Соңғы жылдары ғалымдар қанттың тым көп мөлшерін жеп болған кезде, ол қуыстардан гөрі әлдеқайда көп зиян келтіруі мүмкін екенін ескертті . Біз асқазан-ішек қантының гипертониямен , қан липидтерінің бұзылыстарымен , қант диабетімен , семіздікпен және жүрек-қан тамырлары ауруларымен байланысты тәуекелдермен байланысты екенін білеміз.
Диеталық қанттың туындаған проблемалары әрқайсысына әсер етсе де, олар әсіресе балаларға қатысты.
Балаларға арналған көптеген азық-түлік өнімдері қантпен жүктеледі, ал қанттың орташа тәуліктік тұтынуы балаларда өте жоғары. Қазіргі уақытта қант тұтынуы балалардың семіздікке әкелетін басты себебі болып табылады және бүгінгі күні жасөспірімдер мен жас ересектерді көріп отырған 2 типті қант диабетінің қауіпті мөлшеріне жартылай жауапты болады. (Жақында 2 типті диабет орта ғасырдан бұрын ешқашан байқалмады.)
Жасөспірімдер мен жас ересектерге жүрек-қантамырлық қауіп факторларының көбеюін ескере отырып, сарапшылар біздің жақын арада жүрек ауруларының індетіне тап болуын ескертеді. Балалардың диеталарындағы қант қосылған жерде сөзсіз үлкен рөл атқарады.
Америкалық жүрек ассоциациясының ұсыныстары
2016 жылдың тамыз айында Америка жүрек қауымдастығы (AHA) тағайындаған сараптамалық топ «Қосылған қант және жүрек-қан тамырлары ауруларындағы балаларға қауіпті» атты ғылыми баяндама жариялады. Пленарлық топта балаларға қосылған қанттардың әсері туралы барлық қажетті ғылыми ақпараттар қарастырылды. қантты қаншалықты қанықтырғаны туралы қатаң ұсыныстар олардың жүрек-қан тамырлары қаупін елеусіз арттыра алмайды.
Олардың табыстары көптеген ата-аналарға сақ болу керек.
AHA ғылыми тобы екі жасқа толмаған балалар үшін ешқандай қосылмаған қантты ұсынады. Екі жастан асқан балалар үшін тәттілер тәулігіне 25 граммнан (шамамен күніне шамамен алты шай қасық немесе 100 калория) шектелуі керек. Бұл ұсынылған деңгейлер бүгінгі күні балалардың тұтынатын қанттың орташа тұтынылуының үштен бірінен азы.
Батыс қоғамдарда ата-аналар өз балаларына ұсынатын тағамдарды ескере отырып, осы ұсыныстарды орындағаннан кейін кейбір түзетулер енгізіледі. AHA-нің «қантты қосқан» деген нені білдіретініне назар аударайық, неге AHA тақтасы балаларға арналған қанттың жаман екеніне және біздің балаларымызға сау тамақтану кезінде қандай тамақ өнімдерінен аулақ болуымыз керек деген қорытындыға келді.
Қант туралы не білуіңіз керек
Қанттың түрлері. «Қант» - тәтті, қысқа тізбекті көмірсулардың әр түрлі түрлерін көрсету үшін қолданылатын термин. Қарапайым қант немесе моносахаридтерге глюкоза (дестроз деп аталады), фруктоза және галактоза кіреді. Дисакаридтер деп аталатын табиғи түрде кездесетін қанттарда екі қарапайым қант бірге жұптастырылады. Табиғи қант (қант немесе қызылша қантынан) глюкоза мен фруктозадан құралған дисахарид сахарозы. Лактоза (сүттен табылған) - глюкоза және галактоза.
1970 жылдан бастап жоғары фруктоза жүгері сиропы қайта өңдеу өнімдерінде қолданылатын қанттың басқа түрлерін көбейтіп отырды, өйткені ол арзан. Жоғары фруктоза жүгері сироптары - глюкозаның кейбірін фруктозаға айналдыру үшін өңделген жүгері крахмалы. Фруктоза ең тәтті моносахарид болып табылады, сондықтан да азық-түлікті өңдеуде бағаланады. Көптеген адамдар, жоғары фруктозаның жүгері сиропының қант қосылған басқа түрлеріне қарағанда денсаулыққа нашар екенін айтса да, бұл жағдайдың жеткіліксіз екендігінің объективті дәлелі.
