Сүйектің сорпасы, яғни ол құс, балық немесе ет болса да, ұзақ уақыт бойы адамның диетасының негізі болды. Тұрмыстық сорпалар дүкеннен сатып алынған қорларды сатып алудың қарапайымдылығына байланысты танымал болды. Дегенмен, емдік агент ретінде сүйек сорпасын, әсіресе ішектің денсаулығы саласында (басқа созылмалы денсаулыққа байланысты) пайдалану - танымалдылыққа ие болды.
Сүйектің сорты дегеніміз не?
Сүйектің сорпасы ет пен балықты суда, әдетте көкөністермен ұзақ уақыт бойы пісіру арқылы жасалады. Пісіру уақыты шамамен 3 сағаттан 72 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Сүйектің сорпа-қоршаушылары дүкеннен сатып алмай, сүйек сорпасын ұсынады. Дүкеннен сатып алынған сорпалардың өңдеуі оның емдік қасиеттерінің соратын жолақ деп ойлайды. Бұған қоса, дүкеннен сатып алынған сорпаларда табылған кейбір ингредиенттер туралы алаңдаушылық бар.
Зерттеушілер ішектің денсаулығы мен қазіргі заманның кейбір созылмалы денсаулық жағдайының өсу қарқындары арасындағы байланысты анықтады. Әрине, бұл зерттеу қажет емес симптомдарды азайту үшін ішектің денсаулығын жақсарту қажеттілігін, мысалы ішек бактерияларының балансын және ішектің тұтастығын сақтауды қажет етеді. Осы күш-жігердің бөлігі ретінде сүйек сорпасының ішектің денсаулығына және, демек, жалпы денсаулығына қолайлы болуы мүмкін деген ұғымға назар аударылды.
Бұл ұсынатын диеталар
Денсаулығына арналған сүйек сорпасын баса көрсететін екі негізгі диеталар бар:
1. GAPS диетасы
ГАПС диетасы - доктор Наташа Кэмпбелл-МакБрайдтың миы болып табылатын «Gut and Psychology Syndrome» диетасы. Д-р Кэмпбелл-МакБрайдтің хаттамасында төмендегі белгілерді жақсарту үшін ішек ауруларын жақсартуға бағытталған:
- Дифференциалды гиперактивтілік бұзылысына назар аударыңыз (АДГД)
- Аутизм
- Депрессия
- Дислексия
- Диспаксия
- Шизофрения
2. Палео диетасы
Палеоның диетасы біздің аңшы-бабамыздың ата-бабалары қабылдайтын жолмен тамақтануға негізделген. Тамақтану жеміс-жидек, көкөніс, ет және жаңғақ өнімдерінің маңыздылығын көрсетеді, ал сүт, астық және бұршақты қоспағанда. Сүйектің сорпасы мұндай диетаға табиғи түрде сай келеді.
Денсаулыққа пайдалы артықшылықтар
Сүйек сорпасы мен денсаулығы арасындағы ең айқын байланыс - жоғары тыныс жолдарының жұқпалы ауруларына арналған пайдалы құрал ретінде тауық сорпасының ұзын ассоциациясы.
GAPS сайтына сай, «Ет пен балық қорлары ішектің тез дамып келе жатқан жасушалары үшін құрылыс блоктарын ұсынады және ішектегі қабынудың кез келген аймағына тыныштандырады».
Вестон А. Price веб-сайтының хабарлауынша, «құрамында минералдар құрамында кальций ғана емес, сонымен қатар магний, фосфор, кремний, күкірт және минералды іздері бар минералдар бар, құрамында шеміршектегі және сіңірлерден бөлінген материал бар - хрондроитин сульфаты және глюкозамин тәрізді нәрселер, қазір артрит және бірлескен ауырсыну үшін қымбат тұратын қоспалар ретінде сатылады «.
Зерттеу
Сауығудың азық-түлік әдістерімен тән болатындықтан, клиникалық зерттеулер көп емес.
Бұл көбінесе қаржыландырудың жетіспеушілігіне байланысты, сонымен қатар белгілі бір азық-түліктің жеке адамға тиетін әсерін бағалауға қатысатын көптеген түрлі факторларды бақылайтын қиындыққа байланысты.
