Менің табысқа жету үшін менің кеңестерім
Сіз фибромиалгия немесе созылмалы шаршау синдромымен глютенді өмір сүресіз бе немесе сіз глютенсіз диетаны қарастырасыз ба?
Бұл өте қатты диета, өйткені глютен әртүрлі жерлерде жасырады. Бақытымызға орай, сіз бірнеше жыл бұрын жасаған әлдеқайда көп нұсқаларыңыз бар.
Мен өзіме глютенсіз диетадағы табысқа жетуге көмектескен бірнеше нәрселерді білдім және олар сізге де көмектесе алады.
Глютен дегеніміз не және ол неге проблема болып табылады?
Біріншіден, глютен не екенін және ол көптеген тағамдардың ішінде екенін білу маңызды.
Глютен - бидай, арпа және қара бидайдағы ақуыз. Бұл керемет дымқыл, жіңішке текстурасы бар пісірілген өнімдерді жасайды. Ол сондай-ақ ұнтақталған соустар қоспалары және көптеген басқалар сияқты көптеген оралған тамақ өнімдерінде қоспа ретінде пайдаланылады.
Кейбір адамдарда целиак ауруы деп аталатын аутоиммундық жағдай бар, бұл олардың глютенді төзбеуіне мүмкіндік бермейді. Кейбір адамдарда целий ауруы жоқ, сонымен қатар глютенмен байланысты симптомдар болады және глютенді сезімтал немесе глютенсіз болып саналады.
Глютенсіз жүру - бұл көптеген өмірлік маңызы бар өзгерістер. Алғашқыда басымдыққа ие бола тұра, жаңа әдеттерге ие болу оңайға түспейді.
Жасырын орындарды біліңіз
Глютенсіз диетаға арналған алғашқы кілегей глютен жасыра алатын барлық жерлерді үйренеді.
Глютен барлық жерде. Көрінетін орындарда - нан, дәнді дақылдар, гамбургерлер, макарон өнімдері және т.б.
- сондай-ақ ешқашан күтпеген нәрселерде. Мысалы, кейбір азық-түлік орындарында глютен бар грильдегі тауық еті қолданылады. Бұл мені таң қалдырды! Егер тіпті ет әрдайым қауіпсіз болмаса, сіз шынымен де назардан тыс қалмағанын білесіз.
Бастапқыда глютенді өнімдерді анықтау оңай болып көрінуі мүмкін. Тамақты таңбаланған, дұрыс?
Ингредиенттер тізімін немесе тіпті көптеген жапсырмалар бар аллергендер туралы мәліметті ғана көруге болады.
Өкінішке орай, бұл қарапайым емес. Аллергиялық таңбалау талаптары құрамында глютен емес, бидай бар. Азық-түлік өнімдерімізде бидай - кілегейдің негізгі көзі болса да, ұзақ уақытқа созылған атыспен жалғыз емес.
Көрінбейтін нәрселердің барлық түрлері тамақ қоспасы ретінде глютенді қамтиды. Оларға maltodextrin, табиғи хош иістер, азық-түлік крахмал және басқа да көптеген тамақ өнімдерін табуға болады.
Celiac Disease сарапшысы Джейн Андерсон тамақ жапсырмаларында глютенді жасайтын немесе жасай алатын терминдердің керемет тізіміне ие. Әсіресе, сіз әдеттеріңізді реттеген кезде, әмияныңыз бен әмияныңызда басып шығару өте жақсы нәрсе:
Не істеуге болатын нәрселер тізімі
Сіз жеуге болатын өнімді таба отырып, оларды жазып алыңыз. Осылайша, азық-түлік дүкенінде уақытыңызды үнемі тамақтану белгісін оқуға тура алмайсыз. Глютенді еркін деп аталатындар оңай, яғни сіз жұмыс істеуге тиіспіз, жапсырмадан кейін жапсырманы оқып шығыңыз, мысалы, спагетти соусының бөлімі, сіз қадағалағыңыз келеді.
Мүмкін, одан да маңыздысы, егер біреу сізді сататын болса, онда олар тізімге кіре алады.
Менде шұғыл хирургиямен айналысқан кезімде маған ештеңе жоқ еді, ал кедей кедей жұбайым мен үшін нәрсені табуға тырысты.
Іс-шараларды ажырату
Өзіңіз туралы білуіңіз керек болатын тағы бір мәселе - бұл ластаушы заттар. Сіздің тостеріңізде глютенсіз багельді қоюдың қарапайым әрекеті бұрынғы қауіпсіз тағамға кішігірім мөлшерін глютенді тасымалдай алады. Диетаңызды бөлмейтін адамдармен өмір сүрсеңіз, сіз шынымен сақ болуыңыз керек.
Аралас ластануды тудыруы мүмкін заттар:
- Тостер,
- Май,
- Кесу тақтайшалары,
- Пышақтар,
- Паста шаймағыштары,
- Пісіру керек-жарақтары.
Ең қарапайым бөлігі бөлек ыдыстарды пайдаланады: сіздің тосттарыңыз үшін бір сары пышақ, екіншісі сіздің отбасыңыз үшін; бір макарон қасық сіздің спагетти үшін, екіншісі - тұрақты заттар.
