Көк көкірекше мүкжидек, көкжидек сұлығы, көкжидек құймақтары - бұл дәмді жеміс біртіндеп біздің сүйікті тағамдарымызға біртіндеп секіреді. Және бұл міндетті емес. Көк шырындар қоректік заттарға толы.
Антиоксииндер, полифенолдар, витаминдер және фитостеролдар секілді сау химиялық заттардың әртүрлі мөлшерін қамтитын шырындардың бірнеше түрі бар.
Өздерінің антиоксиданттық қасиеттерімен танымал, шырын сыққыштары, қант диабеті, инфекциялар, Альцгеймер ауруы сияқты әртүрлі медициналық жағдайларды емдеуде зерттеді. Липидтердің деңгейін тексеруге арналған көкжидектің қабілетін байқаған бірнеше зерттеулер бар.
Көкшілдер және олардың липидтеріне әсері
Холестерин мен триглицерид деңгейлерінде көк шырындарды қолдануға әсер ететін көптеген зерттеулер жоқ. Осы зерттеулердің көбісі шошқа мен егеуқұйрықтар сияқты жануарларда жүргізілді. Бұл жануарлар күнделікті тамақтанудың шамамен 4 пайызына дейін қабылдайтын шикіден тұратын диетаны тамақтандырды. Бұл зерттеулерде сегіз аптадан кейін жалпы холестерин деңгейінің кем дегенде 8 пайызға төмендегені және LDL холестеринінің 15 пайызға дейін төмендегені айтылды.
Өкінішке орай, адамдарда липидтерге көкөністерді тұтыну әсерін зерттеген бірнеше зерттеулер бар.
Бұл зерттеулер сау адамдар мен метаболизмге шалдыққан адамдарға қатысты, шырын сығындылары тұтынылған кезде айтарлықтай өзгерістер болған жоқ. Алайда, бір зерттеуде, мұздаған кептірілген және жаңа піскен көкөністердің бір литрлік қоспасын ішу тотыққан LDL-ні 28 пайызға төмендетті. Тотыққан LDL - атеросклероздың пайда болуына ықпал ететін LDL түрін білдіреді.
Көкөністерде холестеролды төмендететін химиялық заттар бар
Холестеринді төмендету бойынша көкжидектің тиімділігін көрсететін зерттеулердің жетіспеушілігіне қарамастан, осы жемістің құрамында холестеринді төмендететін қасиеттері бар көптеген сау химиялық заттар бар:
- Бір зерттеуде шырыны бар химиялық птеростилбеннің PPAR-альфаға (пероксисомды пролифератор белсендірілген рецептор-альфа) байланыстырылуы мүмкін екенін атап өтті. Бұл ақуыз қандағы липидтердің мөлшерін азайтады және липидті төмендететін дәрілер класы сияқты фибраттарға ұқсас жұмыс істейді.
- Антоцианин , антиоксидантты химиялық, көгерген және басқа да жемістердің көне көкшіл-күлгін түстеріне жауапты, LDL тотығуын төмендетуге арналған.
- Басқа да жемістер мен көкөністерде қамтылған талшық LDL холестеринді төмендетуге көмектеседі.
- Шабдалы және басқа да пайдалы өнімдерде табылған фитостеролдар LDL деңгейін аздап төмендетуге арналған зерттеулерде көрсетілген.
- Resveratrol холестеринді эфирді тасымалдау белокына (CETP) бағытталған липидті деңгейді төмендетеді деп саналады. Зерттеулер көрсеткендей, бұл белок дұрыс жұмыс істемесе, сіздің липидті деңгейіңіз жоғары болуы мүмкін.
Липидті төмендететін диетадағы көкшілдерді қосу керек пе?
Шешім холестеринді және триглицеридтерді төмендете алады ма, жоқ па деген шешім шығарылғанымен, олардың жалпы денсаулығын нығайтуға көмектесетін көптеген пайдалы қоректік заттар бар.
Сонымен қатар, көкжидек холестеринге тән тағам болып саналады, олар LDL-түсіретін талшықтар мен фитостеролдарда жоғары, сонымен қатар қанықтырылған майға төмен. Сіздің холестеринді төмендететін диетадағы осы дәмді жемісті қосудың көптеген жолдары бар, соның ішінде:
- сүйкімді шегірткелерді араластырыңыз
- тез шұжық ретінде қарапайым көк жидектерді бірнеше рет тамақтандыру
- таңертеңгі сұлығы немесе йогурт үшін шырын сыққышты пайдаланған кезде
- шырыны басқа тағамға қосу, мысалы, пиязды шырындарды жағаға немесе араласқанша араластыруға пайдалану арқылы оларды тіпті төмен майсыз десертке қосуға болады
Егер сіз шырындардың дәмін ұнатпайтын болсаңыз, шырыны немесе оның сау химиялық заттардың сығындысы бар қосымша қосу мүмкіндігі бар.
Дегенмен, сіз өзіңіздің емдеуші дәрігеріңізбен көкөністердің қосындысы қосылған кезде сөйлескеніңізге көз жеткізіңіз. Кейбір көкөністер құрамындағы қоспалар белгілі бір медициналық жағдайлармен ауыратын немесе емделетін кейбір дәрі-дәрмектермен әрекеттесе алатын басқа өнімдерді қамтуы мүмкін.
> Көздер:
> Basu A, Du M, Leyva MJ және т.б. Көкшілдер метаболикалық синдромы бар семіздік пен ерлердегі жүрек-қантамырлық қауіп факторларын төмендетеді. J Nutr 2010; 150: 1582-1587.
> Kalt W, Foote K, Fillmore SAE және басқалар. Шошқадағы плазмалық липидтерде көкжидекті азықтандырудың әсері. Br J Nutr 2008; 100: 70-78.
> Табиғи стандарттар. (2014). Көктемгі [Монография].
> Tonstad S, Klemsdal TO, Landaas S және т.б. Қанның тұтқырлығы мен жүрек-қан тамырларының қауіп-қатер факторларына суды көбейтудің әсері жоқ. Br J Nutr 2006; 96: 993-996.