Темір гемоглобиннің құрылуы үшін маңызды болып табылады. Гемоглобин - бұл эритроциттердегі ақуыз, ол организмдегі клеткаларға оттегін тасымалдауды жеңілдетеді. Диетада жеткілікті темір болмаған, сондықтан гемоглобин жеткіліксіз адамдар анемияны дамыта алады.
Анемия өте таралған жағдай, және ас қорыту аурулары бар адамдар үшін, әсіресе қабыну ішек ауруы (ИБА) және целиак ауруы бар адамдар үшін әсіресе қиын болуы мүмкін. IBD бар адамдар диетадағы темірді жеткілікті алуда және темірді сіңіруде ғана емес, сонымен қатар анемияның пайда болу қаупін арттыруы мүмкін қан кетуінде проблемалар туындауы мүмкін.
Сондықтан IBD бар адамдар өз диеталарында темір жеткілікті болып табылады . Темірдің көкөніс көздері «немем» темір деп аталады, ал темірдің жануар көзі «гем» темір деп аталады. Хема темірі гем-темірге қарағанда жұту оңайырақ. С витаминін темір көзімен бірге тамақтандыру темірді сіңіріп, денеге оңай қолдана алады.
IBD бар адамдарға, немесе асқазанға немесе саңылауларға ие және шектеулі диеталармен айналысатын адамдарға темірді оңай тамақтандыратын тағамдарды алу қиынға соғуы мүмкін. Жақсы жаңалық мынада, оны таба білу керек болғанда, жеткілікті темір алу темірдің жақсы көзі болып табылатын тағамдарды зерттеп, сонымен қатар асқорытуды жеңілдететін азық-түлікті азайта алады.
1 -
ТүркияАмерика Құрама Штаттарында түрік көбінесе Ризашылық күнінде болған ет ретінде қарастырылады. Ол басқа мерекелер үшін жиі сақталады немесе үлкен жексенбілік кешкі ас үшін. Түркия, алайда, темірдің керемет көзі болып табылады, ол әрбір 3,5 грамм унция үшін 1,6 мг темірі бар. Дүкеннің артықшылықтарын пайдаланудың қажеті жоқ, себебі түрік котлеттері әдетте азық-түлік дүкенінде немесе қасапшыда бар. Дегенмен, барлық түркияны пісіруге пайдасы бар екенін есте ұстаңыз: қараңғы ет еті жеңіл еттен қарағанда әлдеқайда темірді қамтамасыз етуі мүмкін.
Түркияның түскі асында темекі аз, шамамен 1,7 унцияға шаққанда 1,1 мг. Дегенмен, түскі ас едәуір жеңілдетілген және тез қаптамадан жеуге болатын жылдам зат. Жоғары сапалы шегірткелерге барып, қант, түстер, тұз немесе басқа қоспалар бар брендтерден сақтаныңыз.
Туркиге басқа тағамдық артықшылықтар В12 дәруменін, В6 витаминін, магнийді және ақуызды қамтиды. Ол сондай-ақ майда төмен және протеиннің түрін сіңіру оңай.
2 -
ТауықТауық әмбебап болып табылады, оңай болуы мүмкін және сіздің диетаңызды темір көп алу тәсілі болуы мүмкін. Тауық етінің 3-унциясынан шамамен 7 мг темір бар. Тауықтың сұлулығы - салыстырмалы түрде арзан және өте көп қырлы. Тауық етін дайындауға арналған рецепттердің жетіспеушілігі жоқ, сондықтан оны қызықты ұстау көп зерттеулерді қажет етпейді. Қарапайым түрде сақтау оңай: қуырылған тауық ешқандай қоспасыз немесе хош иістендіргішті тек сіздің пешіңізбен немесе баяу пешпен ғана жасауға болады. Оны бір қадамға алып, сұйық диетада ішу үшін тауық етін (сүйек сорпасын) жасау үшін қуырылған тауықтан қалған сүйектерді пайдаланыңыз немесе пісірген кезде судың орнына сорпаны қолданып күріш қосыңыз.
Темірдің жақсы көзі емес, тауықта В6 витамині, В12 дәрумені, магний және калийді қосқанда көптеген басқа дәрумендер мен минералдар бар.
3 -
ТунаКонсервіленген тонус оңай, оңай жеуге және әртүрлі тәсілдермен қызмет етуге болады. Судың беткі қабатынан құйылған тунаның 3 унциясынан шамамен 8 мг темір бар. Туна қарапайым, тез тамақ жасауға мүмкіндік беретін қарапайым жеуге болады, бірақ ол сонымен қатар тунца салаттарының шексіз түрлеріне немесе крекермен қызмет етуге болатын. Тұна - бұл натрийде жоғары тамақ, бұл натрий қабылдауын төмендетуге тырысатын адамдар үшін алаңдаушылық туғызуы мүмкін, бірақ бұл фактор күніне қалған натрий өнімдерінің аз мөлшерін азықтандыру арқылы азайтылуы мүмкін.
4 -
Таңғы қарбызКөптеген адамдар таңғы асқа арналған астықты балаларға арналған, бірақ ересектер үшін емес деп ойлайтын шығар. Дегенмен, көптеген дәнді дақылдар темірмен нығайтылады және өте тез және оңай таңғы ас (немесе басқа да тағам) болуы мүмкін. Асқорыту проблемаларын бастан кешкен адамдарға арналған шабу - талшықтан төменірек табуға болады. Бидай, кебек немесе сұлы негізіндегі дәнді да емес, жүгері мен күрішке негізделген дәнді дақылдарды жеңілдетуге болады. Таңертеңгі астықтың белгілі бір брендіндегі темір мөлшері әр түрлі болады. Жалпы бір жүгері қышқылдарының бір кесеі шамамен 8 мг темірді қамтамасыз етеді, бұл әйелдердің көпшілігі үшін ұсынылатын күнделікті құнының 45% және ерлердің 100% үшін 100% құрайды. Күрішке негізделген дәнді құрамында шамамен 9 мг темір болуы мүмкін, бұл әйелдердің көпшілігі үшін күнделікті құнның 50% -на және ерлердің 100% -ына 100% -ға дейін.
Таңертеңгі дән басқа дәрумендер мен минералдардың көптігі болуы мүмкін, олар IBD бар адамдар өз диеталарында, оның ішінде А дәрумені, Д витамині, фолий, кальций және мырыш сияқты жетіспейді.
> Дерек көзі:
> Медицина институты. Тамақтану және тамақтану жөніндегі кеңес. Микронутриэнциклді ішімдік сілтемесі жөніндегі панельдің баяндамасы: А дәрумені, витамин К, мышьяк, бор, хром, мыс, йод, темір, марганец, молибден, никель, кремний, ванадий және мырыш үшін диеталық анықтамалар. Вашингтон, DC: National Academy Press; 2001 жыл.