Сіздің белгілеріңіз тек Hangover емес
Сіз ішімдік ішкен сайын ауырып жүрсің бе? Жоқ, осы себепті (асқабақ есептелмейді). Асқазан симптомдарының орнына сіз тек бір немесе екі сусындан кейін, тамақтану немесе қышу, тітіркену немесе басқа физикалық симптомдар сияқты тағам аллергиясы белгілерін байқайсыз ба?
Егер бұл біреу таныс болса, онда сіз алкогольдің әртүрлі түрлерінің бірімен және төзімсіздікпен күресуіңіз мүмкін.
Этанолдың шынайы аллергиясы (ішімдік ішетін сусындардағы алкогольдің түрі) сирек кездеседі. Алайда алкогольді ішімдіктерге аллергия мен төзімсіздікке әкелетін бірқатар ингредиенттер жатады.
Жақсы жаңалықтар да бар. Аллергияның кейбіреулері сізді толықтай ішуді талап етуі мүмкін, ал басқа адамдар үшін уақытша ақаулар бар.
Глютен және бидаймен мәселелер
Целий ауруының реакцияларын тудыратын ақуыз глутен, ашытылған арпадан табылған. Зарарлы арпа сыраны және кейбір қатқыл бөренелерді жасау үшін пайдаланылады, бірақ көпшілігі сиырлар глютенсіз. Кейбір сыра құрамында бидай (немесе арпа орнына қосымша) бар.
Екінші жағынан, кейбір алкогольді сусындар тазартылады, яғни олар конденсацияланған және буланған. Кейде бидай, қара бидай және арпадан жасалған кең таралған сусындар - гин, арақ және виски (бурбонмен қоса).
Америкалық диеталық қауымдастығы (ADA) шоколадты аурулармен ауыратын адамдарға қауіпсіз дистилденген ішімдіктерді қарастырады.
Целий ауруының диеталық нұсқауларына сәйкес, егер дистилляциядан кейін хош иістендіргіштер қосылмаса, алкогольсіз сусындар құрамында глютенсіз болады.
Дегенмен, бұл даулы мәселе, өйткені целиак немесе целий емес глютенді сезімталдығы бар көптеген адамдар глютен дәндерінен тазартылған алкогольдік сусындарға реакциялар туралы хабарлайды.
Бидай аллергиясы бар адамдарға бидайдан жасалған спиртті ішімдіктердің әсері туралы аз зерттелген, бірақ Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы оларды қауіпсіз деп санайды.
Дегенмен, сіз глютенді астық алкогольді тұтыну идеясымен ыңғайсыз сезінсеңіз, картопқа немесе жүзімге негізделген араққа көріңіз. Сондай-ақ, күкірт, глютенсіз дәннен жасалған глютенсіз сақал табуға болады.
Глютенсіз коммерциялық нарық өсіп келе жатқандықтан, көптеген өндірушілер глютенсіз деп аталатын алкогольді сусындар шығарады. Мысалы, глютенсіз ингредиенттерден толығымен жасалған бірнеше сыра бар.
Табиғи түрде глютенсіз болатын алкогольді ішімдіктер шарап пен брендилерді қамтиды. Дегенмен, брендилік белгілерді мұқият оқып шығыңыз. Кейбір хош иісті брендилер құрамында глютенді болуы мүмкін тәттілендіргіштер мен қоспалар бар.
Көптеген ликерлер мен кейбір шарап салқындатқыштары ақ глютенсіз. Олардың кез-келгенімен, жапсырмаларды немесе өндіруші веб-сайттарын тексеруге болады, өйткені кейбір ерекшеліктер бар, ал кейбіреулері құрамында глютен бар қоспалар бар.
Гистаминдік төзімсіздік
Көптеген азық-түліктер, оның ішінде қартайған ірімшік және қызыл шарап гистаминде жоғары. Бұл организмдегі бірқатар аллергиялық реакцияларға қатысқан химиялық зат.