Мысалы, жоғары фруктоза жүгері сироптары мен үстелдің қанты глюкоза мен фруктозаны да, әрқайсысы да мол.
Қосылған қант , өңделген және дайын тағамдардың ингредиенттері ретінде қосылған қанттың барлық түрлеріне және үстелдегі тағамға қосылған қант ретінде анықталады.
Табиғи түрде кездесетін қант - жемістерде, көкөністерде және сүт өнімдерінде табылған қант тәрізді тағамның құрамдас бөлігі ретінде табиғи түрде пайда болатын қант . Табиғи түрде пайда болған қант жеп болған кезде, біз өмірге қажетті қоректік заттардың көбін аламыз. Қосылған қант, керісінше, жай ғана қосымша калория болып табылады (немесе «бос» калория), ол тағамды дәмді етеді, бірақ қосымша құндылықты қамтамасыз етпейді.
Табиғи түрде кездесетін қант қалыпты сау диетаның бөлігі ретінде пайдаланылады; қосылған қант тамақтану тұрғысынан мүлдем қажет емес. Сондықтан AHA ғылыми мәлімдемесі тек қана қосылатын қанттарды қамтиды.
Қантты жеп болған кезде не болады?
Дисахаридтер ішектің моносахарид компоненттеріне, әдетте, глюкозаға және фруктозаға дейін бөлінеді. Абсорбциядан кейін глюкоза мен фруктоза бауырға портал айналымы арқылы тасымалданады. Порталдың айналымындағы глюкоза инсулин секрециясын ынталандырады, бұл глюкозаның бұлшық ет пен майдың ұлпасына түсуіне әкеледі және май жасушаларында май қышқылы өндірісін көбейтеді. Керісінше, фруктоза инсулин секрециясын ынталандырмайды. Оның орнына, бауырдағы фруктоза қаныққан май қышқылдарының өндірісін тудырады.
Кейбір ғалымдардың айтуынша, артық глюкоза тұтыну семіздікке әкеп соғады, ал фруктозадан тыс тұтыну атеросклероздың жоғары тәуекеліне әкеледі. Дегенмен, осы сәтте глюкоза мен фруктозаны тұтынудың маңызы айтарлықтай ерекшеленеді. Сонымен қатар, таза практикалық тұрғыдан алғанда, біз көп мөлшерде қант қосылған батыстық диетаны жейтін болсақ, біз осы екі моносахаридтердің көп мөлшерін аламыз.
Қосылған қанттардың балаларға әсері қандай?
Диетадағы қант қосылып, әсіресе балаларда қолайсыз әсердің таңқаларлық саны бар. Оларға мыналар жатады:
- Семіздік. Қосылған қанттарды тұтынудың артуы барлық жастағы балалардың семіздікпен тығыз байланысты. Қосарланған қанттың (екі жасқа толғанға дейін) ерте тұтынылуы, әсіресе, жаман нәрсе болып табылады және алты жасқа толғанда семіруді қатты болжайды.
- Жоғары қан қысымы . Эпидемиологиялық зерттеулер жасөспірім балаларда қосылған қанттарды тұтыну гипертензиямен байланысты екенін қатты көрсетеді. Клиникалық зерттеулер көрсеткендей, атап айтқанда, фруктозаның артық мөлшерін қабылдау балалар мен жас ересектердегі артериалды қысымның артуымен байланысты.
- Қан липидтерінің бұзылуы. Бірнеше зерттеу көрсеткендей, көп қосылған қанттарды тамақтандыратын балалар триглицерид деңгейін көтереді және HDL холестерин деңгейін төмендетеді («жақсы» холестеринді). Оның үстіне, бұл предиидиспен басым болатын липидті аномалияның бірдей үлгісі. Сонымен қатар, бұл әдетте шағын, тығыз LDL холестерол бөлшектерімен жүретін үлгі болып табылады. Дислипидемияның бұл «улы» үлгісі атеросклероздың жоғары болу қаупімен тығыз байланысты.
