Глютендің төзбеушілігімен шатастырмау керек
Бидай аллергиясы Америка Құрама Штаттарында ең көп таралған тағамдық аллергиялардың бірі болып табылады, әрбір 250 ересек адамның біріне және әрбір 200 баланың біріне әсер етеді.
Бұрын бала кезіндегі бидай аллергиясы көбінесе дамып жатса, адамдар өмірінің кез-келген кезеңінде, соның ішінде кейінірек ересек адамдарда белгілері бар. Алайда, кейінгі өмірде сіз бидай аллергиясын дамытасыз, соғұрлым сіз тұрақты күйде боласыз.
Ал керісінше, бидай аллергиясы бар балалардың көпшілігі оны 12 жасқа толады.
Бидай аллергиясының түрлері мен белгілері
Бидай аллергиясының симптомдары жұмсақ, тұмауға ұқсас жағдайдан өмірге қауіпті, барлық дененің реакциясы ( анафилаксия деп аталады) ауырлығына байланысты өзгеруі мүмкін.
Симптомдардың даму жылдамдығы әртүрлі болуы мүмкін. IgE арқылы туындаған реакция кезінде орган иммуноглобулин E (IgE) деп аталатын антиденеге жауап берсе, онда симптомдар бидайдан кейінгі минуттарда немесе сағатта пайда болуы мүмкін. IgE-жоқ реакциядан кейін иммундық жүйенің басқа компоненттері нәтижесінде IgE-дан басқа симптомдар бір-екі күннің ішінде пайда болмауы мүмкін
Бидай аллергиясы бір немесе бірнеше орган жүйелеріне бірден әсер етуі мүмкін және мыналарды қамтуы мүмкін:
- Асқазанның симптомдары, соның ішінде іштің ауырсынуы, қан кету, жүрек айнуы, диарея және құсу
- Тыныс алудың симптомдары, соның ішінде ринит , демікпе, өкпе және респираторлық апат
- Дерматологиялық симптомдар, соның ішінде экзема , шаян, қабат, қолдың және бетінің ісінуі
- Ауыз және тамақтану қышуын, жөтелуді және тіл мен тамақтың ісінуін қоса алғанда,
- Нейрологиялық белгілер: бас ауруы, айналуы, бұлдыр көрінісі, шатасуы және ұстамасы
Тітіркену - бұл көптеген симптомдардың ортақ құраушысы. Анефлаксияның анағұрлым ауыр түрлерінде адамдар көбінесе олардың жағдайының нашарлауына байланысты «жақындап келе жатқан қиянат сезімін» сипаттайды.
Бидай аллергиясын басқару
Барлық азық-түлік аллергиясындағыдай, бидай аллергиясын басқару кез-келген түрде бидайдың толықтай алынады. Бұл күрделі болуы мүмкін, себебі бидай күнделікті астық пен наннан печенье мен макаронға дейінгі көптеген өнімдерде кездеседі. Шындығында, АҚШ-тағы барлық астық өнімдерінің шамамен 75 пайызы бидайдан тұрады, бұл өте қатал аллергияны басқарады.
Арттырылған проблеманы шешу үшін АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару жөніндегі басқармасы барлық бидай құрамындағы азық-түлік өнімдерін тиісті түрде таңбалауды талап етеді, осылайша тұтынушылар қажет болғанда оларды болдырмайды.
Сондай-ақ, глютенсіз тағамдардың көпшілігі бидайсыз болғанымен, бәрі бірдей емес. Сонымен, кез келген басқа тағамдық өніммен қатар, тамақ өнімдерінің жапсырмасын тексеріп, «глютенсіз» және «бидайсыз» бірдей нәрсе деп ойлаған жөн. Олар емес.
Глютен - әртүрлі астық түрінде табылған ақуыз. Глютен-төзімсіз адамдар - Pooideae субфамилиясының барлық астықтары, соның ішінде бидай, арпа, қара бидай және сұлы ұшыраған кезде реакцияны бастан кешкендер .
Керісінше, бидай аллергиясы бар бидайдың диагнозымен ерекшеленетін адамдар бидайға ғана жауап береді және әдетте арпа, қара бидай немесе сұлы бар.
Жасырын бидайды қалай табуға болады
АҚШ-та тамақ жапсырмаларында бидайдың нақты белгіленуі керек болса да, ингредиенттер тізімінде жасырын болуы мүмкін уақыттар бар. Міне, кейбір терминдер өндірушілер пайдаланатын, олар, сайып келгенде, бидай білдіреді, тіпті егер ол анық анықталмаса:
- Ұн
- Байытылған ұн
- Глютен
- Жоғары глютенді ұн
- Жоғары ақуызды ұн
- Бидай ұрықтары
- Фарина
- Жарма
- Барабан
- Өзгертілген крахмал
- Білек
- Грэм ұн
- Кушко
- Крекердің сынықтары
- Einkorn
- Эммер
- Farro
- Камут
- Seitan
- Фу
- Жазылған
- Тритикале
Өндірушілер сонымен қатар «бидай болуы мүмкін» немесе «бидай өңдейтін мекемеде» деген тіркесін пайдаланады. Егер сізде бидайға деген реакция шұғыл көмек көрсетуді немесе ауруханаға жатқызуды қажет етсе жеткілікті дәрежеде болды, сіз бұл өнімдердің қауіпсіз болуын қадағалауыңыз мүмкін.
Сонымен қатар белгілі бір косметика, шаш күтімі өнімдері, витаминдер және үй жануарларына арналған азық-түлік өнімдері қолданылады, олар бақыланатын мөлшерде бидай болуы мүмкін және кездейсоқ қолдарыңыз бен пісіру беттерін ластауы мүмкін.
> Көздер:
> Gupta, R. және Springston, E. «Құрама Штаттарда балалардағы аллергияның таралуы, ауырлығы және таралуы». Педиатрия. 2011 ж .; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / pad.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Азық-түлік аллергиясы мен төзімсіздіктеріне арналған денсаулық кәсіпқорының нұсқаулығы (Бірінші Ed). Чикаго, Иллинойс: Тамақтану және диетология академиясы.