Күнбағыс тұқымдарын гамбургерлердің бөренелеріне сіңіріп кетуден гөрі әлдеқайда көп - олар жүрекке пайдалы қасиеттерге ие болуы мүмкін.
Сезам тұқымы әлемнің әртүрлі аймақтарында, соның ішінде Үндістан мен Африканы қоса алғанда, күнжіттің өсімдіктерінен ( Sesamum indicum ) келеді. Олар әдетте Азиялық және Таяу Шығыс тағамдарында белгілі ыдыстарда қолданылады.
Бұл тұқымдар ақуыз, марганец, Е дәрумені, қанықпаған майлар мен талшықтарды қоса алғанда қоректік заттарға толы.
Күнжіт тұқымының пайдалы қасиеттері ғасырлар бойы белгілі болды және олар белгілі бір медициналық жағдайларды емдеу үшін қытай және үнді медицинада пайдаланылды, оның ішінде тері инфекциялары, қышқылдық және стоматологиялық денсаулықты дамыту. Тұқымдықтардағы кәдімгі тұқымдар, сонымен қатар тұқымның жеке ингредиенттері де қант диабетін, кейбір ішек ауруларын және жоғары қан қысымды емдеуде зерттелді. Кейбір зерттеулер сондай-ақ, күнжүттің тұқымын тұтыну холестеринді және триглицерид деңгейін төмендетуге көмектесуі мүмкін екенін көрсетеді.
Төменгі холестеринді кәдімгі тұқымдарды қосуға болады ма?
Күнжіт тұқымын липид деңгейіне әсер ететін бірнеше зерттеулер бар, бірақ нәтиже араласқан.
Осы зерттеулердің көпшілігі құрамында жоғары холестерин және / немесе триглицерид деңгейлері жоғары адамдар болды. Күнжіттің тұқымын күнделікті 25-ден 50 грамм күнжіттің тұқымдарын - немесе тұқымдарды ұнтаққа айналдыратын липидтерді бақылау үшін қолданатын адамдар - күніне екі айға дейін.
Күнжайымыздың тұқымдары майда жоғары болғандықтан, көптеген зерттеулер күнделікті диетаға емес, күнжіт тұқымдарымен диетада тұтынылатын калорияларды ауыстырды.
Кейбір зерттеулерде күнжіт тұқымы холестерин мен триглицерид деңгейіне айтарлықтай әсер етпеді. Бірнеше басқа зерттеулерде күнжіттің тұқымын күн сайын тұтынатыны көрсетілді:
- LDL холестеролын 8 пайыздан 16 пайызға дейін төмендетті.
- Холестериннің жалпы деңгейін орта есеппен 8 пайызға төмендету.
Осы зерттеулердің кейбірінде HDL холестеролына және триглицеридтерге жағымды әсер етті, бірақ бұл нәтиже маңызды емес еді.
Сезім тұқымдары холестеринге қалай әсер етеді?
Күнжіт тұқымдарында зерттеулерде холестерин мен триглицерид деңгейіне әсер ететін көптеген пайдалы ингредиенттер бар, соның ішінде:
- Сезамин: Зерттеулер көрсеткендей, бұл өсімдік ленганы холестериннің жұқа ішектен сіңірілуіне кедергі келтіре алады және денеде холестеринді өндіруге қатысатын HMG CoA редуктазы ферменттерінің төменгі белсенділігіне әсер етеді. Бір зерттеу 2 айдан кейін 3,6 мг сусаминнің LDL деңгейін 16% -ға және холестериннің жалпы деңгейін 8% -ға төмендеткенін көрсетті.
- Альфа-линол қышқылы: ALA ретінде белгілі, осы және басқа да омега-3 майлары триглицерид деңгейін төмендетуге көмектеседі. Екі жарым айға дейінгі 3,5 граммнан 4,5 грамм күнжіт майын тұтынатын зерттеулер, триглицеридтерді, LDL және жалпы холестерин деңгейін азайтуға, сондай-ақ HDL деңгейінің аздап өсуіне әкелетін перспективалық нәтижелерді көрсетті.
- Еріткіш талшығы: Ерітілген талшықтағы тағамдардың жоғары деңгейі қандағы холестеринді сіңірудің алдын алу арқылы қарапайым LDL холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.
Сіздің холестеринді басқаруға арналған сусамиден жасалған тұқымдарды пайдалану
Күнжіт тұқымының липидті деңгейін төмендететін бірнеше болашағы бар зерттеулер бар. Дегенмен, күнжіттің тұқымы сіздің липидтеріңізге айтарлықтай әсер етпейтін басқа зерттеулер бар. Осылайша, шешім әлі күнге дейін күнбағыс тұқымын жоғары холестеринді немесе триглицерид деңгейін төмендету үшін қолдануға болатынын немесе қолданылмайтынын және бұл сілтемені орнату үшін қосымша зерттеулерді қажет етуге қатысты әлі де шешім шығармайды.
Аралас нәтижелерге қарамастан, күнжіттің тұқымы холестеринді төмендететін диетаны қосатын жақсы тамақ болып қалады, өйткені олар ақуыз, талшығы және салауатты майлары жоғары және қанттың төмен деңгейі.
Осы тұқымдар мен олардың майларын салауатты диетаға қосудың көптеген жолдары бар, соның ішінде:
- Күнделікті дәнді нандар мен ашытқылардың кейбірін пісіргенде күнжіт тұқымын қосу.
- Сіздің салатыңыздың үстіне осы тұқымдарды қасықпен лақтыру.
- Күнжіт тұқымын гранола, жаңғақ және басқа да дәндермен араластырыңыз.
- Таңдаулы тағамдарыңыздың үстіне күнжіт тұқымын себіңіз.
- Тамақ азықтары сияқты азық-түлік тағамдарын дайындауда қолданыңыз.
Күнжіт тұқымы салауатты майларында жоғары болса да, олар калорияда жоғары болуы мүмкін, әсіресе сіз оларды көп тұтынсаңыз. Сондықтан сіз холестеролды төмендететін диетаға осы дәмді тұқымдарды қосқыңыз келсе, онда сіз өзіңіздің тағамыңызға қаншалықты көп қосылатындығыңызға көз жеткізіңіз.
> Көздер:
> Alipoor B, Haghighian MK, Sadat BE және т.б. Күнбағыс тұқымының гиперлипидемиялық науқастардағы липидті профиліне және қалпына келтіру жағдайына әсері. Int J Food Sci Nutri 2012; 63: 674-678.
> Haghighian MK, Alipoor B, Sadat BE және т.б. Тізім остеоартриті бар науқастарда күнбағыс тұқымын липидті профильге және тотығу стресстері биомаркерліктеріне әсері. Health Prom перспективі 2014; 4: 90-97.
> Mirmiran P, Bahadoran Z, Golzarand және т.б. Ардех (Sesamum indicum) 2 типті диабетикадағы сарысудағы триглицеридтер мен атерогенді липидті параметрлерді жақсартады: рандомизацияланған клиникалық зерттеу. Arch Iran Med 2013; 16: 652-656.
> Табиғи стандарттар. (2014). Сезам [Монография].