Балалар өздерінің глютенсіз диетасын бақылайтын ата-аналардың көпшілігі мектепке арналған түскі асты жібереді және жақсы себеп - мектептегі түскі ас мәзірлері әдетте пиццаның глютенді минералды алаңын, бидай жабатын тауық еті мен тұтас бидай орамдарын білдіреді.
Алайда сіз басқа таңдауыңыз бар екенін түсінбеуіңіз мүмкін. Егер сіздің балаңыз ресми түрде целиак ауруы немесе шикі емес глютенді сезімталдығы бар диагноз қойса, онда мемлекеттік мектептерде оның қауіпсіз, глютенсіз тағаммен қамтамасыз етілуі талап етілуі мүмкін.
Қажет болса да, бұл сіздердің тараптарыңыздың көп күш-жігерін жұмсайтын болады - асханада қауіпсіз тамақ жасау әдістерін үйрету үшін азық-түлік бөлімінің қызметкерлері мен мектептің диетологтарымен тығыз жұмыс істеу керек шығар. Бірақ бұл, әсіресе, сіздің балаңыз тегін немесе арзан бағамен түскі ас және таңғы асқа құқығы бар болса, оған тұрарлық болуы мүмкін.
Мектептің кафетериясында сіздің глютенсіз балаңыз үшін қауіпсіз азық-түлік алу үшін алты қадам жасаңыз.
1) Балаңыздың мектептегі азық-түлікке арналған «қоныстануға» құқығы бар екенін тексеріңіз. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің мәліметіне сәйкес, «қажет болған жағдайда лицензияланған дәрігер куәландырған кезде мүгедектікке байланысты мектептегі тамақтануды тамақтана алмайтын балаларға үнемі тамақтануға ауыстыру керек».
Қысқаша айтқанда, бұл сіздің балаңыздың педиатрынан оның глютенсіз тағамға қызмет етуі туралы хатын алуыңыз керек (иә, глютенді ұстап қалу мүмкін емес, «мүгедектік» деп есептеледі).
Бұл сіздің балаңызға клиникада және басқа жерлерде орналастыру үшін мектептің не істеу керектігін айтқаннан глютенсіз 504 жоспары орнатуға көмектеседі.
Егер сіздің отбасыңыз глютенсіз болса, бірақ ресми диагнозыңыз болмаса (немесе, ең болмағанда, дәрігердің бейресми қолдауымен), мектеп ауданы сұранысты қанағаттандырудың қажеті жоқ (тіпті сізде балаңыздың диетада болуы керек).
2) Сіздің мектептің ауданы үшін бас диетитімен немесе азық-түлік қызметтері бөлімінің бастығымен танысыңыз . Мүмкін, бұл адам кем дегенде глютенсіз диетаның рудименттерін түсіне алады, бірақ ол глютенді болдырмаудың қаншалықты қиын екенін түсіндіреді (бұл менің кейбіреулерінде глютенсіз тамақтану туралы аздаған диетиктер туралы білетінін таң қалдырады) ).
Жақсы, бірақ сенімді түрде мектепте балаңызды глютенсіз тағамдармен қамтамасыз етуді күткеніңізді және осы мақсатқа қол жеткізу үшін азық-түлік қызметшілерімен бірге жұмыс істегіңіз келетінін айтқыңыз келеді. Қажет болған жағдайда қайталаңыз.
3) Диетацийден күнделікті негізде оның тағамына жауапты болу үшін баланың мектеп асханасында біреуді тағайындауға кеңес беріңіз . Бұл адам сіздің негізгі байланысыңыз болады және сізбен үнемі тамақ пен ингредиенттер туралы әңгімелесу керек.
Сіз бұл адамға өзіңіздің глютенсіз тамақ тізімімен, глютенді тамақ өнімдері туралы ақпарат және азық-түлік белгілерінде глютенді қалай анықтауға болатын ресурстар туралы ақпарат беруіңіз керек.