Кеуде журналы жарияланған зерттеуде тауық сорпасының компоненттері, егер бар болса, суықтың және басқа жоғарғы тыныс жолдарының жұқпалы ауруларына көмектесетін тауық сорпасының беделінің себебі болуы мүмкін. Зерттеушілер сорпаның кейбір компоненттері қабынуға қарсы әсер етуі мүмкін деп тапты. Бір қызығы, көкөністердің сорты тек сыналған кезде кейбір уытты элементтерге ие болғанымен, бұл элементтер тауық қосылған кезде сорпада жоқ болған.
Зерттеушілер барлық ингредиенттердің синергиясы оның денсаулығына пайдасы үшін қажет деп тұжырымдайды.
Басқа зерттеуде сүйек сорпасына қатысты алаңдаушылық тудырады. Медициналық гипотезаларда жарияланған бұл зерттеу сүйек сорпасында қорғасын мазмұнын қарастырды. Жануарлар мен адамдар қорғасынның шамадан тыс деңгейіне ұшырағанда, олардың сүйектерінде сақталуы мүмкін. Бұл зерттеушілер сынап көрген тауықтың сүйек сорпасы кран суы табылғаннан жоғары қорғасын шоғырлану деңгейіне ие екендігін анықтады. Сорпа тек тауық етімен, сүйек, шеміршек немесе тері болмаса, қорғасын концентрациясы төмен болды. Мұнда шамадан тыс қорғасын тұтыну денсаулықтың көптеген маңызды проблемаларына байланысты.
Альтернативті денсаулық сақтау жазушысы Крис Кессер Медициналық гипотезаны зерттеудегі жетекші деңгейлер әлі күнге дейін EPA ұсынған лимиттердің деңгейінен төмен екенін көрсетеді. Ол GAPs және Paleo диеталарындағы тұтынушылардың қоректік заттардың жоғары деңгейі сүйек сорпаларындағы қорғасынның кез келген жоғары деңгейінен қорғауды қамтамасыз ете алады деп сендіреді.
Сөзден шыққан сөз
Кішкентай клиникалық зерттеулермен жалғасатын болсақ, сүйек сорпасының денсаулығы үшін қандай да бір қатаң тұжырымдар жасауға келу қиын. Екінші жағынан, ғасырлар бойы бүкіл әлемдегі тағамдардағы негізгі факторлардың бірі денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін деген ойды жеңілдету қиын. Болашақта зерттеулер сүйек сорпасында табылған витаминдер, минералдар, аминоқышқылдар және т.б., біздің ішектің (және ішіндегі микрофлораның), оңтайлы жұмыс істеуі керек екенін дәлелдей алады. Бірақ күшті ғылыми мәліметтер жоқ болса, қазір бұл тек теория. Біз дәмді және тыныштандыратын және көптеген мәдениеттерде «сау» деп қабылданған деп қорытынды жасауға болады .
Дегенмен, сіз сүйек сорпасын үнемі тұтыну үшін дұрыс таңдау болып табылатыныңызды шешсеңіз, сіз шынымен еркін диапазондағы тауық еті мен жайылымдық сиыр етін таңдауға болады. Біздің супермаркеттерімізде сатылатын зауыттық малдың басым бөлігі суб-оптимальды жағдайларда, суб-оптималды диеталармен көтерілді. Оңтайлы орталарда өсірілген жануарларды тамақтану улы элементтерге әсерін азайтуы мүмкін. Сондай-ақ қорғасын туралы алаңдаушылықты ескере отырып, сиыр сорпасын жиі пайдаланатын болсаңыз, өзіңіздің қаныңыздағы қорғасын деңгейлерін тексеру қажет деп ойлайсыз ба, дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
Көздер:
«Gut және психология синдромы кіріспе диета».
Монро, Дж., Леон, Р. және Пури, Б. «Сүйек сорпасының диеталарында қорғасын ластану қаупі» Медициналық гипотеза 2013 80: 389-390.
Морелл, С. «Сорпа әдемі» The Weston A. Price Foundation.
Rennard, et.al. «Тауық сорпасы нейтрофилді химотаксс в витрое ингибирует» * Chest Journal 2000 118: 1150-1157.
Кессер, С. «Сүйектің сорпасы және қорғасын уыттылығы: сіз алаңсыз ба?» Крис Кресфер.