Бояғыштарға, MSG және сульфидтерге арналған азық-түлік аллергиясы
Сіздің қиялыңыз немесе белгілі бір тағамдарды жеп болған соң сіз ауырып тұрсыз ба? Шын мәнінде, бидай, лактоза, соя және тіпті қоспа сияқты көптеген адамдармен келіспейтін ингредиенттер бар. Азық-түлік төзімсіздігінің және аллергиялардың көзі болып табылатын қоспалар арасында азық-түлік бояғыштары, МСГ және сульфит бар.
Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету ассоциациясы барлық ингредиенттердің қауіпсіз тамақтануын қамтамасыз ету үшін үлкен қамқорлық жасайды, кейбір қоспаларға сезімтал болып қалатын көптеген адамдар бар .
Азық-түлік бояғыштар аллергиясы сирек кездеседі, аллергиясы бар адамдардың тек 4 пайызында ғана кездеседі, бірақ олар әлі күнге дейін үлкен алаңдаушылық туғызуы мүмкін. Аллергиялық реакциялар, атап айтқанда, үш бояғышта табылды: Кармин, FD & C Сары №5 және Аннатто.
Кармин, табиғи қызыл 4 деп те аталады, шын мәнінде кептірілген жәндіктердің шкаласынан шығады. Бұл көрінбейтін көрінсе де, ол 16 ғасырдан бері тамаққа қолданылған. 4-ші бояғыш бояғыштар гамбургерлер мен шұжықтар, сусындар және кәмпит сияқты тағамдарда кездеседі. Әдетте ол қызыл, қызғылт немесе күлгін түсті реңктерде кездеседі. Бұл аллергияның анафилаксияны қоса алғанда, кішігірім және маңызды реакциялардың пайда болуына әкеліп соқтырғаны туралы хабарлады.
FD & C Yellow # 5, сондай-ақ, tartrazine ретінде белгілі, екі сары түсті бояғыш аллергиясының бірі болып табылады. Бұл аллергиямен байланысты симптомдар егеуқұйрықтар мен ісіну туралы есептерді қамтиды. Бұл бояғыш көбінесе кәмпит, консервіленген көкөністер, ірімшік, балмұздақ, кетчуп пен ыстық иттерде кездеседі.
Аннатто - аллергиямен байланысты басқа сары түсті тағамдық бояғыш. Ол шыршаның тұқымынан келеді және тағамдарды сары-қызғылт түсті етіп беруге жауапты. Анефилактикалық реакциялардың бірнеше оқиғасы осы бояумен байланысты. Аннатто дәнді дақылдар, ірімшіктер, тағамдар мен сусындардан табуға болады.
Бұл аллергия тек азық-түлік пен дәрі-дәрмектермен шектелмейтінін түсіну үшін тағамдық бояғыш аллергиясы бар адамдар үшін маңызды. Сабын және лосьондар сияқты көптеген жеке күтім өнімдері, сондай-ақ көз бояуы, күлгін және тырнақ тәрізді косметика сияқты бірдей бояғыштар болуы мүмкін. Сонымен қатар тазалауға арналған заттар, қарындаштар және сусабындар сияқты тұрмыстық заттарға да қатысты. Этикеткаларды оқып үйрену, сондай-ақ назар аударатын өнімдердің өнімдері бояғыштың аллергиясы бар адамдар үшін өте маңызды.
Тамақ бояғыш реакциясы бар адамдар жеңіл немесе ауыр реакцияларды бастан өткеруі мүмкін. Ең жиі кездесетін симптомдардың арасында сіз бас ауруы, қышқыл тері, бет пен қабықтың ісінуі сияқты реакцияларды таба аласыз. Қатты реакциялар тыныс алудың қиындықтары, айналуы, әлсіздігі, төмен қан қысымы және тыныс алу проблемасы сияқты басқа да тағамдық аллергиялық реакцияларға ұқсас. Басқа аллергиялық реакциялардағы сияқты, анафилаксия да мүмкін, сондықтан реакцияның алғашқы белгілерінде дереу дәрігерлік көмек қажет.
Monosodium glutamate (MSG) - бұл дәмді күшейтетін құрал және көбіне көптеген тағамдардағы немесе тағам дайындау кезінде қолданылатын қоспалар болып табылады. Үлкен мөлшерде тұтынылған кезде, ол сезімтал адамдарға жағымсыз әсер етуі мүмкін.
Реакцияның белгілері арасында сіз жылу сезімін сезінуіңізге, жуылып кетуіңізге, бас ауруы мен кеудеге ауырсынуыңыз мүмкін. Көптеген МКГ қытай тағамдарына жатады, сондықтан осы қоспаға сезімтал адамдар тағамды дайындаудан алып тастауды сұрауы керек.
Аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін тағы бір қосымша зат - бұл сульфиттер , ол табиғи түрде пайда болуы немесе оны қышқылдықты жақсарту немесе бүлінуіне жол бермеуі мүмкін. Сульфидтер көптеген тағамдар мен сусындарда көбінесе консервант ретінде пайдаланылады. Сульфиттерді шарап, сыра және кептірілген жемістерден табуға болады. Аллергиясы немесе төзімсіздігі бар адамдар үшін, әсіресе жоғары мөлшерде тұтынылатын адамдар үшін, көбінесе тыныс алуда қиындықтар туындайды деп санайды.
Бұл деммен жұту қиындықтарына бейім болған, демікпесі бар адамдар үшін үлкен алаңдаушылық тудырады.
Азық-түлік аллергиясы қан анализі арқылы жиі диагноз қойылғанымен, азық-түлік бояғыштарын, MSG немесе Sulfite аллергиясын диагностикалауға арналған тест жоқ. Осы себептен, олар тамақ өнімдерінің сенімді күнделіктерін сақтап, нәтижесінде пайда болатын реакцияларды сақтауы керек. Бұл оларға қандай реакцияға себеп болатын тағамдық қоспаны анықтауға көмектеседі.
Осы аллергияның кез келгенін емдеудің жалғыз жолы - қарапайым және қарапайым: оларды толығымен болдырмау. Тамақ өнімдері мен дәрі-дәрмектерге ғана емес, жеке, тұрмыстық және косметикалық заттарға да жапсырмаларды оқып білу маңызды. Оларды сіздің өмір салтыңыздан алып тастағаныңыздан кейін, сіз симптомсыз болуыңыз керек.