Ағаштан аулақ болуға арналған тақталарға қатысты жақсы идея бар, өйткені ол сіңіргіш. Мен пластмассаны қолдана отырып, менде тек қана глютенді тамақ өнімдері бар және олардан босатылған нәрсе бар. Дәлелдеріңізге арналған.
Ыдыс-аяқты сақтау үшін алдымен тағамды дайындауға, содан кейін барлық адамдарға арналған заттарды қайта пайдалануға болады.
Менің ас үйімде, сіз екі пиязды таба аласыз, сондықтан мен пышақпен тасымалданатын барлық кішкене глютенді қылшықтардан өзім сақтай аламын. Менің майым жоғары сөреде сақталады, сондықтан менің балаларым бұл кездейсоқ басып алмайды.
Тостер - бұл тітіркендіргіш, себебі ол қымбат болуы мүмкін. Мен екі нұсқаны қарастырдым: менің асүйіме екінші тостер қосып, немесе «олардың» жағы мен шахтасының арасында жақсы бөлініп тұратын төрт тілдік модельді сатып алдым. Мен екі орынға ие болмағандықтан, мен төрт-тілімді таңдадым. Мен сол жақта екі слотты аламын, ал қалғандары құқықты пайдаланады.
Джейн осы тақырып бойынша кейбір тамаша мақалалары бар:
Рецепттерді бейімдеу
Глютен біз пісірілген тауарларда қолданылған текстураларға жауапты болғандықтан, сіз глютенсіз ұнтармен пісірілген заттардың өлшемін ғана өлшемейді. Мен тіпті құрғақ және жұмсақ болатын араластар таптым.
Шын мәнінде көмектесетін нәрсе - ксантан құмырасын немесе гуар гумын қолдануға арналған. Олар тағамды біріктіріп, жақсы текстураға ие болуға көмектеседі.
Мен үлкен мөлшерде піспеймін, бірақ мен өзіме глютенсіз ұнты пісірдім, кішкене ксантан сазымен бірге көп мақсатты қоспасы жақсы жұмыс істеді. Кейбір адамдар әр түрлі рецепт бойынша ұнның әртүрлі түрлерін ұнатады. Көптеген кеңестер жергілікті жерде, онлайн режимінде және аспаздық кітаптарда, олар шынымен не істеп жатқандарын білетін адамдардан тұрады.
Сіз дүкен сөрелерінде көптеген глютенсіз қоспаларды таба аласыз, олардың кейбіреулері өте жақсы. Алайда, кейбіреулер өте құрғақ болуы мүмкін. Мен қосымша жұмыртқаны немесе сәл артық сұйықтық қосып, сәттілікке қол жеткіздім. Бұл кейбір эксперименттерді талап етеді және әрдайым жұмыс істемеуі мүмкін, бірақ сіз сағынған азық-түлікті дұрыс ауыстыратын нәрсемен аяқтағаныңызда тұрарлық.
Опцияларды қолмен ұстау
Арнайы диетада болғаныңызда, сондай-ақ, сіз нөлден немесе азық-түлік дүкенінен тамақ дайындау сияқты белгілі бір негізгі тапсырмалардан аулақ бола алатын ауруға шалдыққанда, қарапайым опцияларды ұстап тұру маңызды болады.
Мен мұздатқышта бірнеше рет мұздатылған, глютенсіз тағамдарды қажет болған кезде сақтауға тырысамын. Мен оларды алмаған кезде, мен бұл өкінішті!
Мен сондай-ақ ұнататын глютенсіз түйіршіктер мен түйірлерді таптым, олар қалдықтардан немесе сэндвич бекітпелерінен тез тамақ жасау үшін жақсы. (Дайындалған түскі аста глютенге назар аударыңыз!)
Мүмкіндік болған кезде, мен бірнеше тамақтануға жеткілікті дайындауға тырысамын.
Қозғалыста
Сіз өзіңіздің сыртында болғаныңызда, сізде глютенсіз тағам немесе тағамдар таба алмайсыз. Жағымсыз жағдайға жол бермеу үшін, мен қауіпсіздікті сақтап, әмиян мен машинамды толтыруға тырысамын. Жержаңғақ, бадам немесе кептірілген жемістердің кішкентай қаптамасы жақсы нұсқалар.
Тамақтану сіз өзіңізді глютенсіз болған кездегі үлкен мәселе. Төменде туралы көбірек біле аласыз.
Көбірек ресурстар
Бұл целиак ауруы немесе глютенді сезімталдығы жоқ адамдарға пайда әкелмейтін медициналық диета. Бұл туралы осында туралы көбірек біле аласыз:
- Фибромиалгия және созылмалы уайымға қарсы синдромдағы глютенді сезімталдығы
- Сіз глютенді болуға тиіссіз бе?
- Тағамдық сезімталдықты табу: жою диетасы
Джейн мен Теридің сайттарын тегін табуға көмектесу үшін көбірек ақпарат алу үшін тексеріңіз.