Сіздің денеңіздің гистаминді бөлетін екі ферменттері бар, бірақ кейде бұл ферменттер де жұмыс істемейді. Бұл орын алса, ол гистаминдік төзімсіздік симптомдарының, соның ішінде «қызыл шарап бас ауырсынуының» белгілерін тудыруы мүмкін. Сондай-ақ, гистаминнің мигренмен байланыстыратын кейбір дәлелдері бар.
Гистаминдерде қызыл шарап әсіресе жоғары болғанымен, барлық спирттік ішімдіктер гистаминге тән. Benadryl тәрізді антигистаминдер гистаминдік төзімсіздік симптомдарын емдеуде пайдалы болуы мүмкін. Дегенмен, гистаминдік төзімсіздіктің үздік емдеуі гистаминсіз және сондықтан спиртсіз диета болып табылады.
Басқа гистаминге бай тағамдарды емдік ет, шпинат, қызанақ және айран сияқты ферменттелген тағамдарды қамтуға болмайды.
Сульфит аллергиясы
Сульфиттер деп аталатын күкірт қосылыстарының тобы шарап пен сырада табиғи түрде кездеседі және олар зиянды бактериялардың өсуін тежейді. Сиқыршы кейде көп сульфидтерді шарапқа қосады, себебі олар консерванттар ретінде әрекет етеді. Сезімтал адамдарда сульфиттер астма шабуылдарын немесе тіпті анафилактикалық шоктарды тудыруы мүмкін .
Сульфит сезімтал адамдардың көпшілігі үшін сульфиттердің өте төмен мөлшері демікпе шабуылын тудырмайды, бірақ сома көтеріледі, сондықтан реакцияның болу мүмкіндігін жасаңыз. АҚШ-та таңбалау туралы заңдар сульфит концентрациясы бар кез-келген азық-түлікке «сульфит бар» терминін қолданып, этикеткада көрсетілген миллиондаған бөліктен (ppm) артық болуы керек. Адамдардың басым көпшілігі үшін концентрациялар өте төмен, бұл ескерту талап етпейді.
Алайда, аллерголог сізге сфулитке байланысты анафилаксия немесе басқа жүйелік реакциялар қаупі туындауы мүмкін екендігін ескертсе, сіз барлық шараптан аулақ болуыңыз керек. Сульфитсіз шарап сияқты нәрсе жоқ. Органикалық шараптарға заң бойынша қосымша сульфиттерді енгізуге жол берілмейді, ал кейбіреулері кейбір экстремалды тұлғалар үшін проблемалы болуы үшін жеткілікті табиғи сульфиттерді қамтиды.
Ашытқы аллергиясы
Алкогольдік сусындарды ашыту үшін қолданылатын ашытқы түрі - сыра ашытқысы ретінде белгілі бір ұяшық саңырауқұлағы. Ғылыми атауы - Saccharomyces cerevisiae , және бұл нанның өсуіне арналған бірдей ашытқы.
Saccharomyces cerevisiae аллергиясы медициналық әдебиеттерде жақсы құжатталған және әлсіз аллергиясы бар адамдарда кездеседі. Сыра ашытқысы барлық ферменттелген алкогольдік сусындар - сыра, шарап, сидр, қайнатпа, квас және басқа ұқсас сусындарда қолданылады, ал ашытқы аллергиясы бар адамдар оларды болдырмайды.
Ашытқы аллергиясы мен спиртті ішімдіктерге қатысты өте аз зерттеулер жасалды. Егер сіз ашытқыларға аллергия болса және бұл сусындарыңызды диетаның бір бөлігін құрғыңыз келсе, аллергиямен аллергиямен күресуді талқылаңыз.
Сыра қайнатқыштың ашытқысы кейде баламалы медицина қызметкерлері ойлап тапқан Candida albicans сияқты ағза емес, созылмалы шаршаудан депрессияға дейінгі барлық жағдайларды тудыруы мүмкін. Негізгі дәрігерлердің пікірінше, Candida albicans сияқты өткір инфекцияларды тудыруы мүмкін, көбінесе созылмалы кэндиоза кең таралған денсаулыққа байланысты теорияны қабылдамайды.
