Табиғи және синтетикалық көздер кінәлілерді көрсете алады
Лимон қышқылына тағамдық сезімталдық немесе аллергия өте сирек кездеседі және қатаң мағынада аллергия емес. Лимон қышқылы - бұл қарапайым молекула және денесі аллергиялық реакция тудыратын немесе дәстүрлі аллергияның тері сынақтарында пайда болатын антиденелерді шығармайды.
Алайда лимон қышқылының қайнар көзі азықтың кейбір түрлеріне әсер етуі мүмкін.
Лимон қышқылын жемістерден алуға болады, немесе оны коммерциялық түрде синтездеуге болады. Егер синтетикалық процестен шыққан жемістерге немесе заттарға сезімтал болсаңыз, олар сіздің реакцияңызды тудыратын нәрсе болуы мүмкін. Сіз осы заттардың реакциясын болдырмау үшін лимон қышқылынан аулақ болыңыз.
Лимон қышқылынан аулақ болуға тырысу - бұл ингредиент, азық-түлік қоспасы және консервант ретінде өте жиі пайдаланылады.
Лимон қышқылының көздері сезімталдыққа қатысты кінәлілер бола алады
Лимон қышқылы өзінің табиғи түрінде жемістерден алынып отыр. Бұл жағдайда лимон қышқылымен емес, көпшіліктің жемісіне аллергиясы бар. Апельсин, лимон және лайм сияқты цитрус жемістері кейбір адамдарда ауызша аллергия синдромы немесе байланыс реакцияларын тудыруы мүмкін. Цитрустық жемістердегі қышқыл қышқыл рефлюксінің симптомдарын күшейтіп, кейбіреулердің жүрек соғуын тудыруы мүмкін.
Табиғи көздерден алынған лимон қышқылы тамақ қоспасы ретінде 100 жылдан астам уақыт бойы пайдаланылған.
Ол жиі қышқыл немесе дәмді хош иістендіруді қамтамасыз етеді, консервант ретінде әрекет етеді немесе эмульгатор ретінде қызмет етеді. Ботулизмге жол бермеу үшін жиі консервіленген және жарамсыз тағамдарда қолданылады.
Лимон қышқылы, сондай-ақ синтетикалық түрде Aspergillus niger деп аталатын көгеру түрін қолданып дайындалады, қара қопсытқыштың қауіпсіз штаммы. Табиғи нұсқаны пайдаланудан гөрі бұл өнімді әлдеқайда арзанырақ етеді.
Өндіріс процесінде көгеру мәдениеті жиі жүгеріден алынған қант ерітінділерін береді. Лимон қышқылдары бар азық-түлікке әсер ететін көптеген адамдар, шын мәнінде, қышқыл алу үшін пайдаланылатын қалыпты немесе жүгеріге аллергия болуы мүмкін. Көптеген өңделген тағамдардағы азық-түлік қоспасы ретінде пайдаланылатын лимон қышқылының жиі көзі болып табылады. Лимон қышқылы балмұздақ, сорбет, карамель, сода, сыра, шарап, пісірілген өнімдер, өңделген тәттілер және алдын-ала оралған жемістер мен көкөністерден тұрады. Бұл тағамдардағы консервант ретінде әрекет етеді және ұзақ сақталуын қамтамасыз етеді.
Азық-түлік аллергиясы белгілері
Сізде бұл симптомдар болса, азық-түлік аллергиясы бар реакция болуы мүмкін. Сіз өзіңіздің реакцияңызды ненің басталғанын білу үшін сынақтан өтуіңіз керек.
- Ауыз қуысының жаралары немесе бөртпелер
- Іштің асқазан- ішектің симптомдары, мысалы іштің ауыруы , қан кету немесе диарея
- Ауыздың немесе тамақтың шағуы
- Бас аурулары
- Тамақтану аллергиясының басқа белгілері
Кросс-реакциялар
Сіз лимон қышқылына аллергия деп ойласаңыз, ол, шын мәнінде, қалып немесе жүгеріге реакция болуы мүмкін. Егер сізде аллергия немесе қоршаған ортада табылған ауа қалыпты немесе құйма сезімталдығы бар болса, онда сіз ішіп-жеп қойған тағамдарға немесе олардың үстіне жауап беруіңіз мүмкін. Егер сіз жүгеріге аллергияңыз болса, сіз өндіріс процесінде лимон қышқылында қалдырылған кішкене жүгеріге сезімтал бола аласыз.
Аллергияға теріні тырнау арқылы сынап немесе жүгері аллергиясы бар-жоғын анықтауға болады, алайда тағамдардағы қалыпты сезімтал екеніңізді анықтау үшін сізге диета жою және ауыз қуысының тағайындалуын қадағалау керек.
Көздер
- > Лимон қышқылы және цитрустық аллергия AAAAI. Американдық аллергия, астауы және иммунология академиясы.
- Джину, Стивен. Сезімталдыққа байланысты аурулар: Аллергияның, тамаққа төзімсіздіктің және химиялық сезімталдықтың артуы пандемиясы. Жалпы ортадағы ғылым, 408 том, 24-шығарылым, 2010 жылғы 15 қараша, 6047-6061 беттер