4) Глютенді кросс-ластанудан туындайтын проблемаларға ерекше назар аударыңыз . Бұл сіздің балаңызға оны ластанбайтын, мысалы, глютенді-бутербродтар дайындаған кесу тақтайшасында кесілген салат немесе 100% гамбургер дайындаған, тамаша глютенсіз түскі асқа ие болуға жақсы болмайды. грильде тоқылған тоқаштар үстінде.
Егер мүмкін болса, ас үйдің бір бұрышын «глютенсіз» бұрышы ретінде белгілеңіз, онда тек глютенсіз тағам дайындалады. Егер бұл мүмкін емес болса (және көптеген мектептерде ол болмаса), сол адамның (жақсырақ, сіздің басты байланысыңыз) балаңыздың күнделікті тамағын дайындағанына көз жеткізуге тырысыңыз және ол адамның қаскөй ластанудан қорғауын үйретіңіз . Таза кәстрөлдер, кастрюльдер, ыдыс-аяқтар мен жаңа қолғаптар қажеттілігіне ерекше назар аударыңыз. Мейрамханаларда глютенсіз болудың осы ережелері мектеп кафетерияларына да қолдана алады.
5) толтырғыштарға және жасырын глютен ингредиенттеріне назар аударыңыз . Мектеп кафетериясында гамбургерлер немесе толтырғыш ретінде бидай бар иттер бар болуы әдеттен тыс емес, ал көптеген адамдар, тіпті білікті кафетерийлер - бұл өнімдерді күмәнді ингредиенттер үшін тексеруді ойламауы мүмкін.
Контейнерге кез-келген жерде жасырынып, барлық жапсырмалар мен ингредиенттердің тексерілгеніне көз жеткізіңіз.
6) Тамақты немесе ингредиенттерді ұсынуға қорықпаңыз . Сіз глютенсіз диетаны кафетериядағы адамдарға қарағанда әлдеқайда жақсы білесіз, және сіз оларға пайда болмайтын ықтимал тағамдарды ойлайсыз.
Мысалға, мұздатылған глютенсіз пицца қабығының бар екендігін атап өтуге болады, бұл дәмханаларға сол тұздықты және тұздықтарды пайдаланып, глютенсіз пиццаны жасауға мүмкіндік береді (егер олар глютенсіз болса да) пицца.
NFCA мектептің кафетерий қызметкерлері үшін глютенсіз оқытуды ұсынады
Егер мектептің ауданы әсіресе қабылдауды жақсы көретін болса (немесе үлкенірек мектептерде болуы мүмкін, мысалы, бірнеше глютенсіз балалар болса), мектептің шенеуніктеріне Celiac Awareness GREAT мектебінің ұлттық бағдарламасы ұсынылады . Бағдарлама NFCA-ның мейрамханалық бағдарламасына негізделген, асханалық қызметкерлерді глютенсіз тағамды қауіпсіз түрде өңдеуге үйретеді.
Сіздің мектептің ауданы өз әрекетін бірге көрсеткен болса да, сіз жақын жерде қалуыңыз керек және бортқа келгенде жаңа асхана қызметкерлерін оқытуға көмектесуі мүмкін. Балаңызды симптомдар үшін мұқият қадағалаңыз ( балалардың шалаак ауруы симптомдарының тізімі) және балауыздың белгілерін көрсеңіз, сіздің балаңыздың және кафетерийлердің байланыс сұрақтарын сұраңыз.
Сіздердің кейбір бөліктеріңізбен және пайдалы мектеп шенеуніктерімен бірге сіз балаңызға мектепте жүйелі, қауіпсіз асхана түскі астарын тамақтандыруға мүмкіндік бересіз деп үміттенеміз. Бұл сізге ақша үнемдеуі мүмкін, бірақ одан да маңыздысы, балаңызға барлық басқа балалар сияқты сезінуге мүмкіндік береді, себебі ол кафетерий сызығымен айналысады.
Көздер:
Челикті тану жөніндегі ұлттық қор. Мектеп жүйесін навигациялау. 2012 жылдың 10 сәуірінде қол жеткізілді.
АҚШ Ауыл шаруашылығы департаменті. Мектептегі тамақтану бағдарламаларында ерекше диеталық қажеттіліктері бар балаларды орналастыру . 2001 жылдың күзі.