Жүзім аллергиясы
Жүзім аллергиясы сирек кездеседі, бірақ олар медициналық әдебиетте анықталған. Шараптан басқа, жүзім аллергиясы бар адамдар Armagnac, Cognac, ouzo, вермут, портта, шампан, көп шарапты салқындатқыштар мен маринадтық қоспалардан аулақ болу керек.
Шарап пен жүзімге негізделген алкогольдің кейбір ықтимал нұсқалары: Moscato сияқты тәтті дәмі бар, алма коньясы болып табылатын Кальвадосқа арналған жапон асты шарабы.
Жүгері аллергиясы және төзімсіздік
Бүгінгі таңда жүгеріден алынған дистилденген алкогольдің жүгері аллергиясы бар адамдарға қауіпсіздігі туралы мәселе (басқа да астық аллергиясы басқа астықты аллергиясы бар адамдар үшін де кездеседі) туралы мәселе сараптамалық медициналық әдебиеттерге өте аз көңіл бөлді.
1999 жылы науқаста алкогольді аллергиялар мен сырадан туындаған анафилаксияны көрсеткен пациенттің мысалында алкогольді алкогольді алкоголі бар адамдар үшін жүгері алынған дистилденген спирт қауіпсіз болғанын көрсетті. Бұл мысалға Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі басқармасы өз позицияларына сілтеме жасап, жүгеріден алынған алкогольді спиртті алкогольді аллергиясы бар науқастар үшін қауіпсіз деп атап өтті, әсіресе ғалымдар белоктың болуын көрсете алмады (аллергиялық реакцияларды тудыратын жүгері бөлігі ) дистилляциядан кейін.
Дегенмен, жүгері мен спирттің алкогольге қатысты клиникалық дәлелдері соншалықты аз болса, диетаға жүгері алынған дистилденген алкогольді қоспас бұрын аллергиямен сөйлескіңіз келеді. Бурбон әрқашан жүгеріден тазартылады; Жүгеріден тазартылуы мүмкін басқа да спиртті спирттер гин, айшан, виски және кейбір арақ.
Жүгері аллергиясы немесе төзімсіздігі бар адамдар жүгеріден алынған ашыған спирттерден аулақ болу керек. Кейбір сыра қауіпсіз болғандықтан, олар дәнді дақылдарды, суды, ашытқыларды және хоптарды пайдаланбайды - көпшілігі жоқ. Қазіргі уақытта американдық өндірушілерге malt сусындарына ингредиенттердің тізімі берілмейді (кейбіреулері болса да). Шарап жүгері аллергиясы мен төзімсіздік үшін қауіпсіз, ал испан чича - бұл басқа ашыған жүгері бар сусын, ол аулақ болу керек.
Басқа да ықтимал алаңдар ликерлерге немесе брендиктерге қосылған хош иістендіргіштер болуы мүмкін, себебі олар жүгері болуы мүмкін. Егер ингредиенттердің толық тізімі жапсырмада болмаса, ішімдік ішу алдында өндіруші веб-сайттарын тексеріңіз немесе тұтынушыларға қызмет көрсетіңіз.
Сөзден шыққан сөз
Алкогольдің төзімсіздігі әртүрлі формаларда келеді және аллергияның қандай да бір түрі болса, тұтынатын алкогольдік сусындарға өте абай болу керек. Заттаңба стандарттары сыра, шарап пен ликер өндірісіне не кіргенін білу қиынға соғады. Егер сізде сұрақтар туындаса, сіздің реакцияларыңыз туралы аллергияңызға және алкогольді қалай ішуге болатынын сұраңыз.
> Көздер:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Сыра, сидр және шарап аллергиясы. Иммунология бойынша іс-шаралар туралы есеп . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Сырадан туындаған анафилаксия: аллергияларды анықтау. Аллергия. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Шарапқа зиянды реакциялардың мүмкін себептері ретінде жүзім және шарап аллергендеріне сезімталуды бағалау: Пилоттық зерттеу. Клиникалық және трансферлік аллергия . 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Пациенттерді оқыту: ересектердегі целиак ауруы (негіздерден тыс). Бүгінгі күнге дейін. 2015 ж.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Шарап және бас ауруы. Бас ауруы: бас және бет ауруы журналы . 2014 ж. 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.