындығын өлшеу әдісі. Индекстің жоғарғы жағындағы тағамдар азық-түлік өнімдеріне қарағанда қан глюкозасының деңгейін жоғарылатады төменге қарай. Бір гликемиялық индекс 100 стандартты сілтеме ретінде ақ нанды пайдаланады, алайда басқа индекс глюкозаны пайдаланады. Сондықтан қандай индексті пайдаланып жатқанын білуіңіз керек. Шатастыруға оңай.
Гликемиялық индекс бойынша диетаны жоспарлау орташадан төмен индекс көрсеткіштеріне ие азық-түлікті таңдауды қамтиды. Төменгі гликемиялық индекстегі тамақ бұршақ, крахмалсыз көкөністер, тұтас дәндер мен кейбір жемістерді қамтиды. Ет, құс, балық және жұмыртқаларда көмірсулар жоқ, сондықтан олар индекстерді есептеу үшін нөлге тең. Пісіру әдістерін, пісіру уақытын және пісетіндіктің дәрежесі тағамдардың гликемиялық индексіне әсер етуі мүмкін және сол тағамның әртүрлі маркалары әр түрлі мәндерге ие болуы мүмкін.
Мысалы, картоп пюресі пісірілген картопқа қарағанда жоғары индекс санына ие және екеуі де үстіне қойған нәрсеге байланысты өзгеруі мүмкін. Бидайдың нанның әртүрлі маркалары индекс бойынша 20 баллға дейін өзгеруі мүмкін.
Гликемиялық индекс жақсы идея сияқты көрінеді, және ол басқа өнімдерге қарағанда азықтардың көмірсуларда жоғары болатындығын анықтауға көмектеседі.
Бірақ ол бөліктердің мөлшерін, калория сандарын немесе тағамдық құндылығын ескермейді, сондықтан диетаны жоспарлау үшін жеткіліксіз. Мысалы, қарбызда балмұздаққа қарағанда индекс саны көбірек, ал картоп чиптері пісірілген картопқа қарағанда төмен. Себебі, оларда май бар, ол гликемиялық индекс сандарын төмендетеді, бірақ оларды аса қоректік етпейді.
Гликемиялық жүктеме
Гликемиялық индекс қолдануға ыңғайсыз болғандықтан, глицемиялық жүктеме деп есептеуге болады. Ол гликемикалық индекске негізделеді, бірақ ол стандартты бөлік өлшемдерін пайдаланады, бұл ол үшін пайдалы. Жүктемені есептеу үшін қолданылатын формула глицемиялық индекс болып табылады, көмірсулардың мөлшері 100-ге бөлінеді. Төменгі гликемиялық жүктеме азықтары 10-дан төмен, 11-ден 19-ға дейінгі орта диапазондарда және жиырма және одан да көп ұпайы бар азық-түліктер жоғары гликемикалық- тағамдарды жүктеңіз. Егер сізде қант диабеті болса, диеталық өзгерістерді бастамас бұрын дәрігерге, диабет тәрбиешісіне, диетологияға немесе диетологқа хабарласыңыз.
Көздер:
Американдық қант диабеті қауымдастығы. «Гликемиялық индекс және диабет». http://www.diabetes.org/food-and-fitness/fhat/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Тағамтану және диетология академиясы Дәлелдерді талдау Librar y. «Diabetes Mellitus (DM) ұсынымдарының қысқаша сипаттамасы: Глликемиялық индекс және диабет». http://www.andeal.org/.
> Гарвард денсаулығының басылымдары, Гарвард медициналық мектебі. «100+ тағамға арналған гликемиялық индекс және гликемиялық жүктеме». http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Махер А.К. «Оңайлатылған диета мәзірі». Он бірінші басылым, Hoboken NJ, АҚШ: Wiley-Blackwell Publishing, қазан 2011ж.
Иллинойстың кеңейтімі университеті. «Гликемиялық жүктеме мен гликемиялық индекс дегеніміз не? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.