Арпа - бұл жалғыз жеуге немесе көптеген тағамдарға қосылған тұтас дән. Ең алдымен малтандыру өнеркәсібінде және мал азығы үшін қолданылған, арпа адамдарда тамақ көзі ретінде пайдаланылмаған. Дегенмен, оның пайдалы артықшылықтары себебінен арпа дәмді диеталар қатарына қосылады. Зерттеулер тамақтанудағы арпаны қоса алғанда, асқорытудың денсаулықтарын жақсарту және қант диабетінде қанның глюкоза деңгейін жақсартуға және жүрек денсаулығына әсер ету сияқты көптеген пайдалы әсерлерді көрсетті.
Соңғы зерттеулер сондай-ақ, арпа холестерин деңгейлерін тексеру кезінде пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетті.
Арпа жұмыс істейді ме?
Арпа құрамында витаминдер мен антиоксиданттар бар болса да, ол бета-глюкан деп аталатын маңызды еритін талшықты қамтиды. Бұл жүрекке пайдалы қабат холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі және сонымен қатар сұлы сияқты басқа да дәндерде кездеседі. Бета-глюканың қанға холестерин мен майдың сіңуін төмендетеді деп есептеледі.
Арпаны және оның жүрегі таза жасушаларының бета-глюканын зерттеген зерттеулері, бет-глюканың шамамен 3-10 граммнан күнделікті ішуін жалпы холестеринді кез келген жерде 14-тен 20% -ға дейін төмендетуге көмектеседі. Сонымен қатар, осы зерттеулерде LDL холестеринінің 3% -дан 24% -ға дейін төмендегені және триглицеридтердің кез келген жерде 6% -дан 16% -ға дейін төмендеуі болды. Басқа жағынан, HDL , зерттеулердің көпшілігінде арпа қабылдауына айтарлықтай әсер етпеді.
Арпаның липидті төмендету қабілеті арпаның жоғарылауымен артты.
Алайда, еріп кететін талшықтарды тұтынудың өсуі, осы зерттеулердің кейбіреулерінде, қанықтыру, метеоризм, іштегі ыңғайсыздық және тамақтану кезінде және одан кейінгі толық сезім сияқты жағымсыз жанама әсерлерді тудырды.
Арпаның диетаның бір бөлігі ретінде тұтынылған кезде холестерол деңгейінде айтарлықтай айырмашылық байқалмаған басқа да зерттеулер бар екенін атап өту маңызды.
Бұл зерттеулер күн сайын арпадан 2-ден 10 грамм бета-глюканы тұтынатын адамдарды зерттеді.
Қанша тұтынуым керек?
Қолда бар зерттеулерге және FDA-ге сәйкес, арпадағы холестеринді төмендету әсерін көру үшін кемінде 3 грамм бета-глюкан керек. Бағалауы бойынша, дайындалған піскен арпадан бір шыныаяқ 2,5 грамм бета-глюкана талшығына тең, ал жарты кесе арпа үлпектері шамамен екі грамдық бета-глюканға тең. Бұл осы зерттеулердің кейбірінде табылған нәтижелерді көруді білдіреді, сіз күніне кем дегенде бір кесе пісірілген арпаның үстінен жұмсауыңыз керек немесе сіз дайындаған кейбір тағамдардағы арпа үлпешенің жартысынан көбін пайдаланасыз. Бета-глюканың мазмұнына қатысты күмәнданатын болсаңыз, тамақ жапсырмаларын тексеріңіз.
Холестеринді төмендететін диетада арпа қосуға болады. Арпа сіздің салаттарыңыз бен шұңқырларға қосылған жылы, таңғы ас, немесе тағамыңызға қосылады.
Төменгі сызық
Арпа сіз холестерин деңгейін бақылауға көмектесу үшін диета қосуға болатын жүрекке пайдалы ингредиент болып көрінеді. Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен күрес басқармасы тамақтандырудағы ерiтiн талшықтың жүрек ауруының қаупiн азайтуға көмектесетiндiгiн көрсете отырып, арпадағы жүрек-тамырлы пайдалы қасиеттi мойындайды.
Арпаның холестерин деңгейіне әсерін зерттейтін зерттеулердің көпшілігі орташа холестерин деңгейінен жеңіл және орташа деңгейде болған адамдарды зерттеді, сондықтан холестерин деңгейі холестерин деңгейлері сау адамдар арасында болатын адамдарда холестерин деңгейінің жоғарылауы мүмкін емес. Дегенмен, осы жүрекке пайдалы талшықтардағы витаминдер мен еритін талшықтар кез-келген сау диетаға пайдалы қосымша болып табылады. Дегенмен, сізде белгілі бір медициналық жағдайлар болса, мысалы ішек ішек синдромы немесе целиак ауруы, арпаны тұтыну осы жағдайларды нашарлатуы мүмкін, сондықтан сіздің диетаңыздағы жүрекке пайдалы талшықтарды қосуды қаласаңыз, дәрігеріңізбен баламалар туралы кеңес бересіз.
Көздер:
Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Липидтер қалыпты гиперхолестеринді ерлерде арпа бар диеталармен айтарлықтай азайды. J Am Coll Nutr 2004, 23: 55-62.
Абу Муис SS, Jew S және Ames NP. Арпадан бета-глюкан және оның липидті төмендету қабілеті: рандомизацияланған, бақыланатын сынақтардың мета-талдауы. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-1480.
Ames NP, Rhymer CR. Арпаға салауатты шағымдармен байланысты мәселелер. J Nutr 2008; 138: 1237S-1243S.
Талати Р, Бейкер В.Л., Pabilonia MS et al. Арпадан алынған еритін талшықтың сарысу липидтеріне әсері. Ann Fam Med 2009, 7: 157-163.
Jenkins DJA, Srichaikul K, Wong JMW және т.б. Қосымша арпа протеині мен казеин гиперхолестеролемиялық әйелдер мен еркектерде сарысудағы липидтерге де әсер етеді. J Nutr 2010; 140: 1633-1637.
Биоркунд М, Ван Реес А, Менсинк РП және т.б. Сұлы мен арпадан тұратын бета-глюканы бар сусындарды тұтынғаннан кейін сарысудағы липидтердегі және глюкозадағы және инсулин концентрацияларының өзгерістері: Рандомизацияланған дозада бақыланатын сынақ. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 1272-1281.
Люптон Дж. Робинсон, Морин Дж. Арпа кебегінің ұнын және майын холестеролды төмендететін әсері. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70.
Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB және т.б. Жоғары дәрежелі бета-глюканозамен араласқан арпаның жүрек-қан тамырлары ауруларына жұмсақ гиперхолестеринді еркектерге әсер етуін рандомизирленген бақыланатын кроссоверді зерттеу. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18.
Ұлттық арпа тағамдары кеңесі: арпа фактілері. http://www.barleyfoods.org. Соңғы рет 2016 жылғы 6 сәуірде қол жеткізілді.
Табиғи стандарт. (2015). Арпа [Монография]. Http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.asp ішінен алынды