Кофе Америка Құрама Штаттарында қатты тұтынылатын танымал сусын. Іс жүзінде әрбір бұрышында кофе дүкенімен елге сіңіп кеткен кофе дәміне қосылуға болмайды.
Кофе көп сорттары бар, бірақ олар екі негізгі жолмен дайындалады: сүзгіленген және сүзілмеген. Сүзілген кофе - Құрама Штаттарда ең көп таралған дайындау тәсілі және сүзгі арқылы кофені қайнатуды қамтиды.
«Пісірілген» кофе деп аталатын тазартылмаған кофе сүзгішті қолданбайды және эспрессо, түрік кофе және француздық баспасөз кофелерін қамтиды.
Кофе құрамында көптеген ингредиенттер, әсіресе кофеин, хлороген қышқылы және дитерпендер деп аталатын химиялық заттар бар. Көптеген зерттеулер кофеиннің денсаулығының артықшылықтарын зерттеді, әсіресе кофеинге ерекше назар аударады. Кейбір зерттеулерде тіпті кофе ішу ІІ типті қант диабеті, Паркинсон ауруы, бауыр ісігінің белгілі бір түрлері сияқты ауруларға жол бермеуі мүмкін және тіпті холестерин мен триглицерид деңгейін төмендету арқылы жүрек денсаулығыңыздың жақсаруына әкелуі мүмкін.
Кофе сіздің липид деңгейіңізді төмендете ала ма?
Қазіргі уақытта кофе тұтыну жүрек-тамыр ауруларымен тікелей байланысты емес, бірақ кейбір зерттеулер кофенің кейбір түрлері сіздің липидті профиліңізге теріс әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді.
Көптеген зерттеулерде фильтрленген кофенің липид деңгейіне бейтарап әсері бар екенін байқағанымен, сүзбеленген кофе кейбір зерттеулерде LDL, жалпы холестеринді және триглицеридтерді көбейтеді.
Сүзілмеген кофе, кафестол және ковуолда жоғары мөлшерде табылған екі дитерпенді холестерин деңгейін көтеру анықталды. Бұл зерттеулер сүзілмеген кофенің, сондай-ақ кофе майының әртүрлі түрлерін қарастырды. Көптеген зерттеушілер шамамен 60 миллиграмм кафестолды (сүзбе емес, француздық пресс-кофе немесе екі грамм кофе майы) он бір шыныаяқты тұтынатын адамдар орташа холестерин деңгейін орта есеппен 20% -ға көтере алатындығын көрсетті.
Бұл негізінен төмен тығыздықты липопротеин ( LDL ) деңгейлері мен триглицерид деңгейлерінің өсуімен байланысты. Жоғары тығыздығы жоғары липопротеидтер ( HDL ) әсер етпейді. Фильтрленген кофенің бұл әсері жоқ деп есептеледі, себебі дитерпендер сүзгіде ұсталып, тұтынылған кофеге кірмейді.
Кофестол мен хауыздың холестеролды көтерген механизмі негізінен белгісіз болғанымен, бір зерттеу бұл құрамның ішекке фареноидты X рецепторы (FXR) деп аталатын ақуызды белсендіре алатындығын көрсетеді, бұл фибробласт факторы 15 (FGF15) деп аталатын генге әсер етеді. Бұл ген белсендірілгенде, ол холестеринді реттеуге қатысатын бауырдағы үш геннің әсерін азайтады. Басқаша айтқанда, бұл генді белсендіру қабілетіне байланысты, кафестол мен ковуол болған кезде холестерин деңгейлері артады.
Кейбір зерттеулердің нәтижелері араласқандықтан, кофенің липид деңгейіне әсерін зерттеу үшін көбірек зерттеулер жүргізу қажет. Сонымен қатар, сіз холестерол деңгейін және триглицерид деңгейлерін қадағалауға тырыссаңыз, бұл сусынның көп мөлшерін жиі ішіп жатсаңыз, сүзілмеген кофе ішімдіктерін тұтынуды төмендетуге болады. Сонымен қатар, сіз кофеге қосылатын кейбір нәрселерге назар аударыңыз.
Үлкен кілегей, қант, шоколадты сірне және карамель сіздің кофе-іңізге калория қосып, сіз осы заттарды үнемі тұтынатын болсаңыз, холестерин мен триглицерид деңгейін көтере аласыз.
> Көздер:
> Karabudak E, Turkozu D, Köksal E. Кофе тұтыну және сарысудағы липид профилі арасында байланыс. Exp Ther Med 2015; 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Кофе және жүрек-тамыр аурулары: In Vitro, Cellular, Animal and Human Research. Фармакол Рез. 2007 ж., 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Y және т.б. Кофе тұтынудың сарысудағы липидтерге әсері: Рандомизирленген бақыланатын сынақтардың мета-талдауы. Eur J Clin Nutr 2012; 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Кофе тұтыну және адам денсаулығына пайдасы немесе зиянды ма? Жүрек-тамыр аурулары және 2 типті қант диабеті үшін түрлі тәуекел факторларына кофе тұтынудың әсері механизмдері. Mol Nutr Food Res. 2005; 49 (3): 274-84.
> Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ және т.б. Фарнесоид және Преганье X рецепторлары үшін агонистикалық лиганд ретінде кофе дәндерінің, Кефестольдің холестеринді көтеру факторы. Мол Эндокринол. 2007 сәуір 24 эпуб.