Annatto Seed - табиғи тағамдық қоспалар, бояу және дәмдеуіштер
Жаңғақтарға аллергияңыз болса, анато немесе ачиот қауіпсіз болып табылады ма? Аннатто - бұл тұқым, ол АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігінің жаңғақ тізіміне кірмейді. Дегенмен, жаңғақ немесе жаңғақ сезімталдығы бар кейбір адамдар annatto реакциясы бар екенін хабарлайды. Annatto аллергиясы кең таралғанымен, олар пайда болуы мүмкін.
Аннетто деген не?
Аннатто - қызғылт-қызыл бояғыш, дәмдеуіш немесе ерін далабының ( Bixa Orellana ) тұқымынан алынған тамақ қоспасы.
Сондай-ақ, ол ачиот деп аталады және Мексика мен Латын Америкасында тамақтануға болады. Аннатто түрлі тағам түрлерінде кездеседі. Бұл табиғи бояғыштар мен тамақ бояуы, жарқын сарыдан бастап қызғылт сарыға дейін түстер жасайды.
АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі Bixa Orellana- ны «ағаш немесе бұта» деп жіктейді. Бұл тропикалық аудандарда өсетін және ашық қызыл целлюлозамен жабылған тұқымдарға толы тұқымдық өсімдіктер шығаратын орман өсімдігі. Целлюлоза және / немесе тұқымдар ірімшік, попкорн, пирожныйлар және хош иісті күріш қоспалары сияқты табиғи тағамдарға арналған. Ол сондай-ақ косметикада қолданылады.
Аннетто тұқымы Оңтүстік Америка ыдыстарында пайдаланылады және «кедей адамның шафраны» деп аталуы мүмкін. Бұл барлық тұқымдар, ұнтақ немесе мұнай өнімдері нарығында сатып алуға болады. Дайын тағамдарда қолданған кезде ол табиғи ингредиент болып саналады.
Азық-түлік аллергиясында Аннаттодың рөлі
Медициналық әдебиеттерде анатлаға байланысты анафилаксия туралы бірнеше мысал бар болса да, аллергияның анатомиясы бойынша ауқымды зерттеулер жүргізілмеген.
Ерін далабы ағаштан тұрады - биологиялық отбасында басқа өсімдіктер жоқ. Annatto сезімталдығы басқа жаңғақ аллергиясы немесе тек анатоманың сезімталдығымен кросс-реактивтілік болуы мүмкін. Аллергияға анатоттағы аз зерттелгендіктен, кейбір адамдар бұған не себепті қарайтыны түсініксіз.
Аннатто үшін тамақ өнімдерін таңбалау
Annatto қазіргі уақытта ағаш жаңғағы ретінде жіктелмейді, сондықтан азық-түлік өндірушілерге annatto бар тағамдарға жаңғақ ескерту белгісін қою талап етілмейді. Олар, алайда, ингредиенттер тізімінде анатту тізімін жасауды талап етеді.
Егер сіз анатоға аллергияңыз бар деп ойласаңыз, дәрігерге аллергиялық сынақтар туралы сұраңыз. Тестілеу аллергиялық реакциялардың ықтимал себептерінің тізімін қысқартуға көмектеседі.
Ағаш жаңғақтары және крек-реактивтілік аллергиясы
Бір-бірімен тығыз байланысқан кейбір ағаш жаңғақтары басқа жаңғақтармен жоғары реактивтіліктің жоғары деңгейіне ие. Мысалы, грек жаңғағының аллергиясы болса, онда сіз пекандар мен жаңғақтарға аллергиясы бар немесе дамыта аласыз. Жаңғақ пен печеньдер айтарлықтай кросс-реактивті ағаш жаңғақтары болып табылады және бір отбасының мүшелері (Juglandaceae) болып табылады.
Байланысты емес басқа да жаңғақтар бар, бірақ әлі де өзара реактивті болуы мүмкін. Бір топ құрамында касейдер, Бразилия жаңғақтары, пісте және бадам бар. Кашафтар мен пістеоздар Анакардиясаның, Бразилияның жаңғақтары мен бадамдарының биологиялық тұрғыдан қатысы жоқ, бірақ әлі де өзара реактивті болып табылады. Сондай-ақ , кокос жаңғағы, жаңғақ және жаңғақ арасындағы өзара реактивтіліктің қандай да бір дәлелі бар.
> Көздер
- > Ebo, DG, et al. Сырға арналған аллергия: табиғи бояғыш анатомадан IgE арқылы реакцияға арналған дәлел. Аллергия; Қазан 2009, Vol. 64-шығарылым 10, 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Азық-түлік аллергиясында табиғи түсті қосындылардың рөлі. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.