- Қант диабеті және 2 типті диабет. Сарапшылардың пікірінше, балалардағы қанттың артық тұтынуы жасөспірімдікке дейін диабетті алдын-алу және 2 типті қант диабеті қаупін арттыруы мүмкін. Байқаушы зерттеулерде артық салмағы бар балаларда тұтынылатын қанттарды инсулинге төзімділікпен (қант диабетіне дейінгі және 2 типті қант диабетінің негізгі себебі) байланысты екенін көрсетті.
Дәлелдердің нақты саны қанттың «теріс әсер ететіндігіне» байланысты осы жағымсыз әсерлерді білдіреді. Балалардың күнделікті калориялары қант қосылғаннан қаншалықты жоғары болса, жүрек-қан тамырлары қауіпі соғұрлым жоғары болады.
Қандай азық-түліктерден аулақ болуға болады?
AHA ғылыми тақтасы, тән, қазіргі батыс диетасындағы балаларға қосылған қанттың ең маңызды көзі - бұл «қантқа тәтті сусындар» немесе SSB. ССС құрамына содаздар, жеміс-жеуге арналған сусындар, спорттық сусындар және энергетикалық сусындар кіреді. Бұл сусындар тамақтану сарапшыларымен талданған кезде, олар тек су мен қант пен басқа да химиялық заттардың дәмі мен түстерін қамтамасыз ететін кішкене сығындылардан тұрады.
SSB - бұл «бос калория» прототипі және бұл калорияларды глюкоза мен фруктозаның көп мөлшерімен қамтамасыз ететіндіктен, олар біз көрген барлық жағымсыз әсерлерді тудырады. Нашар болса, қант қосылған кезде қатты тағамға қарағанда сусындардан шықса, аппетитпен азаптау азаяды, сондықтан да бос калория көп жұмсалады.
Көптеген балалар өздерінің күнделікті калорияларын SSB-лерден таңғалдырады. Егер AHA сарапшылар тобы басқа ештеңе айтпаса, онда ата-аналар балалардың диеталарынан қатаң түрде азаюы қажет және оларды жоюды қалайды.
SSB-лерден басқа, тамақ өнімдеріне арналған «қант» немесе (әлдеқайда ықтимал) жоғары фруктозалы жүгері сироптары тағамдық белгілерге аударылған. Кәмпиттер, дәмдеуіштер, торттар, печеньелер, көптеген таңғы ас дәнді дақылдары, нан және ашытқы көбінесе осы категорияға түседі.
Резюме
Қосылған қант, бүгінгі күні баланың тамақтануының әйгілі бөлігі біздің балаларымыздың тамақтануына ешқандай құндылық қосады, бірақ олардың жүрек шабуынан және шабуылынан ерте шабуыл жасау қаупін тудыруы мүмкін.
Ата-аналар ретінде, біз 40 жастағы балаларымыз бізді адамның жайлылығымен қамтамасыз етеді, бұл бізде қартаюдың әлсіреуіне әкеледі деп үміттенеміз. Біз, әрине, керісінше табуды жоспарламаймыз - бұл біздің 40-ға жуық балаларымызға бұрын жүрек-қан тамырлары ауруларынан біржола мүгедек болғаннан кейін қамқорлық көрсетуді сұраймыз. Егер біз осы жағымсыз нәтижеден аулақ болғымыз келсе, біздің балаларға жақсы диеталық әдеттерін үйрету қажет.
Біздің балаларымызға семіздік, гипертония, липидтердің бұзылуы, қант диабеті және ерте жүрек-қан тамырлары ауруларынан аулақ болу үшін, олардың көпшілігінде қант қосылған тәттілерден, әсіресе қант-тәттілендірілген сусындардан суаруды болдырмау керек. Бұған қол жеткізудің ең жақсы жолы - бүкіл отбасының өмір салтын жинақтау және әрбір адамның жүрек-қан тамырларының қауіп-қатерін оңтайландыру үшін қажетті түзетулер жасау, соның ішінде бүкіл отбасы үшін жүрекке пайдалы диета .
> Дерек көзі:
> Vos MB, Kaar JL, Welsh JA және т.б. Балалардағы қант және жүрек-тамыр аурулары қауіп-қатерін қосқан - Америка жүрек қауымдастығының ғылыми мәлімдемесі. 2016 жылғы айналым; Vol 134, 8-шығарылым. Интернетте жарияланған: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (2016 жылдың 25 тамызы).